Одна з областей, яка може здатися надзвичайною, відкриваючи a новий ресторан це обладнання. Ціни на нові ресторанне обладнання вражають, особливо якщо ви новачок у бізнесі. Якщо ви облаштовуєте абсолютно новий ресторан, вам знадобиться все: від промислових плит до промислових обідніх столів і стільців, до посуду, столового приладдя та всього іншого. Основна частина фінансування нового ресторану припадає на його запасання. Нижче наведено розподіл різних областей панчіх ресторану, а також поради щодо економії грошей наперед або протягом усього терміну служби вашого ресторану.
Основи оснащення комерційної кухні
Перше правило відкриття нового ресторану, нове не завжди краще. Нове ресторанне обладнання блискуче та гарне, але не є необхідністю. Ви можете придбати якісне вживане ресторанне обладнання хорошої якості за копійки. Дорогі речі, такі як печі, грилі та холодильні установки, також є хорошими кандидатами для покупки вживаних. Є деякі елементи ресторанного обладнання, які краще купувати нові.
Оренда обладнання це ще один варіант, який може заощадити гроші, коли ви готуєтеся відкрити новий ресторан. Обладнання з коротким терміном служби, наприклад льодогенератори, ідеально підходить для місячної оренди. Продавці також пропонують орендоване обладнання, як-от кавоварки та кулери, безкоштовно, якщо ви купуєте їхні продукти.
Кухня ресторану потребує великого набору обладнання, часто в маленькому, тісному чи іншим чином незручному приміщенні. Тому кухня ресторану вимагає ретельного планування, щоб збільшити простір і підвищити ефективність. Типова кухня ресторану складається з різних станцій і ресторанного обладнання.
Станція – це зона, де готують певний вид їжі. Станції допомагають підтримувати безперебійну роботу кухні ресторану. Невід'ємною частиною ресторанного обладнання на кухні є холодильні системи. Ресторанне холодильне обладнання варіюється від невеликих холодильників (наприклад, холодильників у гуртожитку) до масивних холодильних і морозильних камер, а також усього іншого.
Їдальня вашого ресторану має бути гнучкою
Як і на кухні, ви можете заощадити багато грошей, обладнавши їдальню ресторану вживаним обладнанням. Столи та стільці - це великі витрати при відкритті нового ресторану. Причина, по якій вони такі дорогі, полягає в тому, що вони створені таким чином, щоб витримувати суворе щоденне використання в жвавому ресторані. Те ж саме стосується ресторанних страв, які не схожі на ваші кухонні страви.
Ресторанні страви коштують недешево порівняно з тими, які ви можете придбати в Wal-Mart або K-Mart, але, як і столи та стільці комерційного класу, вони створені, щоб витримувати суворі умови професійної кухонної посудомийної машини. Невеликі предмети, такі як сільнички та перечниці, кошики для хліба та столові прибори, ідеально підходять для покупок.
Не забувайте про ресторан-бар
Облаштування ресторанного бару залежить від розміру, тематики та ліцензії на алкогольні напої. Деякі бари призначені лише для обслуговування, тобто не обслуговують клієнтів безпосередньо; персонал тільки замовляє напої. Значна частина обладнання для ресторанного бару невелика, як-от міксери, шейкери, склянки тощо. Ви витратите найбільше грошей на дорогі предмети, як-от пивні лінії, кулери та крани. Багато речей для вашого бару ви можете отримати безкоштовно від розповсюджувачів, як-от склянки, підставки та серветниці.
Тримайте під рукою обладнання для громадського харчування
Обслуговування як на території, так і поза приміщенням дає ресторанам можливість розширити бізнес за межі їдальні. Так само, як і управління рестораном, кейтеринг поза рестораном вимагає великої уваги до деталей і організації, а також вибору обладнання. Хоча у вашому ресторані може бути багато обладнання, необхідного для кейтерингу, як-от тарілки, склянки та столовий посуд, є певне торгове обладнання, необхідне для безпечного та ефективного обслуговування страв події.
