Відкриття нового ресторану – це тільки початок. Часто цитована статистика про три з кожних чотирьох ресторанів зазнає невдачі в перший рік свідчить про те, що, незважаючи на те, що відкривається багато ресторанів, небагато мають те, що потрібно для довгострокового успіху. Один причина, чому так багато нових ресторанів зазнають невдачі процвітати означає відсутність планування. Знаючи, як управляти фінансами ресторану, повсякденні проблеми, обслуговування клієнтів і навчання персоналу – все це частина управління вашим новим рестораном і його сприяння зростанню.
Керуйте фінансами свого ресторану
Найбільші проблеми, з якими стикаються багато нових ресторанів, пов’язані з фінансами. Переконайтеся, що ви позичили достатній капітал, що допоможе вам відкрити передні двері, але це не підтримуватиме ресторан у довгостроковій перспективі. Ключ до управління фінансами в ресторані – знати, як і де витрачати гроші. Також важливо знати, що робити, коли виникають проблеми, щоб не допустити їх загострення.
Наприклад, допоможе зрозуміти, як читати звіт про прибутки та збитки та аналізувати щоденні грошові потоки виявити проблеми на ранній стадії та дозволити вам вжити необхідних заходів, щоб зберегти ваш ресторан на шляху до успіх.
Рекламуйте свій ресторан
Хоча було б добре, якби ваш новий ресторан був настільки успішним, що вам довелося б потурбуватися про рекламу, небагатьом закладам так пощастило. Хоча вам, можливо, не доведеться рекламувати, як це було, коли ви вперше відкривали, все одно важливо рекламувати свій ресторан. Шукайте способи нагадати клієнтам про те, наскільки чудовим є ваш ресторан, і спонукати їх прийти на вечерю.
Створення міцної соціальної мережі за допомогою таких сайтів, як Facebook і Twitter, а також веб-сайт ресторану – це недорогий спосіб продати свій ресторан. Періодична реклама в друкованих виданнях або на радіо під час свят та інших особливих випадків є хорошим способом залучити бізнес, не розбиваючи гроші.
Послуги громадського харчування є ще одним способом охоплення ширшої клієнтської бази. У вас уже є ресурси, щоб нагодувати великі партії клієнтів, чому б не запропонувати обслуговування вечірок, весіль та інших подій. Ви можете збільшити продажі та продавати свої послуги одночасно.
Підтримуйте меню свого ресторану
Ваше меню є візитною карткою вашого ресторану. Саме тому клієнти повертаються. Оскільки ваш ресторан росте, важливо підтримувати ваше меню. Періодично перевіряйте, які товари продаються добре, а які ні. Не бійтеся оновлювати своє меню, зберігаючи улюблені страви клієнтів і пробуючи нові страви. Перегляд свого меню також дозволяє оновити ціни, щоб ваші витрати на харчування відповідали.
Пропонуйте хороше обслуговування клієнтів
Гарна їжа заманить клієнтів у ваш ресторан, а якісне обслуговування змусить їх повернутися. У бізнесі, де клієнт завжди правий, те, як ви розглядаєте скарги клієнтів і демонструєте їм вдячність, є важливими для створення сильної клієнтури. Є багато видів акцій які покажуть клієнтам, наскільки ви цінуєте їхній бізнес, наприклад щасливі години, спеціальні пропозиції «два за одного» та різні сезонні акції.
Тримайте під рукою ресурси ресторану
Існує багато книг, телевізійних шоу, журналів і веб-сайтів, які допоможуть власникам ресторанів керувати повсякденними операціями. Існують цілі телевізійні шоу, як-от «Кошмари на кухні Рамсі» та «Неможливий ресторан», присвячені тому, щоб повернути крах ресторанів.
Є багато публікацій і веб-сайтів, які пропонують поради щодо будь-чого: від оновлення меню до озеленення ресторану. Книги на кшталт «Керівництво ресторану для чайників» — чудовий спосіб переконатися, що ви робите все можливе, щоб підтримувати свій ресторан на шляху до успіху.
