الحد من نفايات الطعام لدينا من خلال الحفظ
مثل الكثير من الأشياء في عالمنا ، غالبًا ما نعتبر طعامنا يمكن التخلص منه. نتخلص من الأطعمة غير المأكولة التي كان من الممكن حفظها أو طهيها بقليل من التخطيط. لسوء الحظ ، فإن هدر الطعام يساهم بشكل كبير في تغير المناخ. عندما يتعفن الطعام في مدافن النفايات ، فإنه ينتج غاز الميثان - أحد غازات الدفيئة التي تعتبر كذلك أقوى من ثاني أكسيد الكربون. ومع ذلك ، يمكننا المساعدة في مكافحة إهدار الطعام من خلال اتخاذ إجراءات صغيرة داخل منازلنا.
العيش في عالمنا الحديث ، قد يبدو النهج البطيء لحفظ الطعام بعيد المنال. ولكن بالنظر إلى أننا نحافظ على طعامنا منذ آلاف السنين ، فإن الأمر يتطلب ببساطة الصبر والوقت. خاصة في ظل هذا المناخ الحالي من عدم اليقين ، الآن هو وقت رائع لصقل مهارة جديدة وتجربة حفظ الطعام.
فيما يلي بعض الطرق الأكثر شهرة لحفظ الطعام. يمكن إجراؤها في المنزل وفي مطبخك باستخدام عدد قليل من الأدوات البسيطة والوصفات خطوة بخطوة.
نود أن نسمع أيضًا طريقة الحفظ المفضلة لديك ، بالإضافة إلى بعض الوصفات أو البرامج التعليمية التي تحبها. انشرهم في التعليق التالي!
1. تجميد
بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن طريقة حفظ بسيطة ، يعد التجميد أحد أسهل الخيارات. يعد تجميد الطعام طريقة رائعة للاحتفاظ بكميات كبيرة من الحساء والمقبلات وبالطبع الحلويات. القيام بذلك بشكل صحيح هو ما يتطلب مزيدًا من الممارسة - المفتاح هو مراقبة احتراق المجمد. سترغب في أن تكون على دراية بكيفية تغليف الأطعمة المجمدة وتخزينها.
كم من الوقت يستمر | بشكل عام ، يمكن الاحتفاظ بالأطعمة المجمدة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر دون أن تفقد الكثير من النكهة والملمس. ومع ذلك ، إذا أصبح الطعام أحرق الفريزر، لن يكون طعمه رائعًا. نقترح استخدام قاعدة الوارد أولاً يخرج أولاً — كتابة تاريخ وضع الطعام في الفريزر مفيد في تتبع الأمر.
برنامج تعليمي نحب | هذه خطوة بخطوة دليل لتجميد الطعام باستخدام حاويات خالية من النفايات وخالية من البلاستيك.
الادوات المطلوبة | حاويات من الاستانلس ستيل, أكياس سيليكون قابلة لإعادة الاستخدام، برطمانات ماسون واسعة الفوهة وحاويات تخزين زجاجية
تجفيف الطعام هو إحدى أقدم الطرق لحفظ الطعام ويمكن أن يتم ذلك باستخدام عدد قليل جدًا من الأدوات ، طالما كان هناك دفء وأشعة الشمس. واحدة من أكبر فوائد التجفيف هي تماسك الأطعمة السائبة. يمكن أن تكون جميع الأطعمة تقريبًا مجففة - فكر في الفواكه المجففة والطماطم المجففة - لذا فإن هذا الخيار مثالي لشراء المنتجات الموسمية وتجفيفها لاستخدامها على مدار العام. هذه الطريقة أكثر وسيطًا ، حيث قد يكون من الصعب البدء بها. ولكن مع بعض الأدوات الأساسية والبرامج التعليمية والممارسة ، يصبح الأمر أسهل.
كم من الوقت يستمر | يمكن أن يستمر الطعام المجفف لسنوات إذا تم تعبئته وتجفيفه بشكل صحيح. أكبر مفتاح لجعل الطعام يدوم طويلاً هو ضمان خلو عبوات التخزين والمواد الغذائية من الرطوبة.
برنامج تعليمي نحب | هذه كيف يقدم دليل مجموعة متنوعة من الأدوات ، إلى جانب طرق مختلفة للجفاف.
