Başarılı Bir Kahve Dükkanı Nasıl Başlatılır?

Doğru yaparsanız bir kahve dükkanı açmak son derece karlı olabilir. Kalabalık bir özel kahve dükkanının yanından geçin ve muhtemelen kahve, espresso, latte, çay ve çeşitli hamur işleri ve diğer güzelliklerin tadını çıkaran müşterilerle dolu olacaktır. Kahve dükkanları sıklıkla toplantı merkezleri olarak hizmet verdiğinden, Wi-Fi ve diğer iş dostu özellikler de sıradan hale geldi.

Modaya uygun, rahatlatıcı bir atmosferde kaliteli kahveler ve atıştırmalıklar sunmak son derece başarılı bir çaba olabilir. Starbucks'ın öncülüğünü yaptığı ve 2021 itibarıyla dünyanın dört bir yanındaki yaklaşık 33.000 kahvehane lokasyonuna ulaşan iş modeli Dünya.

Kahveyi seviyorsanız ve bir iş fırsatı arıyorsanız, bu, bir kahve dükkanı açma ve başarılı olma rehberinizdir.

Kahve Dükkanı Seçeneklerinizi Karşılaştırın

Bir kahve dükkanı açmak için üç temel seçenek vardır:

• Bir bayilik satın alın. Yerleşik bir iş modeline atlamak için, önemli iş kararlarının çoğunun sizin yerinize verileceği bir bayilik almayı düşünebilirsiniz. Bir ücret karşılığında, franchise sağlayıcısı tarafından seçilen bir yerde size anahtar teslimi bir işletme sağlanacaktır.
• Mevcut bir işletmeyi satın alın. Satılık veya tadilata ihtiyacı olan bir dükkana yatırım yapmak, anahtar teslim bir işletme edinmenin başka bir yoludur. Ancak, satılık karlı bir iş bulmak kolay bir iş değildir.
• Sıfırdan başlamak. Kendi işinizi sıfırdan başlatmak en fazla çabayı gerektirir, ancak aynı zamanda karı en üst düzeye çıkarmak için en fazla esnekliği ve en iyi potansiyeli sunar.

Hangi seçeneği seçerseniz seçin, başarı için aynı temel ilkeler geçerlidir. Bir kahve dükkanı başlatmak için iş planınız aşağıdaki temel faktörleri içermelidir.

Makul Kira ile İyi Bir Konum Bulun

Bir kafe açmadan önce neden bu kadar popüler olduklarını anlayın. Her şeyden önce, kafeler sosyalleşmek ve arkadaşlarla buluşmak ya da bir içecek ve atıştırmanın tadını çıkarırken okuyarak veya internette gezinerek zaman geçirmek için harika yerlerdir. Kafeler ayrıca resmi olmayan iş toplantıları veya okul ödevlerini bitirmek isteyen öğrenciler için popüler bir yerdir. Herhangi bir popüler kahve dükkanına girdiğinizde muhtemelen bir müşteriyle listeleri inceleyen bir emlakçı veya bir okul projesinde işbirliği yapan bir grup öğrenci görürsünüz.

Bir yer seçerken, kahve dükkanınızın çekeceği müşteri türleri için yakın ve uygun hale getirin.

Konum vs. Kira

En merkezi konumların, kârlılığınız için mutlaka en iyisi olmadığını unutmayın. Alışveriş merkezleri ve diğer yüksek trafikli yerler tipik olarak en yüksek kiralara ve en fazla rekabete sahiptir. Vitrinler, kahve dükkanları için mükemmel yerlerdir; en yüksek görünürlüğe sahiptirler, kiralar genellikle alışveriş merkezlerinden daha düşüktür ve çalışma saatlerinizi dikte ettirmek yerine kendi çalışma saatlerinizi ayarlayabilirsiniz. Sen.

