Медичний дозвіл — це дозвіл на продаж харчових продуктів і напоїв, які готуються або подаються населенню, і які повинні регулюватися з метою громадської безпеки. Медичні дозволи зазвичай є частиною сфери управління охорони здоров’я округу. Норми, що регулюють вимоги до типів харчових підприємств, які потребують медичних дозволів, дуже відрізняються.
Підприємства, які потребують медичного дозволу
Незважаючи на те, що вимоги до медичних дозволів дуже відрізняються залежно від місця розташування, ви побачите, що таким підприємствам зазвичай потрібен медичний дозвіл:
- Ресторани
- Магазини з продажу фасованих харчових продуктів
- Оптові виробники та дистриб'ютори продуктів харчування
- Вуличні торговці
- Продавці їжі на барахолках і фермерських ринках
- Фуд-фургони і вантажівки з морозивом
- Торговельні автомати
- Тату салони, салони краси, манікюрні салони
- Сміттєвози та генератори
- Продавці напоїв, як-от винокурні чи крафтові пивоварні
Загалом, будь-хто, хто виробляє, продає або розповсюджує продукти, які можуть споживати люди або які торкаються людського тіла (наприклад, манікюрні салони), потрібно мати медичний дозвіл і річний огляд. Це включає
Коли вам не потрібен медичний дозвіл
Якщо ви продаєте такі види продуктів, деякі департаменти охорони здоров’я не вимагають дозволу:
- Продавці розфасованих харчових продуктів, мінімально упакованих харчових продуктів (включно з фруктами та овочами), готових до споживання продуктів, таких як пончики чи печиво
- Продавці гарячих напоїв, які не потребують обробки
- Продавці сухих готових напоїв, таких як кава чи чай
- Продавці розфасованих заморожених продуктів.
Медичні дозволи на продаж випічки та горщиків
Більшість продажів випічки для некомерційних організацій не потребують медичного дозволу. Департамент охорони здоров’я округу Кінг, штат Вашингтон, дає таке визначення продажу випічки:
Житлова кухня в приватному будинку чи іншому місці, якщо готуються та загортаються лише випічка, яка не є потенційно небезпечною їжею. санітарно-гігієнічні вимоги для продажу чи обслуговування некомерційною організацією, що працює в релігійних, благодійних чи освітніх цілях, і якщо споживач на чітко видимому табличці в місці продажу або обслуговування про те, що продукти готуються на кухні, яка не перевіряється регуляторним органом. авторитет.
Часто не потребують медичної довідки для куховарств, донорських кухонь, дитячих садків у приватних будинках і подібних ситуацій.
Отримання санітарної путівки
Зв’яжіться з місцевим окружним відділом охорони здоров’я, щоб дізнатися про вимоги до дозволу на медичне обслуговування та типи закладів харчування, які звільнені від вимоги щодо дозволу на медичне обслуговування. Див довідник місцевих відділів охорони здоров'я від Національної асоціації посадових осіб охорони здоров’я міст і округів (NACCHO).
Що шукають санітарні інспектори
У кожному штаті інспекції охорони здоров’я проводяться по-різному, але є деякі основні елементи, які інспектори шукають:
Food Safety News каже:
інспектори охорони навколишнього середовища перевіряють наявність заходів безпеки для захисту харчових продуктів від зараження особами, які займаються обробкою їжі, перехресного зараження та зараження з інших джерел...
Це означає, що вони перевірятимуть, щоб сире м’ясо не контактувало з поверхнями, щоб співробітники мили руки та чи не було гризунів та інших шкідників, які можуть викликати хвороби. Вони також можуть шукати упаковку та предмети, які контактують з харчовими продуктами, щоб переконатися, що цвіль або бактерії не передаються.
