panera ekmeği hızlı rahat restoranlar olarak tasarlandı fırın merkezli ve ekmek odaklı. Orijinal Panera Bread Misyon bildirimi, tek bir ürün sunumuna, yani ekmek üzerine son derece dar bir şekilde odaklanıyordu. Aslında Panera Bread, ABD'deki geleneksel ekmek çılgınlığının arkasındaki itici güç olarak kabul edilen ABD restoran zincirlerinden biridir.
Panera Bread restoran zincirinin genişlemesiyle birlikte Panera Bread misyonunun genişlemesi de geldi. Panera orijinal "ekmekle ilgili" misyonundan vazgeçmiyor. Sadece liderler, perakende bir ekmek dükkanı değilseniz, restoran işinizin diğer yönlerinin de ilgiyi hak ettiğini fark ettiler.
Yine de, Panera Ekmeği ve tarihi hakkında bir şeyler bilen herkes, restoran menüsünün ve arkasındaki malzemelerin yüksek bir öncelik olduğunu ve hala da öyle olduğunu bilir. Yaklaşık 20 yıl sonra Panera, yeniden gıdaya odaklanan resmi bir kurumsal misyon belgesi oluşturdu. Ancak bu kez, Panera'nın "Gıda Misyonu" ifadesi, hem felsefi rehberlik hem de gıdanın tedarik edilmesi, kullanılması ve servis edilmesi için pratik yönergeler sağlıyor.
Panera Ekmek'in "Yemek Misyonu"
Bu "Gıda Politikası" 3 Haziran 2014 tarihinde "resmi" hale getirilmiştir. Panera Gıda Politikası daha sonra yayınlandı ve PaneraBread.com web sitesinde herkesin erişimine açıldı, böylece müşteri şirketin kapsayıcı politikasını bilecekti. Panera restoranlarında her yıl servis edilen malzemeler ve menü öğeleri ile hizmet verdiği yemek konusundaki felsefesi ve şirketin seçimlerine yön veren taahhütleri gün.
Panera Ekmek'in "Gıda Politikası"ndaki Önemli Noktalar
- "Temiz Malzemeler: Eklenmiş MSG, suni trans yağlar ve yemeğinizde bulunmasına gerek olmadığına inandığımız malzemeler dahil olmak üzere yapay katkı maddeleri içermeyen yüksek kaliteli malzemeler tedarik etmeye ve sunmaya kararlıyız.
- Şeffaf Menü: Konukların nasıl yemek yemek istediklerini seçmelerini sağlamak için şeffaflığa bağlıyız.
- Pozitif etki: Konukların yalnızca yemeklerinin içinde ne olduğunu değil, nereden geldiğini ve şirketlerin yemek sistemini nasıl etkilediğini de bilmeyi hak ettiklerine inanıyoruz."
Gıda Odaklanmasını Etkileyen Kurucu Felsefeler
Panera Bread restoran zincirinin aslında iki kurucusu vardı. Louis Kane, Au Bon Pain restoran konseptinin kurucusuydu. Ron Shaich, Au Bon Pain'i Louis Kane'den satın alıp Panera Bread konseptine dönüştüren kişiydi. Her iki kurucunun da etkisi bugün Panera Bread misyon beyanında bulunabilir.
Ronald M. Shaich, 30 Aralık 1953'te Boston, Massachusetts'te doğdu. Babası muhasebeci, annesi eğitim uzmanıydı. Shaich, Livingston, New Jersey'de büyürken, iş kurmaya hiç ilgi duymuyordu. Bunun yerine siyasete veya hükümete girmek istedi. İlk işi lisede siyasi kampanyalara yardım etmekti.
Shaich'in planları hukuk okumak ve hukuk sisteminde çalışmaktı. Ancak bir gün bazı arkadaşlarıyla birlikte kampüse yakın bir marketteydi ve tüm grup mağazadan atıldı. Sahibi onları hırsızlıkla suçladı, ancak Shaich, sahibinin öğrencilerle iş yapmak istemediğine inanıyordu.
O gün Shaich ve arkadaşlarının aklına öğrenciler için kampüste bir mağaza açma ve işletme fikri geldi. Mağaza, öğrenciler tarafından öğrenci başına 20-30 $'dan finanse edildi ve okulun tereddüt etmesine rağmen Shaich, öğrenciler için mağazasını başarılı kıldı. Bu perakende girişimi ve Shaich'in bu girişimdeki başarısı, onun işletme genel olarak ve özellikle perakende.
Clark Üniversitesi'nden mezun olduktan sonra, Shaich'in yeni kıvılcımlanan iş tutkusu, onu Harvard İşletme Okulu'na gitmeye motive etti. Shaich, Harvard'dan İşletme Yüksek Lisans Derecesi ile mezun olduktan sonra, Original Cookie Co. adında küçük bir çerez mağazaları zinciri ve sonunda birleşti. Bayan. Alanlar zinciri.
Original Cookie Co.'da çalışırken Shaich, bir kentsel kurabiye mağazaları zinciri fikrini aldı. Bundan kısa bir süre sonra Shaich, 27 yaşında The Cookie Jar adını verdiği ilk perakende şirketini kurdu.
Mağaza küçüktü ve Shaich çok geçmeden kendini daha fazlasını isterken buldu. Aldığı "daha fazlası" kariyerinin gidişatını değiştirdi. Au Bon Pain için lisans sahibi oldu ve Cookie Jar'da kruvasan sattı.
Shaich, şirketine ekmek yapımını eklediğinde, genişleme arzusunu ateşledi. Au Bon Pain zincir fırın zinciri o sırada Louis Kane'e aitti. Ağır bir borcu vardı ve iflas etme riskiyle karşı karşıyaydı, bu yüzden Shaich onu satın aldı.
Au Bon Pain zincirini 225 mağazaya çıkardıktan sonra Shaich, Au Bon Pain ile aynı adı taşıyan mağazaları satarak bazı birimlere odaklandı. Louis Bread Co. olarak adlandırılmıştı. Bu St. Louis Bread Co. mağazalarında geliştirilen konsept, etkileyici derecede başarılı Panera Bread zincirinin habercisiydi.
Louis Kane, Panera Ekmek Zincirinin Arkasındaki Zincirin Kurucusu
Shaich, Au Bon Pain'i satın aldığında, o ve Au Bon Pain'in kurucusu Louis Kane ortak oldular. Kane ve eşi Katharine, çeşitli ilgi alanlarıyla dolu aktif, katılımcı ve hayırsever bir hayat sürdüler. Kane, Au Bon Pain'i kurmadan önce aşçı ve kayakçıydı ve Katharine siyasette çalıştı, toplum kuruluşları kurdu ve 60 yaşında Harvard İlahiyat Okulu'na girdi.
Kane'in doğal macera duygusu nedeniyle, 1950'lerde genel olarak kabul edilen bir eşleşme olmayan, Protestan ve Yahudi olmasına rağmen Katharine ile evlenmekten çekinmedi. merkezli bir restoran zinciri olan Au Bon Pain'i bulmasına yol açan da aynı macera duygusuydu. Ortabatı Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kruvasanlar, sonunda Panera Bread'in geldiği sıçrama tahtası oldu. başlattı.
