Yiyecek Hazırlama İle İlgili Hayal Kırıklıkları
Elimden geldiğince çok bütçeye uygun yemek hazırlama videosu çekerdim, internette yemek dünyasında bir şeyler atıştırırdım. Bir bütçeyle "her şeye uygun" yemek yapmanın YouTuber'ların ortaya koyduğu kadar kolay olacağını düşündüm. Ama ne kadar çok video izlersem, düzensiz kilerim ve kendimi beslemek için hiç bitmeyen arayışım konusunda o kadar yetersiz hissetmeye başladım.
Kendi yemek planlamam asla internetin ortaya koyduğu kadar pitoresk görünmüyor. Elbette, hafta boyunca büyük bir market alışverişi yapabilirim ve yemek artıklarına olan sevgim, aynı yemeği tekrar tekrar yemek için çok donanımlı olduğum anlamına geliyor. Ancak öğle yemeğini beş gün önceden paketleme fikri, çoğu zaman gıda kalitesi ve besin değeri, gerekli tüm pazar saatleri ve en önemlisi yeterince Tupperware'e sahip olma konusunda endişelenmeme neden oluyor.
Şimdi, özellikle çeşitlilik ekleme, israfı en aza indirme ve kendim için yemek pişirme keyfini benimseme hedefleriyle, yemeklerimi planlamanın daha dikkatli yollarını araştırıyorum. Sık sık kendimi beslemenin bir angarya olduğunu düşünmeye kendimi kaptırıyorum ve sıcak bir yaz gününde basit bir roka salatası hazırlamanın ya da mango yemenin ne kadar keyifli olduğunu unutuyorum.
Yiyeceklere yaklaşımım Michael Pollan'ın "In Defense of Food" adlı kitabından bilgi alıyor. slogan: “Yemek yiyin, çok fazla değil, çoğunlukla bitki.” Bu felsefe ne kadar cömert olsa da, kendi sınırlarımı daha da yumuşatıyorum - kısıtlayıcı bir diyetin ayıpları hafife aldığım şeyler değil. Ayrıca, "tam olarak böyle yersek gezegeni kurtarabiliriz" diyen kuralcı yemek planları, aşağıdaki gibi temel hususları gözden kaçırabilir. gıda erişimi ve mali ayrıcalık (veya bunların eksikliği). Ayrıca kültürel yemekleri ve zımbaları görmezden gelebilir veya hatta silebilirler.
Bu da beni asıl noktama götürüyor: Yemek planlaması sizi yetersiz veya yargılanmış hissettirmemeli. Kendinize meydan okumanıza izin vermeli, ancak günün sonunda sizin ve ailenizin beslendiğinden emin olmak için size yeterli lütuf sunmalıdır.
Yemek yapmak aynı zamanda pratik bir yaratıcılık ve ifade biçimi olabilir ve dikkatli planlama için daha fazla alan açtığınızda süreç daha da keyifli olabilir. Ama herkes için değil! Yemek yapmayı sevmiyorsanız, iyi düşünülmüş bir planlama bunu daha verimli yapmanıza yardımcı olabilir. Yemek planlaması size karşı değil, size çalışmalı.
Kendimi çeşitlilikle beslemek, israfımı (finansal israf dahil) azaltmak ve bu süreçte eğlenmek için yemek planlamasına şu şekilde yaklaşıyorum.
Programınıza ve bütçenize izin verin
Yemek için üç faktör olduğuna inanıyorum ve çoğu zaman bunlardan sadece ikisini elde edebilirsiniz. (Üçünü de elde etmenin bir yolunu bulduysanız lütfen söyleyin.) Bütçeme ve zamanıma göre bu faktörlerle dengeleyici bir rol oynuyorum:
Ucuz | Bu yemek en az maliyetlidir, ancak zaman veya kalite pahasına olabilir.
Kolay | Bu yiyecek, elde edilmesi en hızlı olanıdır, ancak kalite veya para maliyeti olabilir.
Yüksek kalite | Bu yemek besleyici ve lezzetlidir, ancak zaman veya para pahasına olabilir.
Yemek planlamamın en büyük kısmı mutfağın dışında ve bunun yerine takvimimde oluyor. Burası kocam ve ben, kaç öğün yemek yapmamız gerektiğini, kalanların ne kadar sürmesi gerektiğini ve hangi günlerde sipariş vereceğimizi belirlediğimiz yer. Önce haftalık programınızı belirleyin, ardından kuru fasulye ıslatmak veya ev yapımı ekmek yapmak gibi daha yoğun hazırlıklar yapmak için zamanınız olup olmadığına karar verin.
Ne kadar harcamak istediğinizi bilmek de yararlıdır. Bazı yeni baharatlara yatırım yapmak için fazladan kıpırdama alanınız olduğunda veya kaçınılmaz olarak çoğunlukla yumurta olan “yediğiniz şeyi kullanın” yemeklerinden birini yapmanız gerekebileceğini açıkça göreceksiniz.
Tarifleri erişilebilir tutun
Programınızı oluşturduktan sonra, denenmiş ve gerçek bir şeye ihtiyacınız olacak günlerde mevsimsel tarif favorilerinizi ekleyin. Paylaşılan bir Google takvimi bunun için kullanışlıdır; kimin yemek pişirdiğini not edebilir, ek hazırlık hatırlatıcıları girebilir ve yeniden bulmak için çabalamamak için tarife bir bağlantı ekleyebilirsiniz. Herkese açık akşamlar için yeni tarifler planlıyorum ve biraz zaman sıkıntısı olan günlerde go-chili veya burrito kaselerimi tercih ediyorum.