الادوات المطلوبة | مجفف, تجفيف الرف، أو المجفف الشمسي، سكين حاد ، وعاء كبير ، برطمانات قابلة لإعادة الاستخدام وحاويات للتخزين
3. تخليل
هذه هي الطريقة الأكثر استخدامًا لحفظ الطعام وتشمل تخليل سريع, مخلل خل معلب، و تحريض. تستخدم جميع الخيارات الخضروات الطازجة والخل والتوابل لإطالة عمر الطعام. التخمير أكثر تقدمًا ، في حين أن التخليل السريع هو نقطة انطلاق رائعة للمبتدئين. العملية بسيطة نسبيًا: بإضافة الخضار الطازجة (الخيار والبصل والجزر) في ملف محلول حمضي مثل الخل ، يحفظ الطعام لبضعة أسابيع أطول ونكهته لاذعة حامض.
كم من الوقت يستمر | بالنسبة لطريقة التخليل السريع ، يستمر الطعام لمدة تصل إلى أربعة أسابيع ويحتاج إلى حفظه في الثلاجة على الفور. بالنسبة للخل المعلب والخضروات المخمرة ، يمكن استخدام العناصر تدوم لشهور غير مفتوح في الخزانة.
برنامج تعليمي نحب | هذه دليل التخليل السريع لمخللات سهلة الصنع يمكن الاستمتاع بها على الفور.
الادوات المطلوبة | برطمانات ذات فوهة واسعة مع أغطية, سكين الشيف, لوح تقطيع
تعد عملية حفظ الطعام هذه واحدة من أكثر الطرق تقدمًا. لقد تم استخدامه لمئات السنين ليس فقط للحفاظ على الطعام ولكن لتسخير الفيتامينات والمعادن الصحية. عبر التخمير اللبني، البكتيريا الجيدة تنمو وتحافظ على الفواكه والخضروات الطازجة مع إعطاء الجسم جرعة من البكتيريا الصحية. تظهر الدراسات أن هذه البكتيريا رائعة لأمعائنا. كما لو كنا بحاجة إلى مزيد من الأسباب لنحب مخلل الملفوف والكيمتشي. من المهم الإشارة إلى أن تخمير الطعام في المنزل يحتاج إلى عناية واهتمام لطيفين لأن الجسم يمكن أن يكون شديد الحساسية للميكروبات التي يتم تكوينها. هذه يُعد الدليل مصدرًا رائعًا للتأكد من أنك تخمر بأمان.
كم من الوقت يستمر | يمكن للأطعمة المخمرة أن تدوم من شهور لسنوات ، خاصة عند تركها دون فتح.
برنامج تعليمي نحب | هذه فيديو يوتيوب هو الدليل الكامل للتخمير للمبتدئين.
الادوات المطلوبة | الأوزان, سكين الشيف, قمع المشروب المنزلي، لوح تقطيع ، شاش جبن ، برطمانات ميسون واسعة الفم
5. تعليب
هناك نوعان رئيسيان من التعليب: تعليب الحمام المائي ، ويستخدم للأطعمة عالية الحموضة مثل الفواكه والصلصات ، والتعليب بالضغط ، ويستخدم في اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات. الهدف من التعليب هو الحفاظ على الطعام لفترة طويلة من الزمن دون تعفنه أو إفساده. تؤدي عملية تسخين الطعام داخل جرة أو العلبة في درجات حرارة عالية إلى تعطيل عمل الإنزيمات التي تسبب تلف الطعام. عندما يبرد البرطمان المسخن ، يتمدد الطعام ويدفع الهواء خارج البرطمان. تمامًا كما هو الحال مع سلامة تخمير طعامك ، يجب أن يتم التعليب بشكل صحيح وآمن أيضًا. هذه يعد دليل وزارة الزراعة الأمريكية للتعليب المنزلي مصدرًا مفيدًا لاتخاذ الخطوات الصحيحة في إعداد الطعام للتعليب.
كم من الوقت يستمر | يمكن أن تظل الأطعمة المعلبة ثابتة على الأرفف لمدة تصل إلى عام واحد.
برنامج تعليمي نحب | هذه تم تقسيم دليل الماجستير في التعليب إلى فصول.
الادوات المطلوبة | تعليب جرة رافع, مغرفة, وعاء كبير، تعليب الجرار ، قمع واسع الفم
هل تفضل طريقة الحفظ أو الوصفة أو البرنامج التعليمي؟ شارك في التعليقات أدناه!
