Стійкий і органічний не означають те саме. Поза обмеженою сферою діяльності Міністерства сільського господарства США Національна органічна програма (NOP), немає жорстких правил, які б гарантували це органічні фермери або виробництво органічних продуктів харчування дотримується екологічно орієнтованих практик.
Для представників органічної промисловості важливо бути реалістичним щодо обмежень органічної сертифікації. Ви повинні мати змогу відокремлюйте факти про органічні продукти харчування від екологічних фактів, щоб ви могли чесно продавати органічні продукти та успішно навчати органіці споживачів.
Ось вісім основних відмінностей між екологічно вирощеними продуктами харчування та сертифікованими органічними продуктами харчування.
Сталий – неофіційний, але вимірний
Органічний продукт, сертифікований USDA є справжньою сертифікацією, що фінансується урядом. З іншого боку, «стабільне вирощування» не є сертифікованим маркуванням і не регулюється жодною офіційною політикою. Натомість більшість людей вважають стійкість філософією, яка описує методи захисту планети, які можна застосовувати нескінченно довго, не завдаючи шкоди навколишньому середовищу.
Тим не менш, хоча ви не можете офіційно позначити харчовий продукт як «стійкий», це не означає, що стале сільське господарство — це лише філософія. Стійкі практики можна спостерігати та виміряти через економічний прибуток, соціальні вигоди для громади та збереження навколишнього середовища.
Сталий – це мало
Менше майже завжди є більш стійким, ніж більше, незалежно від того, чи маєте ви справу з речами, якими володієте, розміром вашого будинку чи, так, навіть розміром вашої сільськогосподарської землі.
Сталий фермер може володіти меншою кількістю землі та вирощувати різноманітні культури, щоб покращити ґрунт і зберегти земельні ресурси. Сталий фермер також може експериментувати з вертикальними посадками або дозволити тваринам випасатися на орних землях, щоб заощадити місце.
Оскільки розмір землі не охоплюється політикою NOP, органічний фермер може використовувати більше землі, ніж необхідно, і витрачати ресурси. Звісно, вони не зобов’язані, але етикетка «органічний» у жодному разі не означає їхню відданість.
Екологічність – це економія води
Політика NOP не вимагає від фермерів або переробників намагатися зберегти водні ресурси. Однак стійке землеробство та методи обробки надають пріоритет збереження води.
Сталі методи землеробства можуть включати використання відновленої води для деяких культур, висаджування посухостійких видів культур або використання полив у зменшеному обсязі системи. політика NOP каже, що відновлену воду можна використовувати для поливу посівів.
Екологічність – це енергоефективність
Більшість сучасних ферм (навіть органічних) і підприємств з переробки харчових продуктів значною мірою залежать від невідновлюваних джерел енергії, таких як нафта. Фермери та переробники харчових продуктів, які займаються екологічно чистим виробництвом, віддають перевагу використанню відновлюваної енергії, знаючи, що невідновлювана енергія обмежена й не триватиме вічно.
Стійкий система харчування може частково покладатися на альтернативні джерела енергії, такі як енергія вітру, сонця або води.
Сталий – низький рівень викидів
Якщо ваша мета — допомогти зменшити викиди, то найкращим вибором є місцева, екологічно вирощена їжа, а не органічна їжа. Органічна сертифікація не стосується таких питань, як використання викопного палива у виробництві харчових продуктів або транспорті. Багато виробників органічних продуктів харчування та компаній доставляють органічні харчові продукти за тисячі миль від ферми до складу для зберігання та інших місць.
В ідеалі – місцеве вирощування натуральні харчові продукти є оптимальним для здоров'я та низьким рівнем викидів. Що стосується лише використання викопного палива, органіка зазвичай не може конкурувати з екологічно чистими продуктами харчування, вирощеними на місцевому рівні, якщо тільки для транспортних вантажівок не використовується альтернативне паливо.
Стійкість — це гуманніше
Політика органічної сертифікації включає надзвичайно обмежені правила щодо доступу тварин до пасовищ, але Міністерство сільського господарства США офіційно не зобов’язує добробут тварин і благополуччя через NOP. Органічне тваринництво можуть проводити багато часу в ув’язненні, мало замислюючись про своє загальне самопочуття.
У більш стійкій системі тваринництва фермер дбає про благополуччя худоби та забезпечить достатній простір на відкритому повітрі, щоб тварини могли викорінювати, клювати та пастися природним шляхом. Екологічна ферма також забезпечує більш комфортний простір у приміщенні.
Людське поводження з тваринами – це те, що будь-який фермер може запроваджувати чи ні, але сама по собі органічна сертифікація точно не забезпечить гідного поводження з тваринами.
Екологічно безпечна упаковка
Думати про екологічність означає враховувати кінцеву упаковку. Наприклад, ви можете виростити ідеально органічну полуницю, потім помістити її в крихітні пластикові контейнери, потім накрити поліетиленовою плівкою, а потім загорнути все у більшу коробку. Це тонна упаковки, і не дуже екологічно.
Одним із простих кроків щодо сталої упаковки є вибір скла замість пластику. Пластикові контейнери, виготовлені з невідновлюваної нафти, менш екологічні, ніж скляні контейнери, які повністю переробляються.
Екологічна упаковка використовує найменшу кількість необхідних ресурсів. В ідеалі екологічна упаковка повинна на 100% придатна для переробки, компостування або біологічно розкладається а також надруковано екологічно чистими фарбами. Не всі сертифіковані органічні продукти упаковуються таким екологічним способом.
Екологічність виходить за межі їжі
Органічна сертифікація – це добре, але політика NOP не вимагає від фермера чи компанії діяти екологічно та етично. Наприклад, рішення щодо ведення сільського господарства, засновані на стійкості, повинні поширюватися на інші питання, такі як безпаперовий офіс, стимули для використання транспорту, що використовує менше газу, захист громади за межами ферми та справедливі умови праці для робітників.
Справжня стійкість виходить за рамки основних цілей ведення сільського господарства й включає в себе управління та індивідуальні цілі та спосіб життя. Органічна політика не охоплює багато чого з точки зору стійкості всієї компанії чи ферми, але справді стійкий бізнес намагається бути екологічно чистим у багатьох відношеннях, а не лише у тому, як він вирощує їжу.