Araç Trafiği ve Otopark

Çok fazla yaya trafiği olan bir alışveriş merkezinde veya başka bir sitede bulunmadıkça, erişilebilirlik ve park etme konusunda dikkatli düşünmeniz gerekir. Bir müşteri işletmenize ulaşmak için işlek bir caddeden zor bir dönüş yapmak zorunda kalırsa veya boş park yeri bulmakta sorun yaşarsa, muhtemelen işlerini başka bir yere götürecektir. İdeal olarak, müşterilerin işe ya da okula giderken ya da gelirken kolayca uğrayabileceği, yaya hareketliliği ve çok sayıda park yeri olan işlek bir caddede uygun, oldukça görünür bir konum istiyorsunuz.

Tutarlı Bir Şekilde Yüksek Kaliteli Bir Ürün Sunun

Bir kahve dükkanı açarken, gurme kahve ve çay tiryakilerinin bir bardak sıradan joe veya köpük bardakta bir çay poşetinden daha fazlasını istediğini düşünün. Amerika Ulusal Kahve Derneği tarafından yapılan bir araştırmaya göre, özel kahve içecekleri 2010 yılında popülaritesi standart damla kahveyi geride bıraktı ve o zamandan beri istikrarlı bir şekilde artıyor.

Aslında, son birkaç yıl içinde, "özel" kahve, kapsamını geleneksel espresso varyasyonlarından ve soğuk harmanlanmış kahveden büyütmüştür. CBD infüzyonları, soğuk demleme, nitro, içmeye hazır (RTD) gibi yeni trendleri ve her türlü süt ürünü olmayan içecekleri içerecek eklemeler. Sürdürülebilirlik aynı zamanda tüketiciler tarafından her zamankinden daha fazla değer görüyor ve bu da kahve endüstrisinde adil ticaret çekirdekleri ve çevre dostu paketleme ve uygulamalar anlamına geliyor.

Ayrımcılık yapan müşterilerin talepleri göz önüne alındığında, bir kahvehane işletmesinin müdavimi çekme şansı çok azdır. Sürekli olarak kaliteli ürünler sunamazsanız ve büyüyen trendlere ve tüketicilere ayak uyduramazsanız müşteri kazanın ve gelişin. değerler. Bu, şunları yapmanız gerekeceği anlamına gelir:

• Sektör kültürünü takip edin
• Çeşitli taze kavrulmuş fasulye kaynağı
• Yüksek kaliteli ekipmanlara yatırım yapın (espresso makinesi, öğütücüler, su filtreleme sistemleri vb.)
• Taze hamur işleri ve atıştırmalıklar servis edin
• İyi eğitimli ve bilgili bir personel bulundurun
• Müşterilerin favorileri, trend içecekler ve kendi benzersiz kreasyonlarınızın bir karışımını sunun

Mükemmel Müşteri Hizmeti Sunun

Mükemmel müşteri hizmeti, özellikle gıda hizmeti endüstrisinde başarılı bir iş için çok önemlidir. Başarılı kahve dükkanlarının çoğu sayaç hizmetinden yararlanır. Müşterilerin sipariş vermesini ve ödemesini önden yapması, içecek ve atıştırmalıkları hazır olduğunda onları araması, işçilik maliyetlerinizi en aza indirir ve yoğun dönemleri daha iyi yönetmenizi sağlar.

Masaya servis genellikle daha yavaştır, daha emek yoğundur ve müşterilerin tam yemek sipariş ettiği ve kuruluşta daha fazla zaman geçirdiği restoranlar için daha uygundur, ancak bu söz konusu bile olamaz. Masa servisi sunmak, ek satış için daha fazla fırsat sağlar ve iş modelinize uygun olabilir.

