Розчарування під час приготування їжі
Раніше я споживав якомога більше відео про приготування бюджетних страв, перекушуючи в Інтернеті їжу по всьому світу. Я вирішив, що приготувати «бюджетну для всіх» їжу в бюджеті буде так само легко, як це зробили ютубери. Але чим більше відео я дивився, тим більше я відчував себе неадекватним щодо своєї неорганізованої комори та свого нескінченного прагнення тримати себе в харчуванні.
Моє власне планування страв ніколи не виглядає настільки мальовничим, як видається в Інтернеті. Звичайно, я цілком можу здійснити величезний покупок продуктів на тиждень, і моє кохання до залишків означає, що я дуже готовий їсти одну і ту ж страву неодноразово. Але ідея запакувати обід за п’ять днів наперед нерідко викликає у мене занепокоєння щодо якості їжі та поживної цінності, усіх необхідних годин у неділю, а головне - достатньої кількості посуду Tupperware.
Зараз я досліджую більш уважні способи планування своїх страв, зокрема з метою додання різноманітності, мінімізації витрат та прийняття радості приготування їжі для себе. Так часто я занурююся в думку, що годувати себе - це клопот, і я забуваю, як приємно кидати разом простий салат з руколи або насолоджуватися манго в спекотний літній день.
Мій підхід до їжі описується "На захист їжі" Майкла Поллана слоган: “Їжте їжу, не надто багато, переважно рослини ". Хоча настільки щедра ця філософія, я ще більше пом’якшую власні кордони - стигми обмежувальної дієти я не сприймаю легковажно. Крім того, вказівки щодо харчування, які говорять: "якби ми їли саме так, ми могли б врятувати планету", можуть не помітити таких важливих міркувань, як доступ до їжі та фінансові привілеї (або їх відсутність). Вони також можуть ігнорувати або навіть стирати культурні страви та основні продукти.
Що підводить мене до мого головного: планування їжі не повинно викликати у вас почуття неадекватності або судження. Це повинно дозволити вам кинути виклик собі, але запропонувати вам достатньо ласки, щоб у кінці дня ви та ваша родина були нагодовані.
Приготування їжі також може бути практичною формою творчості та самовираження, і коли ви зробите більше місця для продуманого планування, процес стане ще більш приємним. Але це не для всіх! Якщо ви не любите готувати, продумане планування може допомогти вам зробити це більш ефективно. Планування харчування повинно працювати на вас, а не на вас.
Ось як я підходжу до планування їжі, щоб наситити себе різноманітністю, зменшити свої відходи (у тому числі фінансові) та отримати задоволення від цього.
Нехай ваш графік і ваш бюджет ведуть за собою
Я вважаю, що в їжі є три фактори, і найчастіше ви можете досягти лише двох з них. (Скажіть, будь ласка, якщо ви знайшли спосіб отримати всі три.) Я граю врівноважуючи ці фактори з урахуванням свого бюджету та часу:
Недорого | Ця їжа коштує найменше, але може коштувати часу або якості.
Легко | Цю їжу найшвидше придбати, але вона може коштувати якості або грошей.
Висока якість | Ця їжа є поживною та смачною, але може коштувати часу чи грошей.
Найбільша частина мого планування їжі відбувається поза кухнею, а натомість у моєму календарі. Тут ми з чоловіком визначаємо, скільки страв нам потрібно приготувати, скільки часу повинно тривати залишків їжі, і які дні ми будемо замовляти. Спочатку визначте свій тижневий графік, а потім вирішіть, чи маєте час на інтенсивніші приготування, такі як замочування сухої квасолі або приготування домашнього хліба.
Знання того, скільки ви хочете витратити, також корисне. Ви чітко побачите, коли у вас буде більше місця для того, щоб інвестувати в якісь нові спеції, або коли вам, можливо, доведеться приготувати одну з тих страв, які вам сподобаються, які неминуче закінчуються переважно яйцями.
Тримайте рецепти доступними
Після того, як ви складете свій розклад, додайте улюблені сезонні рецепти в дні, коли вам знадобиться щось випробуване і справжнє. Для цього підходить спільний календар Google-ви можете відзначити, хто готує, ввести додаткові нагадування про підготовку та додати посилання на рецепт, щоб ви не намагалися його знову знайти. Я планую нові рецепти для широко відкритих вечорів і обираю свої чаші з чилі або бурріто в дні, коли є трохи часу.
