Kendi restoranınızı açmanın en iyi yanlarından biri, yaratıcılığınızın akmasına izin verme fırsatıdır. Benzersiz damganızla bir restoran tasarlayabilirsiniz ve bu benzersizlik müşterileri çekebilir. Bununla birlikte, bir restoran teması oluşturmak, o kadar kesin ve kuru değildir. bir yer seçmek Ve menü yazmak. A restoran teması yemek, atmosfer ve hizmetin bir karışımıdır. Peki hangi restoran temasının size uygun olduğuna nasıl karar vereceksiniz? Ne tür bir konseptin yerel rekabette öne çıkacağına nasıl karar veriyorsunuz?
Önyargınızın Farkında Olun
Bir restoran açmaya karar veren biri, muhtemelen konsept hakkında oldukça iyi bir fikre sahip olacaktır - et lokantası, sandviç dükkanı, kahvehane vb. Bu harika, çünkü size başlamak için bir yer veriyor.
Yine de, restoran temanızla ilgili kişisel önyargınıza dikkat edin. Mahallenizin iyi bir biftek ve butik bira almak için bir yere ihtiyacı olduğuna kesinlikle inanabilirsiniz, ancak diğerleri sizinle aynı fikirde mi? Yerel restoranlarınızı (diğer bir deyişle yakında rekabet edeceğiniz) umursamıyor olsanız bile, birçok insan umursar. Diğer müşterilerin gözünden birkaç restorana bakın. Belki yerel meyhanede çalan yüksek sesli müziğe dayanamıyorsunuz ama çoğu kişi bundan keyif alıyor. Veya belki de bölgede yeterince aile dostu restoran olmadığını düşünüyorsunuz. Bu senin fikrin, ama başkaları da bunu paylaşıyor mu?
Önyargıdan kaçınmanıza yardımcı olması için bir araya getirebilirsiniz. odak grubu- büyük şirketlerin ürün geliştirmelerine ve reklam kampanyaları tasarlamalarına yardımcı olmak için rutin olarak yaptıkları bir şey. 10 ila 15 kişilik bir grubu, restoran konseptinizle ilgili bir dizi soruyu yanıtlamaya davet edin. Bu, size potansiyel müşterilerinizin görüşleri hakkında geniş bir görüş sunmak için tasarlanmıştır, bu nedenle yakın çevrenizin dışındaki kişileri de dahil ettiğinizden emin olun.
Potansiyel Müşterileriniz Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
Kasabanızın veya şehrinizin demografisi çeşitli yerlerde bulunabilir. ABD Nüfus Sayımı, bölgenizin medyan yaşı, geliri ve hane büyüklüğü hakkında bir profil sunar. Yerel ticaret odaları ve küçük işletme büroları da bir bölgenin demografisi hakkında daha fazla bilgi edinmek için iyi yerlerdir. Ne kadar ayrıntılı bilgi toplarsanız, sizin için o kadar iyi olur. restoran konsepti.
Uygunsa, yerel kitlenizin ötesine de geçmelisiniz. Bölgenizde turizm ticareti var mı? Belki de turistleri çeken bir kayak dağı, plaj veya diğer ilgi çekici yerler? Eğer öyleyse, onları demografinize dahil edecek misiniz? Tüm bu bilgiler, konseptinize ince ayar yapmanıza ve restoran iş planınızı güçlendirmenize yardımcı olacaktır.
Hedef Kitlenizi Belirleyin
Bölgenizin demografisini öğrendikten sonra, onu hedef kitlenize göre daraltabilirsiniz. Beyaz yakalı mı yoksa mavi yakalı mı? Çoğunlukla bekar mı yoksa aileler mi? Erkekler? Kadınlar? Restoranınıza kimi çekmeyi umuyorsunuz? Bir müşteri grubuna hitap eden şey, diğer gruplara mutlaka hitap etmeyebilir. Örneğin, küçük çocuklu aileleri cezbedebilecek bir şey, işten sonra bir kadeh şarap ve güzel bir yemek arayan bekar, beyaz yakalı ofis çalışanları için mutlaka işe yaramayacaktır.
