كتب الطبخ الحديثة للنباتيين والنباتيين والفضوليين على حد سواء
كمستهلكين ، يمكن اختيار وجباتنا بعناية كلما أمكن ذلك. ما نأكله لا يغذينا كأفراد فحسب ، بل يساهم في الرفاه العام لكوكبنا ومخلوقاته الحية. توفر الأطعمة البسيطة النباتية لأجسامنا طاقة نقية ونظيفة يمكننا معالجتها بشكل طبيعي ولطيف. خطط الوجبات الغنية بالفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والبقوليات والحبوب لا تجعل معدتنا تتذمر فقط لما تحتاجه بالضبط ، بل تساعد أيضًا في تجنب زراعة المصانع والتلوث.
كتب الطهي هذه ، التي كتبها طهاة ومدونون متحمسون ، هي من بين أكثر أساسيات المطبخ إعجابًا. مجموعات من الوصفات التي لا نهاية لها ، والمعلومات الغذائية ، وتقنيات الطبخ ، وقوائم التسوق ، واستراتيجيات التنظيم ستفعل تزودك بجميع المعلومات التي تحتاجها للانتقال إلى علاقات صحية أكثر مع الطعام ونفسك والكوكب و الحيوانات.
قد ترغب أيضًا في دليلنا لـ خدمات توصيل وجبات صحية وعضوية.
1. الطبخ اليومي من Minimalist Baker
مؤلف | دانا شولتز
ما نحبه | تأسست دانا وزوجها جون مينيماليست بيكر في عام 2012 ، مدونة مخصصة للطهي البسيط. يستمر الزوجان المقيمان في بورتلاند في ابتكار وصفات نباتية ، يتم التقاطها بشكل جميل على موقع الويب الخاص بهما وفي كتاب الطبخ الخاص بهما. يحتوي هذا الدليل للطهي اليومي على 101 وصفة لذيذة تتطلب 10 مكونات أو أقل ، وعاء واحد ، أو 30 دقيقة أو أقل للتحضير.
وصفتنا المفضلة | خبز الشوفان برقائق الشوكولاتة واليقطين
إعادة النظر | "" —Werner Pfau
سعر | 35 دولارًا ، أو ابحث عن اليد الثانية
2. كتاب الطبخ الرعاية الذاتية
مؤلف | جيما أوغستون
ما نحبه | يجعل الطاهي المعتمد على النباتات أوجستون أطباق الرعاية الذاتية والإشباع أكثر ترابطًا ويمكن الوصول إليها من خلال كتاب الطبخ الجميل هذا (والمحمول باليد!). مقسمة إلى أقسام بناءً على أجزاء مختلفة من روتين الرعاية الذاتية مثل Rebalance و Renew ، هناك أكثر من 60 وصفة من شأنها إرضاء أي نباتي أو مرن. تغذي عقلك وجسمك دفعة واحدة.
وصفتنا المفضلة | فطيرة الراحة النباتية
إعادة النظر | "" —ليديا ب.
سعر | 20 دولارًا ، أو ابحث عن اليد الثانية
مؤلف | جيني كليبورن
ما نحبه | Claiborne هو الطاهي والمدرب والمدون النباتي الشهير الذي يقف وراءه روح البطاطا الحلوة. نشأت وهي تأكل المواد الغذائية الأساسية الجنوبية (مثل البسكويت والسجق المدخن) ، شعرت كلايبورن بأنها ستفقد طعام الروح عند الانتقال إلى النظام النباتي. ولكن بعد تعديل عدد لا يحصى من الوصفات ، يقدم "Sweet Potato Soul" العشرات من البدائل النباتية دون المساومة على راحة طعام الروح. نحن نحب التاريخ الغني المشترك وراء كل طبق.
وصفتنا المفضلة | سندويتشات بوربون باربيكيو تيمبيه
إعادة النظر | —ديانا ر.
سعر | 19.98 دولارًا ، أو اعثر على اليد الثانية
مؤلف | جوسلين راميريز
ما نحبه | إذا كنت من محبي النكهات المكسيكية المدخنة واللذيذة ، فستحب كتاب الطهي راميريز المقيم في لوس أنجلوس. مستوحاة من نشأتها مع أبويلا ، تأخذ الكلاسيكيات التقليدية مثل الكيزو والتاكو وتحولها إلى أطباق أكثر قلبًا وأفضل لك والتي ستجعل فمك يسيل.
