Bir restoranın işinin en önemli kısımlarından biri menüsüdür. Tasarım, restoranın kendisinin bir yansımasıdır ve yeni müşterileri restoranınızı denemeye çekmenin ana faktörlerinden biridir. Konuya dikkatli bir şekilde dikkat edilmelidir menü açıklamaları, düzenler ve renkler.
Rekabeti Karşılaştırın
Rekabetinize göz atın. Rakiplerinizin restoranına girip etrafa bakmak ve bir menü istemek kadar basit. Potansiyel restoran menünüz ve onların menüsü, tarzınıza uygun benzerlikleri paylaşmalı, ancak yine de restoranınızın bireysel kişiliğini korumalıdır. Kendinize aşağıdaki soruları sorun:
- Restoranımın menüsü diğer herkesinkinden nasıl farklı olacak?Bu soruyu cevaplayamıyorsanız, burada durun. Yemeğinizi rakiplerinizinkinden neyin ayıracağına karar vermelisiniz. Bu, restoran menü tasarımınızın arkasındaki itici güçtür ve kendi kimliğinizin kristal berraklığında olduğundan emin olmak istersiniz.
-
Hangi restoran menü öğeleri rakiplerime benziyor? Menünüzdeki her şeyin yüzde 100 orijinal olması gerekmez. Akşam yemeği seçeneği olarak hamburger veya çizburger sunan kaç yer olduğuna bakın. Benzer ürünler sunabilirsiniz ancak öne çıkmasını sağlayacak bir şeyler eklemelisiniz. Örneğin, restoran menünüzde elle kesilmiş, parmesan tozlu patates kızartması içeren bir hamburger bulunabilir. Menünüzü farklı kılmak için gereken tek şey basit bir değişikliktir. Hangi uygun maliyetli seçenekleri kullanabileceğinizi görmek için şefinizle birlikte çalışın.
- Menü fiyatlarım restoranın tarzına uygun mu?Burger benzetmesine devam edersek, eğer Siz 14$ alıyorsanız ve rakibiniz sadece 9$ alıyorsa, fiyatı haklı çıkarmak için yer mantarı veya ıstakoz gibi bir şey ekleseniz iyi olur.
Bir Düzen Tasarlamak
Rekabeti inceledikten ve mükemmel bir menü yazdıktan sonra mükemmel restoran menü tasarımını oluşturmanız gerekir. Bu yeterince kolay gibi görünse de etkili bir menü tasarımı, bir kelime işlemciden öğelerin listesini yazdırmaktan daha fazlasıdır. Daha önce yapmadığınız veya profesyonel bir tasarımcı olmadığınız sürece, uzman birini işe almak, menünüz restoranınıza uygun olarak tasarlanmışsa katlanarak karşılığını verecektir. Etkili menü düzenleri genellikle başka biri tarafından tasarlanır ve bu kişi, istediğiniz değişiklikleri yapmanız için biçimlendirme araçlarına erişmenize olanak tanır.
Renkleri ve Yazı Tiplerini Seçmek
Menü yazı tipiniz ve renk düzeniniz tarzınızı yansıtmalıdır. restoran teması. Örneğin Meksika temalı bir restoran açıyorsanız kırmızı, turkuaz, mor, yeşil gibi canlı renkler iyi bir seçim olacaktır. Aynı renkler bir Fransız bistrosunun veya İtalyan restoranının menüsünde uygunsuz görünecektir. Yazı tipi için de aynı şey geçerli. Bir Fransız bistrosu klasik bir yazı tipine veya basit düz bir yazı tipine sahip olabilirken, bir spor barı veya başka bir rahat restoran daha az resmi veya eğlenceli bir yazı tipine sahip olabilir. Bir tasarımcı burada yardımcı olabilir ve ideal olarak mekanınızın içini tasarlayan kişiyle birlikte çalışarak menü ile dekor arasında uyum sağlar. Muhtemelen tek bir dengeleyici yazı tipi isteyeceksiniz, ancak buna sadık kalın: yazı tipi tasarımcıları genellikle herhangi bir sunumda ikiden fazla yazı tipi önermezler.
Farklı Bölümlere Ayırmak
Çoğu menüden bir menüye göz atın restoran sıralı bir şekilde sıralandığını göreceksiniz: mezeler, çorbalar ve salatalar, ana mezeler, ardından tatlılar ve içecekler. Kalın başlıklar, kutular veya kenarlıklarla açıkça tanımlanmış bölümlere sahip olun. Evin favorisini veya şefini belirtmek için özel yemeklerin bir yıldız veya başka bir işaretle vurgulanması Uzmanlık, müşterinin dikkatini popüler yemeklere veya yüksek kârlı yemeklere çekmenin bir yoludur kenar boşlukları.
Restoran menünüzün boyutuna bağlı olarak bir veya iki sütun çekici bir düzen sağlar. Daha fazla sütun eklemek, gazete ilanlarına benzeme riskini taşır. Günlük spesiyaller için anlaşılır bir menü eki ile bunları kolayca değiştirebilirsiniz. Menü öğelerinin resimleri harika görünebilir ancak belirli bir fiyat noktasının üzerinde klişe olarak kabul edilir.
Menü Açıklamaları
Menü açıklamanız konuğun ağzını sulandırmalıdır. Bir yemeğin içinde ne olduğunu açıklamaktan korkmayın. Biraz özgün bir hava katmak için uygunsa etnik isimleri kullanın. Nadir bir malzeme eklemek, konuğun bunun ne olduğunu sormasını sağlayacaktır, bu da sunucuya yemeği daha ayrıntılı olarak tanımlama ve umarım onu satma fırsatı verir.
Coğrafyayı veya yerel tarihi bir menü öğesinin adına dahil etmek aynı zamanda restoran menünüzü benzersiz kılmanın bir yoludur. Örneğin, Maine Lobster Roll, ister Maine'de ister başka bir yerde yerseniz, Texas Barbequed Ribs ve Georgia Peach Pie gibi davetkar geliyor. Prosciutto di Parma veya Jamon de Iberica gibi kanunların tabi olduğu coğrafi ayrımlara dikkat edin.
