Хліб Panera швидкий повсякденний ресторани були концепцією пекарня-центр і орієнтований на хліб. Початкова заява Panera Bread Mission мала надзвичайно вузький фокус на одному продукті — хлібі. Насправді Panera Bread є однією з американських мереж ресторанів, яку вважають рушійною силою захоплення кустарним хлібом у США.
Разом із розширенням мережі ресторанів Panera Bread відбулося розширення місії Panera Bread. Справа не в тому, що Panera відмовляється від своєї початкової місії «все про хліб». Просто лідери зрозуміли, що якщо ви не роздрібний хлібний магазин, інші аспекти вашого ресторанного бізнесу також заслуговують на увагу.
Тим не менш, будь-хто, хто щось знає про Panera Bread та його історію, знає, що меню ресторану та інгредієнти, що стояли в його основі, були і залишаються високим пріоритетом. Приблизно через 20 років Panera створила офіційний документ корпоративної місії, який знову зосереджений на їжі. Але цього разу заява Panera «Місія їжі» містить як філософські вказівки, так і практичні рекомендації щодо пошуку, використання та подачі їжі.
Panera Bread "Food Mission"
Ця «Продовольча політика» була «офіційна» 3 червня 2014 року. Політику щодо харчових продуктів Panera було опубліковано та оприлюднено на веб-сайті PaneraBread.com, щоб клієнти знали загальні принципи компанії філософія про їжу, яку вона подає, і зобов’язання, які керують компанією при виборі інгредієнтів і пунктів меню, які подаються в ресторанах Panera кожного разу день.
Ключові моменти «харчової політики» Panera Bread
- "Чисті інгредієнти: Ми прагнемо шукати та подавати високоякісні інгредієнти без штучних добавок, включаючи MSG, штучні транс-жири та інгредієнти, які, на нашу думку, не повинні бути у вашій їжі.
- Прозоре меню: ми прагнемо прозорості, щоб дати гостям можливість вибирати, як вони хочуть їсти.
- Позитивний вплив: Ми вважаємо, що гості заслуговують знати не лише про те, що в їхній їжі, але й про те, звідки вона походить і як компанії впливають на систему харчування».
Філософії засновника, які вплинули на їжу
Мережа ресторанів Panera Bread насправді мала двох засновників. Луї Кейн був засновником концепції ресторану Au Bon Pain. Рон Шейх був тим, хто купив Au Bon Pain у Луїса Кейна та перетворив його на концепцію Panera Bread. Вплив обох засновників сьогодні можна знайти в заяві про місію Panera Bread.
Рональд М. Шаїч народився 30 грудня 1953 року в Бостоні, штат Массачусетс. Його батько був бухгалтером, а мати — педагогом. Коли Шайх ріс у Лівінгстоні, штат Нью-Джерсі, він не мав жодного інтересу в бізнесі. Натомість він хотів потрапити в політику чи уряд. Його першою роботою була допомога в політичних кампаніях у середній школі.
Шайх планував вивчати право і працювати в системі права. Але одного разу він був у міні-маркеті біля кампусу з друзями, і всю групу вигнали з магазину. Власник звинуватив їх у крадіжці в магазині, але Шаїч вважав, що власник просто не хоче мати справу зі студентами.
Того дня у Шаїха та його друзів виникла ідея відкрити та запустити магазин для студентів на території кампусу. Магазин фінансувався студентами по 20-30 доларів на учня, і, незважаючи на вагання з боку школи, Шаїч зробив свій магазин для студентів успішним. Це роздрібне підприємство та успіх Шаїха виявили його пристрасть до бізнес в цілому і в роздріб зокрема.
Після закінчення університету Кларка нова пристрасть до бізнесу спонукала Шаїха вступити до Гарвардської школи бізнесу. Після закінчення Гарварду зі ступенем магістра ділового адміністрування Шаїч пішов працювати в невелика роздрібна мережа магазинів печива під назвою Original Cookie Co., яка згодом об’єдналася з Місіс. Ланцюжок полів.
Під час роботи в Original Cookie Co. у Шаїча виникла ідея створити мережу міських магазинів печива. Незабаром після цього у віці 27 років Шаїч заснував своє перше роздрібне підприємство, яке він назвав The Cookie Jar.
Магазин був невеликим, і незабаром Шаїч бажав більше. «Більше», яке він отримав, змінило хід його кар'єри. Він став ліцензіатом Au Bon Pain і продавав круасани в Cookie Jar.
Коли Шайх додав виробництво хліба до своєї компанії, це викликало бажання розширення. Мережа пекарень мережі Au Bon Pain на той час належала Луїсу Кейн. Він був у великих боргах і ризикував збанкрутувати, тому Шайх викупив його.
Розширивши мережу Au Bon Pain до 225 магазинів, Шайх розпродав одноіменні магазини Au Bon Pain, щоб зосередитися на деяких підрозділах з іншою спрямованістю. була названа St. Louis Bread Co. Концепція, розроблена в магазинах St. Louis Bread Co., була попередником вражаюче успішної мережі Panera Bread.
Луїс Кейн, засновник торгової мережі Panera Bread Chain
Коли Шайх викупив Au Bon Pain, він і засновник Au Bon Pain Луї Кейн стали партнерами. Кейн і його дружина Кетрін вели активне, заангажоване та філантропічне життя, сповнене різноманітних інтересів. Кейн був кухарем і лижником, перш ніж заснувати Au Bon Pain, а Кетрін працювала в політиці, засновувала громадські організації та відвідувала Гарвардську богословську школу у віці 60 років.
Через природне почуття Кейна до пригод він без вагань одружився з Кетрін, хоча вона була протестанткою, а він був євреєм, що не було загальноприйнятим поєднанням у 1950-х роках. Саме те саме почуття пригод спонукало його заснувати Au Bon Pain, мережу ресторанів, що зосереджена навколо круасани на Середньому Заході Сполучених Штатів, що врешті-решт стало трампліном, з якого пішла Panera Bread запущено.
