ผม ปล่อยเบสของฉันเกือบทั้งหมดแต่เมื่อฉันเก็บไว้สักสองสามอย่าง ฉันมีการเตรียมหลายอย่างที่ทำให้พวกมันอร่อย ฉันต้องดูแลปลาที่ฉันจะปรุงอย่างดี
เมื่อฉันแล่ปลากะพง ฉันลงเอยด้วยเนื้อไม่มีกระดูกและไม่มีกระดูก ฉันล้างมันออกแล้วใส่ลงในถุงปิดซิปพลาสติก แบ่งเป็นกล่องขนาดเท่าอาหาร หลังจากที่ปลาเข้าไปในถุงแล้ว ฉันใส่เกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในถุงแล้วเติมด้วยน้ำ จากนั้นบีบอากาศออกแล้วผนึกไว้ การนั่งแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันในน้ำเกลือดูเหมือนว่าจะปรับปรุงรสชาติ
เมื่อฉันพร้อมที่จะปรุงปลา ฉันจะล้างมันด้วยน้ำประปาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปนี้เป็นห้าวิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหาร
ทอด. สำหรับการทอด ฉันม้วนเนื้อในแป้งข้าวโพดแล้ววางลงในหม้อหุงไขมันลึก พวกเขาเป็นสีน้ำตาลในเวลาประมาณห้านาทีและพร้อมที่จะกิน ทานคู่กับโคลสลอว์ เฟรนช์ฟรายส์ และมะเขือเทศหั่นแว่น
อีกทางเลือกหนึ่งคือทำแป้งที่มีส่วนเท่า ๆ กันและแป้งข้าวโพดชุบนม เคลือบเนื้อให้หนาแล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อนในหม้อทอดที่มีไขมันลึก เนื้อในเปลือกมีความชื้นและทำให้ปลาอาหารจานด่วนต้องอับอาย
อบด้วยเนยและหัวหอม ภรรยาของฉันชอบปลาอบ ดังนั้นบางครั้งเธอก็ใส่เนื้อในจานอบที่มีเนยสองสามจุดอยู่ด้านบน จากนั้นเธอก็คลุมด้วยหัวหอมหั่นบาง ๆ และผงกระเทียม แล้วปรุงในไมโครเวฟสักครู่ มันง่ายและรวดเร็ว
อบด้วยซอสร้อน ฉันชอบเนื้ออบที่เผ็ดกว่าเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงใส่มันลงในจานอบขนาดเล็ก ปิดด้วยซอสปิแคนเต้ และไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที พวกเขาออกมาเผ็ดและอร่อยกับมันฝรั่งอบและสลัด การปรุงอาหารในไมโครเวฟทำได้ง่ายมาก และทั้งสองวิธีให้ผลลัพธ์ที่มีไขมันต่ำ
อบแล้วอบ. สำหรับปลาอบที่ดีมาก ฉันใช้ส่วนผสมไส้แห้ง บดให้เป็นผงแล้วเคลือบเนื้อด้วย ฉันวางเนื้อในจานอบ ใส่เนยที่ด้านบนของแต่ละชิ้น แล้วปรุงในไมโครเวฟประมาณ 5 นาที พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกว่าวิธีอื่น ๆ ที่ฉันปรุงพวกเขา ส่วนผสมในการบรรจุให้รสชาติที่ดีมาก
ผัดกับน้ำสลัดอิตาเลี่ยน ฉันชอบปรุงเนื้อในกระทะเป็นครั้งคราวโดยใช้รอยย่นที่ค้นพบโดยบังเอิญเมื่อหลายปีก่อน หลังจากทอดเบอร์เกอร์เป็นอาหารกลางวัน ฉันเก็บไขมันไว้ในกระทะ ในเวลาอาหารเย็น ฉันตั้งกระทะให้ร้อนจัดและใส่เนื้อที่แห้งแล้วลงในกระทะโดยที่ไม่มีอะไรติดกระทะ
เมื่อเนื้อปลาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวรอบๆ ขอบ ฉันก็พลิกมันกลับด้านแล้วราดน้ำสลัดอิตาเลี่ยนเล็กน้อยลงไป เมื่อปรุงจนสุก น้ำสลัดก็ปรุงรสแล้วและมีสีน้ำตาลสวยทั้งสองด้าน เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติเหมือนปลานากย่าง และมันฝรั่งอบและสลัดทำให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม
บทความนี้ถูกแก้ไขและแก้ไขโดยเรา ผู้เชี่ยวชาญด้านการตกปลาน้ำจืด Ken Schultz.
