Я завжди люблю говорити, що ресторанна їжа – це як мода, з тенденціями та примхами. Те саме стосується громадське харчування. Незалежно від того, чи є у вас ресторан, який пропонує послуги громадського харчування, чи працюєте на повний робочий день, важливо бути в курсі останніх тенденцій у сфері харчування. Ось 10 гарячих трендів у громадському харчуванні, деякі з яких існують давно, а інші є відносно новими.
Буфет
Заснований у 1500-х роках у Франції шведський стіл є найпростішим способом нагодувати велику кількість людей одночасно. Буфети чудово підходять для великих заходів, таких як весілля. Вони можуть бути гарячими чи холодними, повсякденними чи офіційними, і ви можете налаштувати фуршет відповідно до будь-якого бюджету.
Станції харчування
Ця тенденція також ідеально підходить для великої компанії. Замість того, щоб їжа лежала на одному довгому столі, як у випадку з фуршетом, меню розподілено між станціями в їдальні чи залі для проведення заходів. Часто станції складаються з асортименту закусок та інших ласощів. Заклади харчування добре підходять для прийому коктейлів, де люди невимушено спілкуються.
Шоколадні фонтани
Ніщо так не викликає ой і ах, як річка шоколаду, тому шоколадний фонтан стає улюбленим на вечірках, душах і прийомах. Ви можете придбати фонтан у дистриб'юторів торгового обладнання в широкому діапазоні цін. Якісний шоколад може бути дорогим, але ви можете компенсувати вартість дешевшими продуктами для занурення, такими як кренделі, свіжі фрукти, печиво та зефір.
Сімейний обід
Сімейний стиль, також відомий як англійське обслуговування, включає миски та тарілки з їжею, якими можна поділитися за кожним столом, а не окремі страви. Olive Garden побудував свою концепцію навколо сімейного обіду. Подача їжі в сімейному стилі додає елемент інтимності, якого може не вистачати на великих заходах.
Поєднання їжі та напоїв
Як щодо a дегустація вин замість традиційної репетиційної вечері? Або пивна вечеря замість весільного свята? Ці типи вечері пропонують три-, чотири-, п'ять- або більше страв у поєднанні з вином або пивом для кожної страви. Зауважте, що такі страви тривають довше, ніж шведський стіл або страви з тарілками, що подобається тим, хто любить повільну, неквапливу вечерю.
Реміснича їжа та напої
Кулінарні продукти – це продукти, які виробляються невеликими партіями. Однак, оскільки немає жодних нормативних актів щодо терміну, ви побачите «ремісник» у багатьох великих мережах ресторанів, таких як Panera Bread, і навіть у мережах швидкого харчування, таких як Wendy’s. Подібно до місцевих або органічних продуктів харчування, «ремісник» став хорошим маркетинговим терміном. Зрештою, «багет із закваски ручної роботи в поєднанні з асортиментом кустарних сирів» звучить декадентські порівняно зі звичайним старим блюдом із сиром і крекерами.
Місцева їжа
Місцева їжа передати здоров'я та кращий смак і запропонувати хороший маркетинговий потенціал у меню. Місцева їжа викликає певні труднощі, однак у багатьох регіонах свіжі фрукти та овочі недоступні цілий рік, тому складно мати комплексне меню з місцевої їжі. Однак це заохочує змінювати меню спеціальних страв, що дозволяє кухарям пограти своїми творчими м’язами.
Вулична їжа
Однією з найпопулярніших тенденцій у громадському харчуванні є пропозиція меню, натхненних етнічним злиттям вуличної їжі. Від мексиканського чуррос до іспанських тапас і китайського дім-суму, чим інтернаціональніше меню, тим краще.
Безглютенові продукти
Незалежно від того, чи це алергія на пшеницю, чи свідомий вибір, все більше людей відмовляються від глютену. Відмова від глютену приносить багато переваг для здоров’я, а також дає можливість поекспериментувати з багатьма альтернативними кулінарними інгредієнтами, такими як амарант, борошно з маніоки та тефове борошно.
Міні-десерти
Капкейки, міні-весільні торти та невеликі десерти — все це гарячі тренди для кейтерингових заходів. Навіть якщо ви не пекар, ви можете придбати ніжні петифури та інші невеликі десерти, які будуть і якісними, і смаковими.
