Коли справа доходить до планування меню ресторану, їжа дуже схожа на моду. Предмети можуть бути популярними протягом короткого часу або можуть існувати нескінченно довго.
Пропонуємо нові пункти меню у вас ресторан це простий спосіб зацікавити клієнтів і навіть привернути увагу місцевих ЗМІ. Вибираючи новинки, враховуйте концепцію вашого ресторану, свою ринкову нішу та сучасні тенденції в меню популярних ресторанів.
Сім популярних харчових трендів для меню ресторанів
- Класична комфортна їжа. М’ясний рулет, пастуший пиріг, печеня з соусом, макарони з сиром були присутні в меню ресторанів протягом десятиліть. Клієнти насолоджуються приємною їжею домашнього приготування, яку їм не потрібно готувати самостійно. Масова привабливість пікантних, ситних страв, які нагадують клієнтам про дім і дитинство, навряд чи зникне найближчим часом.
-
Місцеві інгредієнти. Меню, що містить страви вирощені або вироблені на місці стали популярними, особливо серед тих, хто піклується про здоров’я та екологію. Часто називають "від ферми до столу" та часто показують органічні варіанти, місцева їжа дозволяє споживачам знати походження та якість їжі, яку вони їдять, і відчувати зв’язок із людьми, які її виробляють. Місцеві пропозиції можуть стати чудовими сезонними пунктами меню. Окрім місцевих продуктів, м’яса та сирів, місцеві спиртні напої або місцеве пиво та сидр також є популярним пунктом меню, особливо серед молодих відвідувачів.
- Вишукані варіанти класики. Класичні страви, такі як гамбургери, є одними з найбільш впізнаваних і популярних пунктів меню ресторану. Щоб додати креативний акцент цим привабливим для публіки пунктам меню, багато ресторанів створюють версії для гурманів. Бургери для гурманів варіюються від Black Label Burger за 33 долари до Таверна Мінетта (з стейком, а не звичайним яловичим фаршем, з карамелізованою цибулею) до Le Burger Brasserie Варіант за 777 доларів, знайдений у Палаці Цезаря в Лас-Вегасі, штат Невада (зроблений з яловичини Кобе та покритий, серед інших делікатесів, обсмаженою фуа-гра та омаром Мен). Бургери — не єдина класична страва, яку подають для гурманів. Для відвідувачів із дорогим смаком, макарони з омарами та сиром, піца з ікрою та багато іншого є привабливими варіантами меню.
- Здорове дитяче меню. Зростання обізнаності про зростання дитячого ожиріння спонукало до нової хвилі здорового дитячого меню. Хоча багато ресторанів все ще пропонують «дитячу їжу», таку як Mac and Cheese, піцу або смажену курку, інші знаходять способи познайомити молодих відвідувачів з більшою різноманітністю страв, включно з іншими виробляти. Хумус з овочами для соусу, фруктові салати, цільнозернові макарони та смажені овочеві чіпси усіма способами оновити меню власної дитини, щоб воно сподобалося батькам, які піклуються про здоров’я, а також діти. Навіть ресторани швидкого харчування тепер пропонують багато варіантів здорової їжі для дітей, наприклад, смажену на грилі курку, йогурт і шматочки яблук.
- Їжа/напої, що містять CBD. Олія CBD стала популярним (хоча в основному неперевіреним) засобом лікування ряду тривожних і стресових розладів. Як наслідок, він також почав пробиватися в меню ресторанів, які прагнуть отримати вигоду від тенденції здоров’я. Їжу та напої, наповнені CBD, можна знайти скрізь, від меню кав’ярень до п’ятизіркових ресторанів. Однак важливо дотримуватися всіх державних і федеральних норм, якщо ви плануєте включити КБР у меню свого ресторану.
- Безвідходне приготування. Кулінарія без відходів — це напрямок руху за сталість, який використовує харчові залишки, залишки та пошкоджені продукти для створення повноцінних страв, обмежуючи харчові відходи на кухні. Безвідходність також зазвичай включає компостування на місці або стороннім підрядником у модель утилізації їжі у вашому ресторані. Від песто із моркви та ріпи, які колись викинули, до використання кави гущі для ароматизації морозива, цей тип приготування особливо привабливий для Millennial та Gen-Z закусочні. Як бонус для ресторанів, цей тип приготування може заощадити гроші, зменшивши ваш бюджет на інгредієнти.
- Страви, орієнтовані на овочі. Замість того, щоб зосереджуватися на м’ясних стравах або навіть замінювати традиційне «м’ясо» без м’яса, наприклад вегетаріанські бургери. інгредієнтів, багато ресторанів вирішують створювати страви, які демонструють різноманітні овочі, бобові, бобові та інші продукти. Це відповідь на збільшення рослинної дієти, якої дотримуються як здорові, так і екологічні відвідувачі. Щоб привернути увагу різноманітних споживачів, подумайте про створення страв на рослинній основі, а потім пропонуйте додаткові білки, такі як лосось або стейк, які можна додати.
Як вибрати правильне меню для вашого ресторану
Незалежно від типу ресторану, який ви керуєте, щорічне оновлення меню повинно бути частиною вашого бізнес-плану. Вам не обов’язково змінювати все, але додавання кількох нових продуктів або оновлення менш популярних страв допоможе залучити нових відвідувачів і змусить постійних клієнтів повертатися.
Щоб вибрати правильні пункти меню для свого ресторану, зробіть крок далі, дізнавшись про популярні тенденції. Дослідження ринку як меню ваших конкурентів, так і інтересів і цінностей ресторанів у вашому регіоні може допомогти вам вибрати вигідний і популярний вибір.
Тенденції в меню приходять і йдуть у більшості ресторанів. Знання того, що популярне, а що має класичну привабливість, допоможе вам переконатися, що меню вашого ресторану залишається свіжим і достатньо привабливим, щоб заохочувати повторні відвідування.
