Restoranda şarap tadımı, yavaş sezonlarda ekstra iş getirebilecek eğlenceli ve ilginç bir promosyondur. Şarap meraklısı olmasanız bile restoranınızda şarap tadımına ev sahipliği yapabilirsiniz. Restoranda şarap tadımı, ev yapımı şarap tadımına benzer; konuklar birkaç farklı şarap hakkında paylaşımda bulunur ve sohbet eder. Ancak bir restoranın şarap tadımı bir adım daha ileri giderek konuklara akşam şarapları hakkında bilgi vermek üzere bir sommelier (şarap uzmanı) davet edilir.
Zorluk: Ortalama.
Zaman gerekli: Altı ila Sekiz Hafta.
İşte nasıl:
Bir Temaya Karar Verin
Restoranınızın şarap tadımı için bir temaya karar vererek başlayın. Bir tema seçmek, şarap seçimini ve menüyü planlamayı çok daha kolay hale getirecektir. Örneğin, bir Fransız şarap teması seçerseniz, Güney Fransa şaraplarını otantik Provence yemekleriyle veya Kuzey İtalya şaraplarını doyurucu bir Toskana yemeğiyle eşleştirebilirsiniz.
Sommelier rezervasyonu yapın
Şarap satıcınızla bir sommelier kiralama konusunda konuşun. Sommelier, şarabın nasıl yapıldığı, tadına nasıl bakılacağı, hangi yemeklerle en iyi gittiği konusunda uzmanlığa sahip kişidir. Şarap satış elemanınız sizi bir sommelier ile temasa geçirebilir veya işi kendisi yapabilir. Birçok şarap distribütörü, şarap satın aldığınız için şarap tadımı planlamanın her aşamasında size yardımcı olacaktır.
Şarapları Seçin
Sommelierinizin yardımıyla tadım için şarapları seçin. Altı şarap, bir restoranın şarap tadımı için örnek bir seçimdir. Üç kırmızı ve üç beyaz birbirini tamamlayacak iyi bir seçimdir.
Menüyü Yaz
Restoranın şarap tadımı akşam yemeği için şarapları seçtikten sonra, her şarabı tamamlayan yemekleri seçmeniz gerekir. Eskiden tavuk ve balıkla beyaz şarap, sığır eti ve domuz etiyle kırmızı şarap vardı. Günümüzde şarap ve yiyecek eşleştirme olanakları sonsuzdur. Ancak bu gerçekten modası geçmiş bir kavramdır. Hangi yemeklerin hangi şaraplarla en iyi şekilde gittiği konusunda kendinizi şaşkına çevirirseniz, sommelier'inizden tavsiye isteyin. Bir final yaptıktan sonra Menü, okunması kolay, çekici bir yazı tipiyle kaliteli karton üzerine yazdırın.
- Örnek Restoran Şarap Tadım Menüsünü Okuyun
Reklam Ver…Reklam Ver…Reklam Ver
Şarap tadımının ayrıntılarını (tarih, saat, şarap listesi, akşam yemeği menüsü, fiyat) öğrendikten sonra sıra bunu duyurmaya gelir. Bir yıldızla birlikte sosyal medya kampanyasıAyrıca düzenli müşterilerinizi şarap tadımı konusunda uyarmak için masa çadırları ve menü ekleri ile şirket içi reklam da yapabilirsiniz.
Bilet Sat veya Rezervasyon Al
Bilet satabilir, rezervasyon alabilir veya her ikisini birden yapabilirsiniz. Belirli sayıda garantiye sahip olmak önemlidir, böylece ne kadar şarap sipariş edeceğinizi ve ne kadar yiyecek hazırlayacağınızı bilirsiniz. Son dakika rezervasyonlarında ihtiyacınız olandan yaklaşık %10 daha fazla yiyecek ve şarap sipariş edin.
Şarap Bardaklarını stoklayın
Hiçbir şey bir restoranın şarap tadımını, şarap kadehlerinin olmamasından daha hızlı mahvedemez. Akşam için yeterince şarap bardağınız olduğundan emin olun. Her kişiye servis edilen şarap başına bir bardak verilecektir. Yani eğer altı şarap servis ediyorsanız, bu misafir başına altı bardak demektir. Eğer 50 misafiriniz varsa akşam için 300 kadehe ihtiyacınız olacak. Ekstra bir kasa veya iki bardak satın almanız gerekebilir, ancak bunlar ucuzdur ve bunları bir sonraki restoran şarap tadımınızda kullanabilirsiniz.
Yemek Odasını Dekore Edin
Şarap tadımı için yemek odanızı süsleyin. Arka planda yumuşak bir şekilde tema müziği çalın. Masaları temiz nevresimlerle örtün ve her sofra düzeninin bir parçası olarak gecenin şarap listesi ve akşam yemeği menüsünü içeren kartlar sergileyin. Belki şarap şişelerini veya üzümleri orta parçalara dahil edebilirsiniz. Aşırı bir makyaj yapmanıza gerek yok, yemek odasına birkaç dokunuş eklemeniz yeterli olacaktır.
Personelinizi Eğitin
Gitmek gecenin rutini bitti, hem sunucularla hem de mutfak personeliyle adım adım. Herkese şarap listesinin ve menünün bir kopyasını verin, böylece şarap ve yemeklerin hangi sırayla servis edileceğini bilsinler. Personelden servis edilen şaraplar hakkında bilgi almasını isteyin, böylece konuklar için basit soruları yanıtlayabilirler (bu nerede yapıldı? Hangi üzüm çeşidi kullanılır? vb.). Birinci sınıf hizmet, gelecekteki şarap tadımlarında tekrar iş yapılmasını sağlamada uzun bir yol kat edecektir.
Görünür Bir Ev Sahibi Olun
Misafirleriniz şarabın ve akşam yemeğinin tadını çıkarırken siz de yemek odasında dolaşmalı, her masada durup sohbet etmeye zaman ayırmalısınız. Bir sonraki şarap tadımı için geri bildirim ve öneriler isteyin. Müşterilerinizin, işlerini ne kadar takdir ettiğinizi ve geri dönüşlerini sabırsızlıkla beklediklerini bilmelerini sağlayın.
