Mevcut bir restoranı satın almak, restoran sahibi olma hayalinizi gerçekleştirmenin harika bir yolu olabilir. Bir restoranı hayata geçirmenin zorlu ilk yıllarını atlıyorsunuz. Bir satın alma işleminde olduğu gibi restoran franchise'ıile anında isim tanınırlığı ve yerleşik bir müşteri tabanı elde edersiniz. Sıfırdan bir iş planı ve menü oluşturmanıza gerek yok. Ancak bir satın alma işleminde iyiyi, kötüyü ve çirkini miras alırsınız. Mali veya hukuki bir karmaşa sizi bekliyor olabilir. Mevcut kuruluşun mükemmel bir itibarı yoksa, bagajdan asla kurtulamayabilirsiniz.
Favori restoranınız veya barınız için teklifte bulunmadan önce, ne satın alacağınızı iyice incelemelisiniz. Startup olmanın zorluklarından kaçma şansına sahip olmanız, mevcut bir restoranı satın almayı başarıya giden kolay bir bilet haline getirmez. Hala yeni bir restoran açtığınızda olduğu gibi dikkate almanız gereken çok şey var. Kullanılmış bir araba satın almak gibi: bilmek istiyorsun her şey bir limonla bitmeden önce. İşte dikkate alınması gereken bazı önemli noktalar.
1. Restoran Neden Satılık?
En büyük soru bu; neden ilk etapta satmak istiyorlar? Sonuçta, eğer restoran başarılıysa neden ondan kurtulmak istesinler ki? Satış yapmanın iki ana nedeni var:
- restoran sahipleri emekli olmak isteyebilir veya kendi işinin patronu olmaktan bıkmış olabilir. Bu zorlu bir iş ve uzun çalışma saatleri sıkıntı yaratabilir. Sağlık sorunları, aile sorunları veya diğer kişisel sorunlar, bazı insanlar için restoran sahibi olmayı çok zor hale getirebilir. Eğer bu onlar için doğru değilse emin olun Restoran sahibi olmak tam size göre.
- Genel giderlerini karşılamaya yetecek kadar para kazanamıyor olabilirler (uyarı zilleri) ve yatırımlarının tamamını kaybetmeden (daha yüksek sesli uyarı zilleri) restoranı boşaltmak isteyebilirler.
2. Finansal Resim Nedir?
Bir restoran satın almadan önce bunun sizin için uygun bir iş olup olmayacağını bilmeniz gerekir. O taco lokantasını ne kadar severseniz sevin ya da ne kadar başarılı görünürse görünsün, mali durumunu mikroskop altına koymalısınız. Bu, en başından itibaren önemli sorunlardan haberdar olmanızı sağlayacaktır. Küçük işletme kredisine başvurmayı planlıyorsanız, finansmanınızın ayrıntılı bir taslağını oluşturmanız gerekir. restoran iş planı, Neyse.
Kâr ve zarar, nakit akışı tabloları, bilançolar, banka kayıtları ve vergi geçmişi; bunların hepsi sizin ve muhasebecinizin ince dişli bir tarakla incelemesi gereken adil oyunlardır. Bakmanız gerekenler arasında yiyecek ve içecek satışları (aylık ve yıllık), işçilik maliyetleri, yemek masraflarıve ortalamaları kontrol edin. Ayrıca kamu hizmetleri, kira, sigorta ve vergi maliyetlerine de bakın. Mevcut satıcı sözleşmelerini ve devralacağınız varlıkların (özellikle ekipmanın) durumunu inceleyin. Alacağınız yükümlülüklere bakın; kime borcunuz olacak, ne kadar ve aylık ödemeler ne kadar? Mevcut sahiplerin herhangi bir kredisi yoksa ancak borç almayı planlıyorsanız, bu maliyeti kendi bütçenize dahil etmeniz gerekecektir. restoran iş planı ilave olarak.
Eğer sahibi size kitaplarını göstermek konusunda isteksizse, daha fazla ilerlemeyin. Satış konusunda ciddi olan herkes, restoranının mali durumu hakkında net bir resim vermeye hazır olmalıdır. Ancak, bilgilerini başka taraflarla paylaşmayacağınızı belirten bir gizlilik sözleşmesi imzalamanız gerekebileceğini unutmayın.
3. Herhangi Bir Vergi Sorunu veya Yasal Sorun Var mı?
Satış veya bordro vergilerinin ödenmemesi, restoranların kapanmasının en yaygın nedenlerinden biridir. Bu yükümlülükler, devlet cezaları altında hızla birleşir ve siz de bu karışıklığı miras almak istemezsiniz. Dikkat edilmesi gereken başka birçok yasal durum daha var: ödenmemiş ücretler, müşteri davaları, geriye dönük kira, sağlık bakanlığından alıntılar ve daha fazlası. Restoran hayalinizin yasal bir kabusa dönüşmemesi için tüm kamu kayıtlarını incelemek üzere bir avukatın yardımını alın.
4. Konumu Nasıl?
Satılık restorana çok aşina değilseniz (orada çalıştınız veya oraya sık sık gittiniz), konumun işletme açısından nasıl çalıştığını öğrenmelisiniz. Yoğun bir bölgede mi bulunuyor? Yaya trafiğini artıracak kadar görünür mü? İşi teşvik etmek için yeterli park yeri var mı? Yakınlardaki rekabet nasıl? Son zamanlarda işletmenize zarar verebilecek yeni restoranlar açıldı mı? Mülk kiralıksa mahallenin kirası adil mi? Kira sözleşmesinin gelecekteki şartları nelerdir?
5. İtibarı Nedir?
Kuruluşun sadık bir müdavimi olsanız bile, olaya daha geniş bir topluluğun gözünden bakmak için zaman ayırın. Diğer yerel halk yemek ve servis hakkında ne düşünüyor? Bu içgörülerden bazılarını duvardaki gözlem yoluyla toplayabilirsiniz. Ancak insanların deneyimleri hakkında neler söylediklerini görmek için Better Business Bureau, Yelp, Google ve sosyal medya gibi kaynaklardan yararlanın. Restoranın "yeni yönetim altında" olduğunu tanıtarak her zaman ikinci şanslar kazanabileceğiniz doğru olsa da, kötü bir itibarın üstesinden gelmek zor olabilir.
6. Markanın Tamamını mı Alacaksınız?
Restoranı satın almaya karar verirseniz, yine de her şeyi (ad, logo ve menü) veya yalnızca alanı ve ekipmanı mı istediğinize karar vermeniz gerekir. Restoranların satıştan sonra yeniden markalaşması alışılmadık bir durum değildir ve itibarın üzerinde çalışılması gerekiyorsa bu iyi bir seçenek olabilir. Ancak bazı açılardan bu, sıfırdan başlamak gibi gelebilir. Başlangıçta büyük bir değişiklik yapmayı planlamıyorsanız mevcut restoran adını ve markasını korumak en iyisi olabilir. Sonuçta bozuk değilse tamir etmeyin.
Restoranlar riskli girişimlerdir. İyi bir geçmişe sahip köklü olanlar bile asla kesin bir şey değildir. Tutkulu hissediyorsanız, bunu çalıştırabilirsiniz ve ödevinizi yaparsanız, mevcut restoranı satın almak başarıya giden yolunuz olabilir.
