Уявіть собі: ви знайшли ідеальне місце для свого нового ресторану. На жаль, він знаходиться в існуючій будівлі, яка ніколи не була рестораном. Це означає, що перед початком будівництва необхідно переконатися, що будівля має право на отримання ліцензії закладу харчування.
Ознайомтеся з правилами зонування місцевості
Деякі місця, очевидно, знаходяться в комерційних зонах, як-от жваві центри та розвинені смуги шосе. Інші місця можуть бути на околиці комерційної та/або житлової зони. Перш ніж зателефонувати орендодавцеві щодо варіантів оренди, зв’яжіться з міським менеджером, щоб дізнатися, чи будівля належним чином призначена для ресторану. Обов'язково запитати про подачу алкоголю у цій конкретній області також. У деяких містах забороняється продаж алкоголю на відстані стільки футів від церкви чи молитовного будинку, тоді як в інших містах досі зберігаються «сухі» розпорядження, що залишилися після заборони.
Оцініть розмір будівлі
Навіть найбільш каверноподібні будівлі швидко зменшуються, коли ви починаєте добудовувати
Дізнайтеся про вимоги безпеки
Після того, як ви визначили, що місце розташування знаходиться у відповідній зоні для ресторану та що воно достатньо велике, вам потрібно знати, наскільки це безпечно. Місцевий будівельний інспектор або офіцер із забезпечення дотримання правил може ознайомити вас із усіма вимогами безпеки, необхідними для проходження будівельної перевірки. Разом із системою пожежогасіння на кухні в будівлі може знадобитися ціла спринклерна система. Спеціаліст із дотримання правил також перевірить загальну безпеку будівлі, щоб вирішити, чи придатна вона для роботи як ресторан.
Визначте ситуацію з паркуванням
Хороша автостоянка може створити чи зруйнувати ресторан. Якщо клієнти не можуть отримати прямий доступ до вашого ресторану, ви можете бути невидимими. У деяких зонах потрібна певна кількість паркувальних місць залежно від кількості місць у ресторані. Навіть якщо в цьому місці немає спеціальних правил паркування, вам все одно потрібно оцінити, чи виникне проблема з паркуванням, особливо під час напруженого обіду та вечері.
Не забувайте про ванні кімнати
Однією з найбільш забутих зон (і однією з найдорожчих для оновлення) нового ресторану є ванні кімнати. Навіть якщо на місці вже є туалети, вони повинні мати схвалені ADA двері, кабінки, туалети та раковини. Вам також потрібна певна кількість туалетів на кількість місць у ресторані. Щоб дізнатися подробиці, зверніться до місцевого державного санітарного інспектора.
Домовитися про оренду
Коли будівля пройшла всі первинні перевірки і ви знаєте, які роботи потрібно виконати, потрібно домовитися про оренду з орендодавцем. Якщо будівля знаходиться в зоні з інтенсивним рухом людей, тут не буде надто багато для переговорів. Орендодавець, ймовірно, легко займе місце, незалежно від вашого ресторану чи без нього. Якщо простір вільний протягом тривалого часу, у вас є кімната для торгу. Також дізнайтеся, за яке будівництво готовий заплатити орендодавець. Ви не хочете платити за такі речі, як сантехніка, повітропроводи та електрика (не можете взяти їх із собою, правда?), якщо це взагалі можливо.