Проаналізуйте те, що у вас вже є, і зверніть увагу на все, що збирається зіпсувати. Спершу сплануйте рецепти з використанням цих інгредієнтів! Якщо ви не можете вживати щось ще свіже, ось вам чудово посібник із заморожування без використання пластику.
Я також зберігаю в пам’яті список веб-сайтів, яким найбільше довіряю, щоб смачно, за доступними цінами та залишками гідні страви: Бюджетні байти, Мінімалістський Бейкер, і О, вона світиться мої зараз улюблені. Одна річ, про яку я завжди міг би бути кращим,-це зберігати рецепти в документі-зараз вони живуть у моїй пам’яті і як завжди відкриті вкладки на моєму телефоні.
Складання списку покупок
Ми з чоловіком любимо складати наш список покупок разом, одна людина, яка виконує обов’язки на кухні, перевіряє, скільки у нас є запасів, а інший вносить список у наш додаток для продуктів. Я рекомендую уточнити у вашому магазині, чи є у них додаток, оскільки це змінює ігри. Ми використовуємо додаток Kroger, який дозволяє нам складати список, перевіряти продажі та купони, щоб ми могли добре уявити собі вартість перед покупкою.
Складаючи свій список, витягніть усі рецепти, які плануєте використовувати на тиждень. Перелічіть кожен необхідний товар і додайте додаткові кількості, якщо інші рецепти вимагають тих самих інгредієнтів. Я люблю мати свіжі інгредієнти, які щотижня перекриваються у моїх рецептах, особливо для таких речей, як капуста. Це полегшує скорочення відходів.
Купуйте оптом
Велика частина мого планування зосереджена на мінімізації стресу та почуття провини за те, що не є ідеально нульовими відходами. Якщо мені потрібно тримати під рукою консервовану квасолю та заморожені овочі, щоб не витрачати дарма свіжі продукти, це нормально! Це врівноважуюча гра робити все можливе з тим, що мені доступно.
Хоча вони з пластику, заморожені фрукти та овочі можуть внести різноманітність у ваші рецепти. Якщо це єдине, що має для вас сенс зараз, спробуйте знайти найбільший мішок, який ви можете собі дозволити, щоб зменшити відходи. Я також шукаю найбільші розумні варіанти таких речей, як овес, борошно та рис. Подивіться уважно на цінник, щоб знайти ціну за унцію, щоб побачити, який розмір в кінцевому рахунку є найбільш доступним. Ось корисний посібник щоб трохи наблизити вас до покупки продуктів з низьким рівнем відходів, і ось докладніше оптові покупки спеціально.
Пакетне приготування та планування залишків
Для кожного це буде виглядати по -різному. Як і вищезгадані ютубери, деякі можуть приготувати обід та вечерю на цілий тиждень менш ніж за дві години. Не я. Натомість моє «пакетне приготування» виглядає як подвоєння маленьких рецептів, щоб врахувати другу та третю страви. Якщо я можу розтягнути їжу на вечерю та два обіди, я щаслива людина.
Почніть із знайомства з термінами зберігання залишків (ось хороший посібник). М'ясні страви тривають лише пару днів, а овочеві - трохи довше. Ви також можете планувати ефективність, подрібнюючи овочі одночасно. Немає нічого кращого, ніж усвідомити, що у вас вже є половина нарізаної цибулі в холодильнику, коли ви поспішаєте приготувати їжу.
Розширюйте комору по одному інгредієнту
Якщо ви хочете розширити палітру та комору з обмеженим бюджетом, виберіть один новий рецепт, який використовує інгредієнт, якого у вас зараз немає. Я заохочую робити це поступово, тому що я вийшов і купив тонни нових інгредієнтів лише для того, щоб вони сиділи біля моєї комори або на полиці для соусів місяцями, навіть роками.
Кунжутна олія була одним із інгредієнтів, яких я ніколи не мала під рукою, але як тільки я купила її за новим рецептом, мої очі були відкриті на її небесність. Тепер я можу вірити, що якщо я купуватиму його у великих кількостях, я буду ним користуватися. Те ж саме стосується і спецій - коли ви зробите інвестицію, ви зможете легко поекспериментувати з новими рецептами і ще більше розтягнути свою їжу.
Уважне планування їжі в кінцевому підсумку враховує радість приготування та дегустації так само, як і зменшення відходів та вплив на навколишнє середовище. Замість того, щоб діяти з міркувань дефіциту, він святкує велику кількість наявного та розумного для кожної людини.
