Обмеження харчових відходів шляхом консервації
Як і багато інших речей у нашому світі, ми часто вважаємо нашу їжу одноразовою. Ми викидаємо нез’їдену їжу, яку можна було б консервувати або приготувати з невеликим плануванням. На жаль, харчові відходи є надзвичайно забутим чинником зміни клімату. Оскільки їжа гниє на звалищах, вона виробляє метан - парниковий газ, який вважається більш потужний, ніж вуглекислий газ. Тим не менш, ми можемо допомогти у боротьбі з харчовими відходами, вживаючи невеликих заходів у своїх будинках.
Живучи в нашому сучасному світі, повільний підхід до консервування продуктів може здатися недосяжним. Але враховуючи, що ми зберігаємо свою їжу тисячі років, це просто вимагає терпіння і часу. Особливо в умовах нинішньої атмосфери невизначеності, зараз чудовий час, щоб відточити нову майстерність та спробувати консервування продуктів.
Нижче наведені деякі з найвідоміших способів зберігання продуктів. Їх можна зробити вдома і на кухні за допомогою кількох простих інструментів і покрокових рецептів.
Ми також хотіли б почути ваш улюблений метод консервації, а також деякі улюблені рецепти чи підручники. Поділіться ними в коментарях нижче!
1. Замороження
Для тих, хто шукає простий спосіб консервування, заморозка - один із найпростіших варіантів. Заморожування продуктів-це чудовий спосіб зберігати партії супів, закусок та, звичайно, солодких ласощів. Щоб зробити це правильно, потрібно трохи більше практики - важливо стежити за тим, щоб морозильник не згорів. Вам слід пам’ятати про те, як упаковувати та зберігати заморожені продукти.
Як довго це зберігається | Як правило, заморожені продукти зберігаються до трьох місяців, не втрачаючи надто багато смаку та текстури. Однак, якщо їжа стає морозильна камера згоріла, смак не буде чудовим. Ми пропонуємо скористатися правилом першого в, першого з - написання дати, коли їжа була поміщена в морозильну камеру, корисна для відстеження.
Навчальний посібник, який ми любимо | Це крок за кроком посібник із заморожування продуктів з використанням безвідходних контейнерів без пластику.
Необхідні інструменти | Контейнери з нержавіючої сталі, силіконові пакети багаторазового використання, банки для масонів із широким горлом та скляні контейнери для зберігання
Зневоднююча їжа - це один з найдавніших методів збереження харчових продуктів, і це можна зробити за допомогою дуже небагатьох інструментів, якщо є тепло і сонячне світло. Однією з найбільших переваг зневоднення є компактність сипучих продуктів. Майже будь-яка їжа може бути зневоднена-наприклад, сухофрукти та в’ялені помідори-тому цей варіант ідеально підходить для купівлі сезонних продуктів та зневоднення для використання протягом усього року. Цей метод є більш проміжним, оскільки почати його може бути важко. Але з деякими основними інструментами, підручниками та практикою стає легше.
Як довго це зберігається | Зневоднена їжа може зберігатися роками, якщо вона правильно упакована та зневоднена. Найважливішим ключем до того, щоб їжа витримала, є забезпечення зберігання упаковки та продуктів без вологи.
Навчальний посібник, який ми любимо | Це як Посібник пропонує різноманітні засоби, а також різні способи зневоднення.
Необхідні інструменти | Осушувач, сушильна стійка, або сонячний осушувач, гострий ніж, великий горщик, банки та контейнери для багаторазового використання для зберігання
3. Соління
Це найбільш широко використовуваний метод консервування продуктів харчування і включає в себе швидке маринування, консервовані оцтові соління, і бродіння. Усі варіанти використовують свіжі овочі, оцет і спеції, щоб продовжити термін служби продуктів. Бродіння є набагато просунутим, тоді як швидке соління є чудовою відправною точкою для початківців. Процес відносно простий: додавання свіжих овочів (огірків, цибулі, моркви) кислого розчину, такого як оцет, їжа зберігається на кілька тижнів довше, і її аромат стає різким кислий.
Як довго це зберігається | Для швидкого засолювання їжа зберігається до чотирьох тижнів і її потрібно негайно зберігати в холодильнику. Для консервованого оцту та ферментованих овочів продукти можуть тривати місяцями не відкритий у шафі.
Навчальний посібник, який ми любимо | Це швидкий посібник з засолювання для легких домашніх маринованих огірків, якими можна негайно насолодитися.
Необхідні інструменти | Банки для пінти з широким горлом і кришками, кухарський ніж, дошка для нарізання
Цей процес консервування харчових продуктів є одним із найдосконаліших методів. Він використовувався протягом сотень років як спосіб не тільки зберігати їжу, але й використовувати здорові вітаміни та мінерали. Через лакто-ферментація, хороші бактерії ростуть і зберігають свіжі фрукти та овочі, а також дають організму дозу здорових бактерій. Дослідження показують що ця бактерія чудова для нашого кишечника. Ніби нам потрібно більше причин любити квашену капусту та кимчі. Важливо згадати, що ферментація їжі в домашніх умовах повинна проводитися з обережністю та увагою, оскільки організм може бути дуже чутливим до мікробів, які створюються. Це путівник - чудовий ресурс для безпечного бродіння.
Як довго це зберігається | Зброджені продукти можуть витримати від місяців на роки, особливо якщо залишити їх не відкритими.
Навчальний посібник, який ми любимо | Це Відео YouTube - це повний посібник з бродіння для початківців.
Необхідні інструменти | Ваги, кухарський ніж, воронка для домашнього заварювання, обробна дошка, марля, широкі горловини мулярів
5. Консервування
Існує два основних типи консервування: консервування на водяній бані, що використовується для продуктів з високим вмістом кислоти, таких як фрукти та соуси, та консервування під тиском, що використовується для м’яса, морепродуктів та овочів. Метою консервування є збереження їжі протягом тривалого періоду часу без її гниття або псування. Процес нагрівання їжі всередині банки або банки при високій температурі інактивує ферменти, які спричиняють псування їжі. Коли нагріта банка охолоне, їжа розширюється і виштовхує повітря з банки. Так само, як і з безпекою бродіння власної їжі, консервування також слід проводити належним чином і безпечно. Це Посібник USDA з домашнього консервування - це корисний ресурс для вжиття правильних кроків у приготуванні їжі для консервування.
Як довго це зберігається | Консерви можуть залишатися стійкими до зберігання до одного року.
Навчальний посібник, який ми любимо | Це посібник з майстер -класу з консервування розділений на розділи.
Необхідні інструменти | Підйомник банок для консервування, ківш, великий горщик, банки для консервування, лійка з широким горлом
У вас є улюблений метод консервування, рецепт чи підручник? Поділіться в коментарях нижче!