Halihazırda sahip olduklarınızın stokunu alın ve bozulmak üzere olan her şeyi not edin. Önce bu malzemeleri kullanarak tarifleri planlayın! Bir şeyi henüz tazeyken kullanamıyorsanız, işte size bir harika plastik kullanmadan dondurma rehberi.
Ayrıca lezzetli, uygun fiyatlı ve arta kalan değerli yemekler için en çok güvendiğim web sitelerinin zihinsel bir listesini tutuyorum: Bütçe Baytları, Minimalist Fırıncı, ve Ah o parlıyor şu anki favorilerim. Her zaman daha iyi olabileceğim bir şey, tarifleri bir dokümanda düzenli tutmaktır - şu anda aklımda ve telefonumda her zaman açık sekmeler olarak yaşıyorlar.
Alışveriş listenizi yapmak
Kocam ve ben alışveriş listemizi birlikte yapmayı seviyoruz, bir kişi mutfakta ne kadar stoğumuz olduğunu kontrol ederken diğeri listeyi bakkal uygulamamıza giriyor. Bir oyun değiştirici olduğu için bir uygulamalarının olup olmadığını görmek için mağazanıza danışmanızı tavsiye ederim. Alışveriş yapmadan önce maliyetin iyi bir resmini alabilmemiz için bir liste oluşturmamıza ve satışları ve kuponları kontrol etmemize izin veren Kroger uygulamasını kullanıyoruz.
Listenizi yaparken, hafta boyunca kullanmayı planladığınız tüm tarifleri yukarı çekin. İhtiyacınız olan her öğeyi listeleyin ve diğer tarifler aynı malzemeleri gerektiriyorsa ek miktarlar ekleyin. Özellikle lahana gibi şeyler için her hafta tariflerimde birbiriyle örtüşen taze malzemelere sahip olmayı seviyorum. Bu, israfı azaltmayı kolaylaştırır.
Toplu satın al
Planlamamın çoğu, tamamen sıfır atık olmamanın stresini ve suçluluğunu en aza indirmeye odaklanıyor. Taze yiyecekleri israf etmemek için konserve fasulye ve dondurulmuş sebzeleri elimde tutmam gerekiyorsa, sorun değil! Benim için erişilebilir olanla yapabileceğimin en iyisini yapmak için bir dengeleme oyunu.
Plastik olmalarına rağmen donmuş meyve ve sebzeler tariflerinize çeşitlilik katabilir. Şu anda sizin için anlamlı olan tek şey buysa, israfı azaltmak için karşılayabileceğiniz en büyük çantayı bulmaya çalışın. Ayrıca yulaf, un ve pirinç gibi şeyler için en makul seçenekleri arıyorum. Uzun vadede hangi boyutun en uygun fiyatlı olduğunu görebilmek için ons başına fiyatı bulmak için fiyat etiketine yakından bakın. İşte yardımcı bir rehber sizi az atıklı market alışverişine biraz daha yaklaştırmak için ve işte daha yakından bir bakış toplu alışveriş özellikle.
Toplu aşçı ve yemek artıkları için plan yapın
Bu herkes için farklı görünecektir. Yukarıda bahsedilen YouTuber'lar gibi, bazıları bir hafta boyunca öğle ve akşam yemeklerini iki saatten kısa sürede hazırlayabilir. Ben değilim. Bunun yerine, "toplu yemek pişirmem", ikinci ve üçüncü öğünleri hesaba katmak için küçük tarifleri ikiye katlamak gibi görünüyor. Bir yemeği bir akşam yemeğine ve iki öğle yemeğine uzatabilirsem, mutlu bir insanım.
Artıkların raf ömrüne çok aşina olarak başlayın (işte iyi bir rehber). Et yemekleri sadece birkaç gün, sebze yemekleri ise biraz daha uzun süre dayanır. Ayrıca sebzeleri bir kerede doğrayarak verimlilik için plan yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için acele ederken, buzdolabında zaten yarım doğranmış soğan olduğunu fark etmekten daha iyi bir şey olamaz.
Her seferinde bir malzemeyle kilerinizi genişletin
Paletinizi ve kilerinizi bir bütçeyle genişletmek istiyorsanız, şu anda sahip olmadığınız bir malzemeyi kullanan yeni bir tarif seçin. Bunu yavaş yavaş yapmayı teşvik ediyorum çünkü dışarı çıkıp tonlarca yeni malzeme satın aldım ve onları aylarca, hatta yıllarca kilerimin arkasında veya sos rafımda beklettim.
Susam yağı hiç elimin altında olmayan bir malzemeydi ama yeni bir tarif için aldığımda cennetin güzelliğiyle gözlerim açıldı. Şimdi, büyük miktarlarda satın alırsam kullanacağıma güvenebilirim. Aynı şey baharatlar için de geçerli; bir kez yatırım yaptıktan sonra, yeni tarifleri kolayca deneyebilir ve yemeğinizi daha da genişletebilirsiniz.
Dikkatli yemek planlaması, nihayetinde, atık azaltma ve çevresel etkiyi göz önünde bulundurduğu kadar, yemek pişirmenin ve tatmanın keyfini de göz önünde bulundurur. Kıtlık zihniyetinden hareket etmek yerine, her insan için mevcut ve makul olanın bolluğunu kutlar.