Modaya Uygun, Rahatlatıcı Bir Kafe Atmosferi Yaratın

Bir kahve dükkanı açarken, müşterileri çekmek için doğru atmosfere sahip olmak çok önemlidir. Anketler, çoğu tüketicinin bir kafe için birincil cazibe merkezleri olarak konfor, aşinalık ve genel atmosferden bahsettiğini göstermiştir. Starbucks'ın hizmet modelinin yanı sıra dinlendirici, modern ve samimi ortamı da başarısının en büyük katkılarından biridir. Artık rezil olan "üçüncü yer" ilkeleri, kahve dükkanının bir yer işgal ettiği fikrini oluşturdu. Evin veya ofisin ötesinde özel bir yer — çevre çok önemlidir, içecekler ise neredeyse tesadüfi

İdeal atmosfer, bol doğal ışık ve rahat oturma alanı ile temiz ve aydınlıktır. Farklı büyüklükteki grupların yanı sıra tek müşterilerinizi de ağırlayabilmeniz için oturma ve masa türlerinin bir karışımını kullanın. Açık bir veranda alanına sahip olmak, sıcak mevsimlerde büyük bir cazibe merkezidir ve işinizin görünürlüğünü büyük ölçüde artırır.

Biraz tasarım deneyiminiz yoksa, yerleşim düzeni, mobilya, döşeme vb. işlemler için profesyonel bir iç mimar tutmayı düşünün. Müşterileri çekecek farklı, kişiselleştirilmiş bir ortam istiyorsunuz.

Çeşitli Atıştırmalıklar Sunun

Bir kahve dükkanı açmayı planlarken başarının bir diğer anahtarı, kahve ve çayın yüksek bir kar marjı olmasına rağmen, bir kahve dükkanının yalnızca kahve satışıyla ayakta kalamayacağını anlamaktır. Çoğu başarılı gıda hizmeti ve perakende işletmesi, tekliflerini çeşitlendirmeyi bilir.

Tezgâhta sergilenen çeşitli kaliteli atıştırmalıklara sahip olmak, müşterilerinizi ek bir satın alma işlemi yapmaya teşvik edecektir. Unlu mamullerin çoğu kahve ile iyi uyum sağlar, ancak markanızı daha iyi tanımlamak ve satışları artırmak için tipik keklerin ve hamur işlerinin ötesini düşünmek isteyebilirsiniz. Ortak olabileceğiniz yerel bir fırın veya sandviç dükkanı var mı? Pek çok müşteri küçük işletmeleri desteklemek için isteklidir ve unlu mamuller genellikle yerel fırınlardan toptan temin edilebilir. Kahve dükkanınızın imajı, ayırt edici bir muameleye uygun mu?

Verimlilik için, gıda maddeleri ya önceden yapılmış olmalı ya da satıcılardan satın alınmalıdır. Sipariş üzerine hazırlanan yiyecekleri hazırlamak zaman alıcıdır ve özellikle yoğun dönemlerde genel satış hacmini azaltır.

Sadakat Programı Sunun

İyi bir yerde harika bir ürün sunduğunuzu varsayarsak, bir müşteri sadakat programına sahip olmak müşteri oluşturmanıza gerçekten yardımcı olabilir. Müşteriler tanınmaktan hoşlanırlar ve ara sıra alınan ödüller onları geri dönmeye teşvik eder.

Sadakat kartları, kârlılığınızı şu şekilde artırır:

• Düzenli müşterileri daha sık gelmeye teşvik etmek
• Nadir bir müşterinin işletmenizi rakipler yerine seçme olasılığını artırma
• Müşterileri daha fazla harcamaya teşvik etmek

Sadakat programınızı birçok şekilde ayarlayabilirsiniz. Her satın alımda pul kazandıran kartlarla geleneksel rotayı seçerseniz, kaliteli kartlar kullandığınızdan emin olun. işletme adınız ve logonuzun belirgin bir şekilde görüntülendiği ve cüzdanlarda veya cüzdanlarda bulunduğundan kolayca dağılmayacak çantalar. Alternatif olarak, daha yeni dijital programlar, müşteri bilgilerini satış noktasında otomatik olarak kaydederek müşterilere cüzdanlarında taşıyabilecekleri bir şeyi daha azaltabilir.