Restoran hedef kitlenizi belirlemek, konseptinizi daha da şekillendirmenize yardımcı olacaktır. Çalışma saatleri, oturma kapasitesi, tasarım ve dekor, menü öğeleri ve fiyatlar gibi şeyleri belirleyecektir. Örneğin, hedef kitleniz küçük çocukları olan ailelerse, gece yarısına kadar açık olmanıza veya tam hizmet veren bir spor bara sahip olmanıza gerek yoktur. Meşgul genç profesyoneller için hızlı-gündelik bir konsept işe yarayabilir.
Yarışmayı İnceleyin
Herhangi bir gün veya gece bölgedeki diğer restoranlara kimin sık gittiğini görün. Müşteriler öğle yemeğinden akşam yemeğine, hafta içi geceden hafta sonuna değişiyor mu? Hedef kitleye ve fiyat aralığına karar verdikten sonra, benzer fiyat aralıklarına sahip diğer restoranlara bakın. Konseptiniz nasıl farklı? Neyi daha iyi yapabilirsin? Müşterileri neden restoranınıza gelsin?
Konseptinizi rakiplerinizden gerçekten farklılaştırmanın bir yolunu bulmanız çok önemlidir. Karşınıza çıkan bir sonraki restoran işletmecisi tarafından kopyalanamayacak bir şeyi nasıl yaratabilirsiniz? Pek çok işletmenin ilk yılını geçemediği bir sektörde bunlar temel sorulardır.
Araştırma Gıda Trendleri
Moda gibi yiyecekler de bir gecede değişebilir. Bazı menü öğeleri -hamburger ve pizzayı düşünün- klasiktir ve asla modası geçmez. Esnaf paninileri gibi diğer yiyecekler bir sezon boyunca modadır. Yine de diğerleri kısa ömürlü heveslerdir - her şeyin içinde güneşte kurutulmuş domates olduğu zamanları hatırlıyor musunuz? Bon Appétit ve Gourmet gibi yemek dergileri ve Food Network gibi yemek pişirme kanalları, şu anda yiyeceklerde neyin sıcak olduğunu öğrenmek için harika kaynaklardır. Her trend restoranınızın temasına uymayabilir, ancak şu anda neyin popüler olduğunu bilmek dikkat çekecek bir şey oluşturmanıza yardımcı olacaktır.
Tasarımınızı Geliştirin
Mekanınıza dair her şey ana konsepti destekleyecek şekilde tasarlanmalıdır. Yemek alanınız ve mutfağınız için ne kadar alana ihtiyacınız var? Bir müşterinin içeri ilk girdiği andan itibaren mekanın görünümü, hissi ve kokusu konseptinizi nasıl aktaracak? Tamamen vegan, butik, çiftlikten masaya restoranınız, bir zamanlar bir Outback Steakhouse'a ev sahipliği yapan o alanda net bir şekilde ortaya çıkmayabilir. Alanınızı, konumunuzu ve tasarım gereksinimlerinizi bilmek, uygun şekilde bütçe yapmanıza yardımcı olacaktır.
Alanın ötesinde pazarlama malzemelerinizi ve tarzınızı da düşünün. Benzersiz markanızı sosyal medya varlığınıza ve reklam kanallarınıza nasıl aktaracağınızı düşünün. Bunlar, temanızı potansiyel müşterilere iletmek ve yeni konseptinize ilgi uyandırmak için ilk fırsatlarınızdır. Restoranınızın havası zarif ve şıksa, sosyal medyada alaycı, saygısız bir sesle konuşmayın. Hepsinin birlikte çalıştığından emin olun.
Bir restoran konseptinin birçok bileşeni olmasına rağmen, en başarılı işletmeler parçalarının toplamından daha fazlasıdır. Kitlenizin ilgisini çeken benzersiz bir yaklaşım bulduğunuzda, trendleri ve rekabeti geride bırakan bir restoran açma şansınız çok yüksektir.
