Маленькі ресторани мають багато переваг перед великими закладами та національними мережами. Наприклад, вони пропонують миттєву атмосферу та затишок, які ідеально підходять для такої концепції, як кафе чи бістро на тротуарі.
Як правило, вони вимагають менше стартового капіталу для обладнання, утримують менше персоналу та коштують менше з точки зору поточних комунальних послуг та обслуговування. Навіть маючи невелику кількість місць, менші ресторани можуть приносити значні прибутки.
Ось кілька порад про те, як відкрити невеликий ресторан.
Виберіть правильне місце для невеликого ресторану
Незалежно від того, якого розміру ресторан ви збираєтеся відкрити, розташування є одним із найважливіших факторів (якщо ні в найважливіший фактор), який слід враховувати. Не кожне доступне місце підходить для ресторану. А хороше розташування ресторану важко знайти. Те, що може виглядати як ідеальне місце — скажімо, гамірна пішохідна вулиця в центрі міста — може виявитися безглуздим. В інших випадках місце, де ви ніколи не подумаєте розмістити ресторан, наприклад, на старій фабриці в колишньому індустріальному парку, має успіх. Враховуйте такі фактори, як паркування та видимість.
Сплануйте їдальню
дуже невеликі їдальні запропонує миттєвий затишок, але може бути певною мірою загадкою, коли справа доходить до встановлення всіх необхідних деталей. Їдальня, незважаючи ні на що тип поняття який ви плануєте, це серце вашого ресторану. Типовий ресторан їдальня дизайн включає сидіння, станції очікування та зберігання. Хоча може виникнути спокуса запхати в їдальні більше місць для сидіння, ніж зручно, це лише приведе до результату погане обслуговування, через що персоналу важко маневрувати між столиками, а клієнтам – насолоджуватися ними їжа. Основне правило встановлення столиків у ресторані полягає в тому, що відстань між столиками має становити від 24 до 30 дюймів. Ви можете розглянути ресторанні кабінки як варіант економії місця у вашій їдальні. Як і ресторанні стільці, кабінки бувають різних форм, розмірів і кольорів.
Гнучкість також важлива при плануванні меншого обіднього простору. Дозвольте зміщувати столи для великих груп або розбивати їх на частини для менших груп. Як би не були розставлені столи у вашому їдальня ресторану, важливо забезпечити чіткий шлях до та з їдальня для персоналу та клієнтів.
Напишіть свій бізнес-план
Неважливо, чи це невелике кафе чи розгалужена їдальня/конференц-центр, вам знадобиться бізнес-план, щоб забезпечити будь-яке фінансування. Сприймайте свій бізнес-план як дорожню карту до успіху. У ньому будуть описані такі важливі пункти, як ваш стартовий бюджет, очікувані прибутки та збитки, нарахування заробітної плати та інші операційні витрати. Коли ви досліджуєте інформацію для свого бізнес план ресторану, ви можете зіткнутися з проблемами, які раніше не розглядали, як-от ліцензування, медичні кодекси та податкове законодавство.
Зверніть особливу увагу на тип меню та страви, які плануєте подавати. Тенденція до місцевих продуктів і від ферми до столу добре підходить для невеликих закладів, які можуть виділяти регіональну кухню та інгредієнти, отримані з громади чи околиць.
Рекламуйте свій ресторан
Високий оборот столиків і високі середні чеки означають вищі прибутки навіть для маленьких ресторанів. Щоб досягти цього, вам потрібно буде просувати свій ресторан. Є багато способів продати свій ресторан, від традиційної реклами як місцеві газети та радіоролики на новіші платформи, такі як соціальні мережі. Маркетингова кампанія в соціальних мережах може допомогти ресторанам залучити нових клієнтів, дозволити вам перевірити місцевість конкуренції та подумайте про нові способи охоплення клієнтів через такі сайти, як Facebook, Twitter тощо Pinterest.
Успішні ресторани не обов’язково мають бути величезними. Деякі з найпопулярніших ресторанів у світі розташовані в невеликих затишних приміщеннях. У той час як невеликі ресторани стикаються зі своїми власними проблемами, вони пропонують унікальні страви та відчуття ексклюзивності, які привабливі для клієнтів.
