Чудовий кейтеринг під час заходу — навіть якщо на ньому є інші невеликі невдачі — усе одно залишить гостей задоволеними та щасливими. Але подача їжі, яка є нижчою за номінальну або відверто жахливою, зруйнує все інше добре сплановані чудові аспекти вашої події. Тож приділіть трохи часу та подумайте, щоб вибрати кейтерингову компанію для вашої події, і дотримуйтеся цих корисних порад, перш ніж почати.
Якщо ви схожі на багатьох людей цифрової епохи, ви зверніться до оглядів в Інтернеті, обдумуючи вибір ресторану. Зрештою, чужий негативний досвід обіду може заощадити ваш час і витрати. Смачна їжа може переважити погану атмосферу чи не дуже зірковий персонал. Однак погана їжа - це просто погана їжа. І поганий смак, який він залишає у роті, може затьмарити шикарну білизну чи усміхненого офіціанта. Це одна з причин, чому ретельний вибір кейтерингу для вашої події є таким важливим.
Почніть планувати кейтеринг
Обслуговування часто є першою чи другою статтею витрат у бюджет планування заходів
Перш ніж розглядати фактичні параметри меню і прайс-лист, оцініть, наскільки оперативний кейтеринг відповідає на телефонні дзвінки чи електронні листи. Якщо вони не відповідають на телефонні дзвінки чи електронні листи до того, як ви їх наймете, то яку послугу ви отримаєте, коли внесете їм депозит?
Бути специфічним
Підприємці громадського харчування пропонують різноманітні меню та структури цін, тому порівнювати одне з одним може бути досить складно. Конкретизуйте тип події, їжу, яку ви б хотіли подати, і ваші очікування меню і послуга. Потенційний кейтеринг, який щиро зацікавлений у вашому бізнесі, повинен знадобитися час, щоб дістатися до нього знати вас, дізнаватися про ваш бізнес і ставити багато запитань щодо події та ваших думок про неї меню.
Досвід кейтерингу має значення
Організація громадського харчування, яка спеціалізується на елегантних, чорних справах, може не найкраще підходити для звичайного барбекю просто неба. Досвід із типом заходу, який ви плануєте, важливий, тому уникайте помилки автоматичного найму кейтерингу, якого ви раніше використовували для іншого типу заходу. Замість цього поговоріть з ними про свої потреби, а також шукайте пропозиції від інших кейтерингових закладів, які мають досвід проведення заходів, які ви плануєте. Хороший кейтеринг, який хоче зберегти вас як клієнта, скаже вам, якщо він не зможе надати те меню, яке ви шукаєте.
Гнучкість
У закладів громадського харчування зазвичай є стандартні варіанти меню. Шукайте актуальні меню, які відображають останні тенденції в їжі та напоях. Обговоріть інші параметри меню, які можуть бути доступні; гнучкість важлива, коли ви шукаєте компанію, яка забезпечить послуги відповідно до ваших потреб і очікувань.
Це не лише кейтеринг
Коли вибір кейтерингу, майте на увазі, що ви наймаєте їх для їжі, напоїв, і обслуговування. Це включає послуги, які ви отримуєте як їхній клієнт, а також послуги, які отримають ваші гості на заході. Хоча ви не можете контролювати обслуговуючий персонал у ресторані, ви можете контролювати, який персонал обслуговує їжу на заході, який ви плануєте. Запитайте про кількість серверів, їхній досвід у проведенні події, подібної до вашої, і кількість персоналу, який виконує наглядові функції.
Пропозиції
Під час пошуку ділових пропозицій загальне правило полягає в тому, щоб запитувати три пропозиції. Те саме стосується запиту пропозицій харчування для вашої події. Як в оповіданні о Золотовласка і три ведмеді, одна пропозиція може бути завищеною, інша занизькою, але, сподіваюся, одна пропозиція буде якраз правильною.
Список літератури
Хочете знати, як працювати з майбутнім кейтерингом? Чи доставили вони, як обіцяли? Якби їжа та напої були такими хорошими, як кажуть? Запитуйте. Організатори громадського харчування повинні мати можливість надати список довідок; скористайтеся цією можливістю, щоб дізнатися, що інші клієнти мають сказати про їхню роботу. У деяких випадках ви можете спостерігати за подією, над якою вони зараз працюють, щоб на власні очі побачити, що вони можуть зробити.
Спробуйте
Залежно від розміру бюджету харчування та типу запланованого заходу деякі заклади громадського харчування пропонують дегустаційне меню, щоб ви могли буквально відчути смак того, що вони пропонують. Якщо є кейтеринг, який вас особливо зацікавив, попросіть спробувати запропоноване меню. Краще заздалегідь з’ясувати, чи розмокли міні-киші, а спаржа – млява.
Деталі контракту
Як і будь-що інше в бізнесі, отримайте це в письмовій формі. У контракті з організатором громадського харчування має бути зазначено, яку їжу, напої та послуги він надаватиме, а також деталі щодо дати, часу та місця. Це включає вибране меню, кількість порцій, напої, барне обслуговування, столову білизну, аксесуари, сервери, усі ціни та будь-які додаткові послуги.
Захистіть себе
Контракти мають захищати обидві сторони угоди. Переконайтеся, що договір з вашим кейтерингом розроблений таким чином, щоб захистити вас від невиконання. Подумайте про те, щоб звернутись до юриста для перевірки контракту — гонорар адвоката за це буде набагато меншим, ніж ви втратите, якщо кейтеринг не зможе доставити.
Політика скасування
При плануванні заходу, скасування тієї самої події може і не спадати на думку. Однак трапляються несподівані ситуації, і краще заздалегідь визначити, як буде розглядатися скасування. Ваш договір про кейтеринг має включати процедури скасування та штрафи, якщо ваш кейтеринг вийде під заставу в останню хвилину. Так само, якщо ваш клієнт несподівано скасовує подію, а ви змушені скасувати кейтеринг, чітко окресліть фінансові штрафи за скасування та включіть їх у договір із вашим клієнт.
