คุณเบื่อกับการใช้สมุนไพรสดที่ส่งผลเสียก่อนที่จะใช้มันหรือไม่? การเปลี่ยนแปลงวิธีการจัดเก็บสมุนไพรอย่างง่ายๆ อาจทำให้สมุนไพรคงอยู่ได้นานขึ้นหลายวันหรือหลายสัปดาห์ เพียงทำตามคำแนะนำการจัดเก็บอย่างง่ายเหล่านี้
วิธีเก็บสมุนไพรอ่อน/พุ่ม เช่น โหระพา ผักชี ผักชีลาว มิ้นต์ หรือผักชีฝรั่ง
เล็มก้านดอก (เหมือนทำช่อดอกไม้) จากนั้นวางสมุนไพรในแจกันหรือขวดที่มีน้ำเย็น อย่าลืมเอาใบที่ตกอยู่ใต้แนวน้ำออก (มิฉะนั้นใบจะเสียเร็ว) โหระพาและสะระแหน่ทำได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรเก็บสมุนไพรเหล่านี้ไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง สำหรับสมุนไพรอื่นๆ ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น ตู้เย็นจะดีที่สุด ปิดช่อดอกไม้ของคุณหลวม ๆ ด้วยถุงพลาสติกและทำใจให้สบายจนกว่าคุณจะต้องการ เพื่อให้สมุนไพรของคุณสดนานที่สุด ให้เล็มก้านและเปลี่ยนน้ำทุกๆ สองสามวัน อย่าล้างสมุนไพรของคุณจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ นี้จะทำให้พวกเขาสดอีกต่อไป
วิธีเก็บสมุนไพร Woody เช่น Oregano, Rosemary, Sage หรือ Thyme สด
ห่อสมุนไพรของคุณด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดจาน จากนั้นเลื่อนผ้าขนหนูใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะเก็บของ แล้วใส่ของทั้งหมดลงในตู้เย็น ชุบกระดาษชำระอีกครั้งตามต้องการ (คุณต้องการให้ชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เปียก) ล้างสมุนไพรก่อนใช้
วิธีทำสมุนไพรสดให้แห้ง
ใช้ขั้นตอนที่ระบุไว้ด้านบนเพื่อจัดเก็บให้มากที่สุดเท่าที่คุณคิดว่าจะสามารถใช้ได้ในสัปดาห์หน้าหรือประมาณนั้น จากนั้นเก็บสมุนไพรสดที่เหลือไว้รับประทานในภายหลัง สมุนไพรเป็นสิ่งที่แน่นอนให้แห้ง
เพียงรวบรวมสมุนไพรของคุณเป็นมัดเล็กๆ ยึดด้วยแถบยาง แล้วแขวนคว่ำไว้ในห้องที่อบอุ่นและแห้ง ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ จากนั้นตรวจสอบความคืบหน้า สมุนไพรของคุณพร้อมแล้ว เมื่อรู้สึกแห้งเมื่อสัมผัส และสลายได้ง่ายในมือคุณ
หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำให้แห้ง คุณสามารถทำให้สมุนไพรแห้งในเครื่องขจัดน้ำออก เตาอบอุณหภูมิต่ำ หรือไมโครเวฟ แค่รู้ว่ารสชาติจะลดลงเล็กน้อยหากคุณตัดสินใจใช้ไมโครเวฟ นั่นเป็นเพราะการใช้ไมโครเวฟทำให้สมุนไพรของน้ำมันบางส่วนหายไป
เก็บสมุนไพรแห้งไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้กับข้าว อย่าลืมเขย่าขวดวันละครั้งในช่วงสองสามวันแรกเพื่อกระจายความชื้นที่เหลืออยู่ในสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ขึ้นรูป และทำให้มั่นใจว่าพร้อมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว
สมุนไพรแห้งจะคงความสดได้นานขึ้นเมื่อเก็บไว้ทั้งหมด แต่บางคนชอบความสะดวกในการเก็บสมุนไพรที่บดแล้วทิ้ง ทำทุกอย่างให้ดีที่สุดสำหรับคุณ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด สมุนไพรของคุณจะมีรสชาติที่สดใหม่กว่าทุกอย่างที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้าน
วิธีการแช่แข็งสมุนไพรสด
สมุนไพรที่แข็งกว่า (เช่น โหระพา กุ้ยช่าย) ออริกาโน่ และ โรสแมรี่) สามารถแฟลชแช่แข็งได้ทั้งหมด เพียงเกลี่ยให้ทั่วแผ่นคุกกี้ในชั้นเดียว แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้นำสมุนไพรไปแช่ในถุงแช่แข็ง ติดฉลากกระเป๋า; และนำกลับเข้าช่องแช่แข็ง
หากคุณวางแผนที่จะใช้สมุนไพรที่สับละเอียด ให้ทำการสับตอนนี้เลย จากนั้นบรรจุสมุนไพรลงในถาดน้ำแข็ง แล้วปิดถาดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำ แล้วแช่แข็ง ย้ายก้อนแช่แข็งไปยังถุงแช่แข็ง เพื่อไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้
วางแผนที่จะใช้สมุนไพรของคุณเพื่อทำเพสโต้? จากนั้นไปข้างหน้าและทำก่อนนำไปแช่แข็ง สมุนไพรจะแข็งตัวได้ดีกว่าถ้าคุณทำ เพียงแค่ปรุงสูตรเพสโต้ที่คุณชื่นชอบ โดยใช้โหระพาหรือสมุนไพรอะไรก็ได้ที่คุณชอบ แล้วบรรจุลงในถาดน้ำแข็ง
ถาดน้ำแข็งมีขนาดแตกต่างกันไป แต่หนึ่งลูกบาศก์ควรเท่ากับสมุนไพรสดประมาณสองช้อนโต๊ะ หากคุณจะใช้สมุนไพรในอาหารปรุงสุก คุณไม่จำเป็นต้องละลายสมุนไพรก่อนนำไปใช้ เพียงเพิ่มลงในกระทะโดยตรง และพวกเขาจะละลายในขณะที่ทำอาหาร ง่าย!
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการเพื่อให้แน่ใจว่าสมุนไพรของคุณจะไม่กลายเป็นช่องแช่แข็งที่ถูกไฟไหม้