Rakamları İzle

Kahveye, dekora ve müşterilerinize odaklanmak ne kadar eğlenceli olsa da, başarılı bir iş yürütmek için operasyonları ve kârları yakından takip etmeniz gerektiğini unutmayın. Kahve dükkanları iflas ettiğinde, bu ezici bir çoğunlukla kârı olduğundan fazla tahmin etmek, gereken nakit akışı, aşırı genel gider, finansal planlama eksikliği, zayıf borç yönetimi vb. kötü kahve Bir işletme sahibi olarak, sektör ve ürün hakkında sürekli olarak bilgi sahibi olmanız gerekecek, ancak aynı zamanda pazarda nasıl rekabet edeceğinizi de öğrenmeniz gerekecek. Kahve dükkanları, çoğu sıradan yemek servisi işletmesi gibi, yaklaşık %5 ila %8'lik dar kar marjlarına sahiptir. Bu, harcamalar hesaba katıldığında, her bir dolarlık satış için 5-8 sent tutacağınız anlamına gelir.

Böylesine düşük bir kâr marjını korumak için mal, malzeme, işçilik, izin ve diğer giderlerin maliyetlerini yönetmeniz ve kahvehanenizin çekiciliğini en üst düzeye çıkarmanız çok önemlidir. Bir iş planı, kar tahmininde bulunmanıza ve ayarlanması gerekebilecek alanları belirlemenize yardımcı olacaktır.

Barın Arkasına Geçin

Herhangi bir müşteri hizmeti yoğun işletmede olduğu gibi, bir kahve dükkanı işletirken, sahibi mevcut olmalı ve işletmeyle mümkün olduğunca tam olarak ilgilenmelidir. Birçok müşteri için, iyi bir işletmenin işareti, sahibinin ön ve merkezde sipariş aldığını, hizmet verdiğini ve halkla sohbet ettiğini görmektir.

Uygulamalı bir mevcudiyete sahip olmak, personeli ellerinden gelenin en iyisini yapmaya motive etmeye de yardımcı olur. Bu, özellikle kahve dükkanınıza ilk başladığınızda önemlidir. Orada olamıyorsanız, iyi bir yönetici bulmak çok önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

Bir Kahve Dükkanı Açmanın Maliyeti Ne Kadardır?

Bu rakam, kahve dükkanınızın konumuna ve belirli özelliklerine göre değişecektir, ancak endüstri konsensüsü şu şekildedir: küçük bir kiosk veya arabaya servis standı için 80.000 ABD dolarından tam hizmet, oturma yeri için 300.000 ABD dolarına kadar herhangi bir yerde kuruluş. Kâr elde etmeden önce ekipman, sarf malzemeleri, pazarlama, işçilik, vergiler ve kira için ödeme yapmanız gerekeceğini unutmayın.

Kahve Dükkanı İşleterek Para Kazanabilir misiniz?

Kahve büyüyen bir endüstridir ve kaliteli kahve dükkanlarına her zaman talep olacaktır. Yani evet, kazanılacak para var. Her şeyi doğru yaptıysanız, yeni başlarken günde 100-150 işlem yapmak gerçekçidir, bu da içecek başına 5 dolardan yaklaşık 500-750 dolara eklenir. Bilgili işletme sahipleri daha fazla satmayı ve daha az harcamayı bileceklerdir.

Kahve Dükkanım Ücretsiz Wi-Fi Sunmalı mı?

Çoğu kafe, müşterilere kolaylık sağlamak için ücretsiz Wi-Fi sunar. Bununla birlikte, giderek artan sayıda bağımsız kafe, bir girişimde bulunmak için ücretsiz Wi-Fi'nin fişini çekiyor. insanların kendilerini suya kaptırmak yerine sohbet ettikleri daha toplumsal bir atmosfer yaratmak internet. Gizli bir amaç, bir şey sipariş edip bütün gün çömelmiş insanlar için masa alanı boşaltmak olabilir.

Nihayetinde, Wi-Fi sunmayı seçip seçmemeniz, müşterilerinizin istek ve ihtiyaçlarına dayalı bir iş kararı olmalıdır.