У вас залишилися сусіди та колеги, щоб закласти свій зайвий літній сквош? Зніміть його зі стільниці заморозити частину, щоб насолодитися цієї зими. Ці інструкції підходять для всіх видів літніх кабачків – кабачків, котлеток/гребешків, кривошеї та прямошеї.
Почніть зі свіжозібраних літніх кабачків
Для досягнення найкращих результатів намагайтеся якомога швидше покласти гарбуз у морозильну камеру після збирання і використовуйте тільки гарні гарніри. Якщо ви заморозите перестиглі, пом’яті кабачки, вони все одно залишаться перестиглими, коли ви їх розморозите пізніше.
Вимийте, видаліть та поріжте літні кабачки
Гарненько вимийте кабачки. Овочева щітка дозволяє швидко очистити садовий бруд. Коли весь гарбуз буде чистим, відріжте обидва кінці. Потім наріжте кабачок шматочками товщиною від півтора до одного дюйма. Ви можете нарізати їх скибочками або шматочками, що, на вашу думку, буде найкращим для вас пізніше. Немає необхідності видаляти шкірку чи насіння (якщо ви просто не хочете цього) — вони їстівні.
Бланшувати літні кабачки
Тепер бланшуйте ваш літній гарбуз, зануривши його в каструлю з киплячою водою на три хвилини. Це зупинить ферментний процес, тож ваш гарбуз збереже свій гарний колір і смак. Якщо у вас багато кабачків, бланшуйте їх порціями. Якщо спробувати зробити занадто багато відразу, кабачок знизить температуру води, і ви не досягнете бажаного ефекту.
Занурте літній кабачок у ванну з крижаною водою
Після закінчення трьох хвилин перемістіть кабачки в миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування. Якщо ви використовуєте шумівку, щоб вийняти кабачки з каструлі, ви можете продовжувати використовувати киплячу воду для додаткових порцій.
Упакуйте та заморозьте свій літній сквош
Дайте гарбузу охолонути; потім покладіть його в пакет для заморозки і поставте в морозильну камеру. За бажанням ви також можете миттєво заморозити кабачки на деку перед упаковкою в пакет. Це гарантує, що кожен шматочок заморозиться окремо, тож ви зможете легко дістати пакет і взяти саме те, що вам потрібно для рецепта. Для упаковки кабачків також можна використовувати вакуумний герметик. Якщо у вас є, це чудовий спосіб запобігти опіку морозильної камери і подовжити термін служби ваших заморожених продуктів.
Використовувати
Дайте гарбузу відтанути в холодильнику або киньте його прямо в каструлю з супом або на гарячу сковороду, поки він ще заморожений. Він швидко розморожується і готується, тому спочатку розморожувати його не потрібно. Просто пам’ятайте: заморожений літній кабачок матиме більш м’яку текстуру, ніж свіжий літній кабачок, тому краще включити його в рецепт. Ви будете дуже розчаровані, якщо спробуєте з’їсти його в сирому вигляді.
