Boston Market – це мережа ресторанів швидкого харчування, які спеціалізуються на грилі з курки та інших м’ясних страв, а також різноманітних гарнірів. Засновники, Артур Корес і Стівен Колоу, були мешканцями Бостона та випускниками Північно-східного університету міста.
Пара прагнула відкрити власний бізнес, і Корес керував продуктовим магазином і компанією громадського харчування, тоді як Колов мав досвід роботи з нерухомістю. Перший працює з їжею, а другий знає про розташування та покупки нерухомості, будуючи a мережа ресторанів здавалося природним підходом.
Концепція
Репутація Бостона як твідового університетського міста до того, як Метт Деймон і Бен Аффлек переписали його образ у більш жорсткий, робітничий клас, що призвело до того, що такі райони, як Кембридж, Бруклін і домашня база партнерів Ньютон, мали висококласні магазини, включно з магазинами вишуканих продуктів.
«Я помітив тенденцію в магазинах для гурманів, що люди хотіли купувати звичайні, прості, повсякденні продукти», — сказав Корес.
Розташування перших бостонських ринків
У 1985 році засновники орендували порожній магазин у Ньютоні, купили гриль для смаження курей, зібрали рецепти гарнірів, таких як картопляне пюре, городні овочі та кукурудзяний хліб, і відкрив перший бостонський Курячий магазин. Магазин мав шалений успіх. З вуст в уста з’явилися статті в Бостонський глобус, і черга розтягнулася далеко за двері.
У 1989 році Джордж Наддафф, який відкрив перший магазин Kentucky Fried Chicken в районі Бостона, перевірив Boston Chicken. Він постійно повертався, тому що йому подобалася не лише їжа, але й модель ресторану, і він хотів придбати компанію, щоб розширити її в кількох місцях.
Наддафф наполегливо хотів купити бізнес, тому, хоча раніше не бажали продавати, Корз і Колов повірили в Наддаффа і врешті-решт продали йому компанію. Наддафф залишив Cores, щоб він допомагав керувати New Boston Chicken Inc., а Колов зберігав контроль над оригінальним рестораном Newton.
Розширення по всій країні
До 1991 року середній магазин Boston Chicken заробляв 800 000 доларів на рік. У цей час Саад Дж. Надхір, керівник Blockbuster Video, наслідував приклад Наддаффа, побачивши лінію, що виходила з магазину Boston Chicken. Вражений, він і його партнер по Blockbuster Скотт Бек купили мережу, і на кінець 1992 року в США було 217 магазинів із річним обсягом продажів у 154 мільйони доларів.
У цей момент штаб-квартиру компанії було перенесено з однойменного міста в Голден, штат Колорадо, куди також переїхав Бек. У 1995 році назву було змінено на Boston Market, щоб відобразити той факт, що магазини тепер продавали інше м’ясо як основні страви, включаючи індичку, шинку та м’ясний рулет.
Продаж в Макдональдс
До весни 1997 року у компанії було понад 1100 ресторанів і річний обсяг продажів понад 1 мільярд доларів. Але спроба вийти на міжнародний ринок надто розтягнула його, і для фінансування цих зусиль було залучено багато боргів. У жовтні 1998 року компанія подала заявку на главу 11 банкрутство, і майже 400 магазинів будуть закриті. McDonald's купив Boston Market у травні 2000 року за 173 мільйони доларів.
З Макдональдс ділової команди, що стоїть за цим, Бостонський ринок зміг відновитися та почав продавати частину своїх товарів такі предмети, як пакунки із замороженою їжею в супермаркетах, що, здавалося б, суперечить оригінальним власникам повідомлення. У 2007 році, коли кількість ресторанів стабілізувалася на рівні понад 500, McDonald's продала компанію Sun Capital Partners. Станом на 2015 рік у нього було 452 магазини, а річний дохід становив понад 600 000 доларів США.