وصفتنا المفضلة | Mole Verde con Champiñones (الفطر في الخلد الأخضر)
إعادة النظر | "" —كلوديا سيراتو
سعر | 21.99 دولارًا ، أو اعثر على اليد الثانية
مؤلف | يوتام أوتولينغي
ما نحبه | أصبح Ottolenghi مرادفًا للطهي النابض بالحياة المستوحى من البحر الأبيض المتوسط ، ولا يخيب كتاب الطبخ الجديد الخاص به. من خلال الجمع بين الأزواج غير التقليدية مثل البندق والكوسا ، تعيد Ottolenghi تخيل الأطباق الصديقة للنباتيين. نظرًا لأن الوصفات مرتبة حسب المكونات ، يمكنك بسهولة تخزين القليل منها لمدة أسبوع كامل ، مع تبديل النكهات والقوام بانتظام.
وصفتنا المفضلة | نودلز صوبا مع الباذنجان والمانجو
إعادة النظر | "" —ليزا ف.
سعر | 35 دولارًا ، أو ابحث عن اليد الثانية
6. مطبخ نباتي ريشا الهندي
مؤلف | ريتشا هينجل
ما نحبه | سواء كنت تحب الطعام الهندي بالفعل أو تحاول إضافة المزيد من العدس إلى نظامك الغذائي ، فإن كتاب Hingle للطهي يخرجه من… المطبخ! سيتعرف القراء على النكهات والقوام الهندي الأساسي وكيف يمكنهم ترجمتها إلى أطباق بسيطة (بفضل الأجهزة الحديثة والتعليمات خطوة بخطوة!). سيجد المبتدئين والخبراء على حد سواء الكثير ليحبوه هنا.
وصفتنا المفضلة | نان الأفوكادو
إعادة النظر | "" —Raghavan Iyer
سعر | 24.95 دولارًا ، أو ابحث عن اليد الثانية
مؤلف | جيسيكا بريسكوت
ما نحبه | جيسيكا ، المدونة في برلين وراء الخير الكامل، مستوحاة في الأصل من أن تصبح نباتيًا من خلال حبها للحيوانات وطهي والدتها في المنزل. لا تعرض "جود نباتي" مجموعة من الوصفات النباتية الملموسة والسهلة فحسب ، بل تتضمن أيضًا حروفها اليدوية والتصوير الفوتوغرافي المذهل. سيبقيك صوت بريسكوت المضحك الذي لا معنى له في الكتابة مستمتعًا أثناء الطهي.
وصفتنا المفضلة | كالي الكعكات
إعادة النظر | "" - جورج إردوش
سعر | 24.99 دولارًا ، أو اعثر على اليد الثانية
8. كتاب الطبخ الحب والليمون
المؤلفون | جينين دونوفريو وجاك ماثيوز
ما نحبه | "كتاب الطبخ الحب والليمون" (و مقالات) من قبل صحيفة نيويورك تايمز بأنها "السعادة في حد ذاتها تقذف في كل وعاء." يحتفل بإعجاب المزارع المحلية وأسواق المزارعين بأكثر من 100 وصفة بسيطة. يؤكد كتاب الطبخ على الطهي الموسمي ، وأدلة ملء المخزن ، واقتراحات إقران المكونات.
وصفتنا المفضلة | شيبوتل التفاح جواكامولي
إعادة النظر | "" - أنجيلا ليدون ، مؤلفة كتاب "The Oh She Glows Cookbook"
سعر | 32 دولارًا ، أو ابحث عن اليد الثانية
مؤلف | جينا همشو
ما نحبه | واحد من الغذاء 52تغني بياناتها "كل بعناية ، عش بفرح" بصوت عالٍ في كتاب الطبخ هذا ، "Food52 Vegan". إلى جانب التصوير الفوتوغرافي الآسر ، يكشف همشو عن وصفات وأفكار لمساعدة القراء على دمج الوجبات النباتية في روتينهم اليومي. يمكن العثور على المزيد عبر دليل نباتي على الإنترنت لـ Food52، حيث يجمع الطهاة من جميع أنحاء العالم لمشاركة الصور والوصفات.
وصفتنا المفضلة | الفاصوليا السوداء المدخنة والبطاطا الحلوة الفلفل الحار
إعادة النظر | "" —هيدي سوانسون
سعر | 22.99 دولارًا ، أو اعثر على اليد الثانية
مؤلف | ماري ماتيرن
ما نحبه | أمضت هذه النجمة النباتية من بالتيمور أيامها في إعداد وجبات الطعام للمشاهير مثل إيلي غولدنغ. ما بدأ كشخصية حساب Instagram أصبح في النهاية "Nom Yourself" ، "الكتاب المثالي للفضوليين النباتيين". من وحي ماتيرن يرى الآخرون كيف يمكن أن يكون أسلوب الحياة النباتي لذيذًا وسهلًا ، وذلك بفضل هذا المرح والارتباط اقرأ.
