Коли вони хочуть швидко поїсти, але не хочуть готувати, у споживачів є багато варіантів, починаючи від ресторанів для сидячого відпочинку до закладів, які зазвичай називають закладами швидкого харчування. Давайте розглянемо три основні формати casual dining.
Ресторан швидкого харчування/швидкого обслуговування
Фактичний галузевий термін для закладу швидкого харчування – «ресторан швидкого обслуговування» або QSR. Це найлегше зрозуміти, згадавши такі концепції харчування, як Макдональдс, KFC і Burger King. Фаст-фуд/QSR мають ціну приблизно від 4 до 7 доларів за страву, а мережі піцерій зазвичай працюють трохи дорожче. Тим не менш, конкурентний характер закладів швидкого харчування сприяв таким мережам, як McDonald's періодично знижувати ціни до 15 відсотків на варіант Happy Meal, знижуючи ціни до 1 долара до 3 доларів. Ці ресторани пропонують середню кухню, обмежене меню та рідко надають обслуговування.
Шість найкращих ресторанів швидкого харчування в Сполучених Штатах (за розміром) - Subway, McDonald's, Starbucks, KFC, Burger King, Domino's Pizza і Pizza Hut. Вартість проїзду в цих QSR — це переважно портативні сендвічі, обгортання, буріто та обмежений вибір салатів. У свою лінію McCafe McDonald's додав висококласні кавові напої, такі як McCafe Mocha, McCafe Latte та McCafe Mocha Frappe, які стають важливим і зростаючим компонентом мережі.
Меню QSR обмежене, і зазвичай їжу можна взяти на винос, хоча можуть бути надані місця для сидіння. Атмосфера в основному функціональна — багато пластикових сидінь і стільниць, люмінесцентне освітлення та фірмова графіка мережі. (Це дещо змінюється, оскільки McDonald's перетворює деякі приміщення на «м’якший» дизайн інтер’єру.)
Всесвіт фаст-фуду цікавий. Щодня мільйони клієнтів заходять до торгових мереж мереж швидкого харчування по всьому світу, роблять замовлення та йдуть геть з точними копіями тієї самої страви, яку люди їдять (майже) у всіх інших місцях, і всі вони зібрані в одну мить око. Однак зростає тенденція до висококласного фаст-фуду, оскільки надто багато мереж фаст-фуду фактично копіювали одна одну і в результаті створили купу схожих. Сьогодні існує висококласна ніша швидкого харчування – the Pret A Manger ланцюг, наприклад — на сцені. Хоча бутербродниці технічно є QSR, Pret A Manger пропонує більш здорову для вас їжу у відповідних порціях — і виводить споживачів із магазину приблизно за одну хвилину.
Повсякденна їдальня
Повсякденне харчування найкраще описується такими концепціями, як TGI Fridays, Applebee's і Chili's Grill & Bar. Інші лідери галузі включають Buffalo Wild Wings, Olive Garden і Outback Steakhouse.
Звичайна їдальня має ціну приблизно 15 доларів США за страву та пропонує меню з набагато ширшим діапазоном вибору, ніж QSR. Якщо ви лПодивіться на меню Applebee, і ви побачите, що продукти виходять далеко за рамки обмеженого QSR портативного харчування. Вони включають більше варіантів яловичини, риби та птиці, а також широкий асортимент салатів. Крім того, у більшості невимушених ресторанів подають алкоголь.
Атмосфера значно відрізняється, але якість інтер’єру, стін, підлоги, стелі, столів і місць для сидіння є більш привабливими, ніж стандарти QSR. У багатьох невимушених закладах харчування, таких як Applebee, багато дерев’яних і столярних виробів, спеціального освітлення та великих кабінок у поєднанні зі столами та стільцями, виготовленими з аналогічних високоякісних матеріалів. Коротше кажучи, це менше схоже на кафетерій, а більше на ресторан.
Швидкий повсякденний
"Швидкий повсякденний" - це остання концепція в цьому типі ресторанного харчування. Цей термін походить від гібридної природи концепції — це суміш ресторанів швидкого харчування та повсякденних обідів. Fast casual запозичує трохи у фаст-фуду та трохи у звичайних ресторанів. Серед лідерів у галузі швидкого харчування є Panera Bread, Five Guys Burger and Fries, Jimmy Johns Gourmet Sandwich Shop і Chipotle, Mexican Grill. Заклади швидкого харчування пропонують більш вишуканий і різноманітний вибір меню, як можна побачити на Чипотл мексиканський гриль. У Panera Bread базові сендвічі замінюють фірмовими гарячими паніні, такими як кубинська курка з помідорами, моцарелла та свіжий базилік. Усі бутерброди готуються із кустарних шматочків хліба, а не з білого хліба чи розмоклих булочок, які можна знайти в інших місцях. Крім того, салати кидають вручну, а не розфасовують.
Швидке повсякденне обслуговування зазвичай не передбачає обслуговування; замовлення розміщуються та оплачуються, а потім клієнти направляються до зони збирання, де їхня їжа готова та чекає, поки вони подадуть до столу. Деякі мережі використовують невеликий варіант — вони приймуть ваше замовлення, пропустять вас до столика, а фудраннер принесе вам страву. Атмосфера вишуканіша порівняно з фаст-фудом, із заспокійливим дизайном інтер’єру від м’яких пастельних кольорів до камінів. Вигляд максимум Хліб Panera локації переходять до іншої крайності від індустріального, цегляного та нержавіючого вигляду Chipotle, який отримав назву «Chipotle Experience».
Ніша фаст-кежуал процвітає. За даними Technavio, до 2020 року очікується, що ринок швидких квитків досягне 66,87 мільярда доларів.