وصفتنا المفضلة | أجنحة جاموس مقلية بالبيرة
إعادة النظر | "" - تيفاني ريتزر
سعر | 25 دولارًا ، أو ابحث عن اليد الثانية
مؤلف | جولي مونتاجو
ما نحبه | يتكون "Superfoods Superfast" من 100 وصفة يمكن إعداد كل منها في 20 دقيقة أو أقل ، وهي مثالية لمن لديهم أسلوب حياة مزدحم. مونتاجو نفسها هي مدربة يوغا ، مدوّنة فلكسي فودي، التي ابتكرت وجباتها الخفيفة للطاقة ، والعقل المدبر وراء دورة التغذية عبر الإنترنت. مليء بخطط الوجبات والوصفات المنظمة ، يقدم كتاب الطبخ هذا هدية لأي شخص يمتلكه.
وصفتنا المفضلة | وعاء الإفطار بالفواكه والكركم
إعادة النظر | "" -د. جاكوبس
سعر | 24.95 دولارًا ، أو ابحث عن اليد الثانية
مؤلف | تريش سيبن كروبكا
ما نحبه | "كتاب الطبخ النباتي" هو أحد الكتب المفضلة لدينا. مع 200 وصفة ، يعد بمثابة مطبخ نباتي أساسي. يقوم Sebben-Krupka بتثقيف القراء حول فوائد النظام الغذائي النباتي من خلال شرح كيفية عكس أمراض القلب وتهدئة عملية الشيخوخة وزيادة الصحة العامة. سيسهل كتاب الطبخ هذا انتقال أي شخص إلى النظام النباتي من خلال أدلة مفيدة وقوائم طعام وخطط وجبات.
وصفتنا المفضلة | بصمات أصابع الشوفان الفادجي
إعادة النظر | "" - إيد شوالجي
سعر | 25 دولارًا ، أو ابحث عن اليد الثانية
المؤلفون | تال رونين مع سكوت جونز وسيرافينا ماجنوسن
ما نحبه | يوضح "مفترق الطرق" مدى سهولة إشباع رغباتنا الغذائية دون أي منتجات حيوانية. يتجنب المؤلفون الأساسيات مثل فول الصويا ، وبدلاً من ذلك يصنعون أجرة البحر الأبيض المتوسط المتطورة. الوصفات ، خدم في مطعم لوس أنجلوس، مثالية للحنك الحديث. لقد طهوا لمضيفي البرامج الحوارية المحبوبين مثل أوبرا ، وقاموا بتدريس ورش عمل نباتية في Le Cordon Bleu.
وصفتنا المفضلة | مربى الطماطم والفلفل الحار
إعادة النظر | "" - الرئيس السابق بيل كلينتون
سعر | 35 دولارًا ، أو ابحث عن اليد الثانية
14. لكن لا يمكنني أبدًا أن أذهب نباتيًا!
مؤلف | كريستي تيرنر
ما نحبه | نحن نعشق صوت تيرنر في "لكن لا يمكنني أبدًا أن أذهب نباتيًا!" ، لأنها تدحض الأعذار الشائعة لعدم اتباع أسلوب نباتي بثقة. من خلال مشاركة قصتها الشخصية حول كيفية تحسين النباتية لنوعية حياتها ، تخلص القراء من الشكوك المشتركة. كتاب الطبخ تيرنر و مدونة الطعام، التي تم تطويرها بالتعاون مع زوجها كريس ، توفر بدائل غذائية نباتية مدروسة. هناك أيضًا إصدار مناسب للعائلة!
وصفتنا المفضلة | رولز بقان بالتمر والقرفة
إعادة النظر | "." - شانون ينتير
سعر | 24.95 دولارًا ، أو ابحث عن اليد الثانية
15. كتاب الطبخ أوه هي يضيء
مؤلف | أنجيلا ليدون
ما نحبه | كتاب الطبخ ليدون جوهرة لا يمكن إنكارها. من خلال أمثلة العمل والحياة الواقعية ، تمكّن Liddon القراء من خلال مشاركة كيفية تغلبها على اضطراب الأكل ، والتأكيد على تناول الطعام النباتي باعتباره شريان حياتها. تم الكشف عن الجانب الآخر من تجربتها الصعبة من خلال الوصفات النباتية. ليدون مقالات يسلط الضوء أيضًا على قوة الطعام النباتي الصحي.
وصفتنا المفضلة | بروكلي و جبنة كاجو - كينوا بوريتو
إعادة النظر | "" - ديفيد فرينكيل ولويز فيندال
سعر | 27 دولارًا ، أو ابحث عن اليد الثانية
