Най-добри екологични практики за органични ресторанти

Озеленете своите хранителни предложения

Тъй като сте ресторант, ще искате да започнете с озеленяване на ключовия елемент - храната, която сервирате. Тъй като вече сервирате органична храна, това е положителна стъпка, но органичното не е единственият фактор, който влияе върху устойчивостта на храните. Всъщност, органични и устойчиви не винаги вървят ръка за ръка, така че ще трябва да подобрите играта си. Други хранителни опции и практики, които трябва да имате предвид, включват следното:

• Много потребители считат местна храна да бъде устойчив избор, така че когато можете, сервирайте органични храни, които са местни източници във вашия ресторант.
• Намалете опаковките на храни, като сервирате храна, която произвежда минимални отпадъци от опаковки или идва в опаковки с рециклирано съдържание.
• Сервирайте много вегетариански и вегански варианти. Вегетарианската храна не само става все по-популярна, но е и екологична. Месото е екологично интензивно, докато пълнозърнестите храни на растителна основа намаляват щетите върху околната среда. Уверете се, че предлагате много възможности за избор на растителна основа.
• В момента морските дарове не могат да бъдат сертифицирани като органични. Ако сервирате риба, помислете за устойчиви опции за морски дарове, като изборите, изброени в „Зелените“ списъци на Blue Ocean Institute или Monterey Bay Aquarium.
• Помислете за производство на храни на място. Например, ако сервирате сладко в менюто си за закуска, пригответе го сами на място с пресни местни органични горски плодове, вместо да доставяте сладко.
• Отидете без ГМО и потърсете други етикети за устойчиви храни. Просто се уверете, че не рекламирате сенчести, не толкова екологични или неетични етикети.

Практикувайте водна ефективност и опазване

Има много неща, които можете да направите, за да не само увеличите ефективността на водата, но и да помогнете опазване на водните ресурси тази планета има. Опитайте следното:

• Ако имате озеленяване, използвайте растения, които изискват по-малко вода. Настройте пръскачките на таймер и не позволявайте на пръскачките да поливат тротоара срещу. истинска зеленина.
• Помислете за създаване на система за събиране на вода и повторно използване, като буре за дъжд.
• Инсталирайте смесители с нисък поток в кухнята и баните. Помислете и за безконтактни сензорни кранове по заявка.
• Използвайте отговарящи на Energy Star съдомиялни машини, ледогенератори и уреди за пара.
• Инсталирайте тоалетни с двойна дръжка или високоефективни тоалетни и безводни писоари.
• Използвайте услуга за спално бельо, която е квалифицирана като спестяваща вода, или изперете спално бельо на място с квалифицирана пералня Energy Star.
• Сервирайте питейна вода на клиенти само при поискване.

Намаляване на отпадъците

Има десетки малки начини за намаляване на отпадъците в ресторант.

• Компостирайте остатъците от храна. Ако не отглеждате собствена храна и нямате външна площ, дарете компоста си на местна обществена градина.
• Сервирайте подходящи порции, което ще доведе до по-малко хранителни отпадъци. Дарете остатъците от храна на местни приюти.
• Преминете без хартия, като приемате онлайн резервации, съхранявате информация за клиентите на компютъра, създавате безхартиено фактуриране за всички доставчици и служители и плащате сметките си онлайн.
• Ако ремонтирате или ремонтирате, рециклирате или дарявате стари вещи.
• В тоалетните използвайте истински кърпи вместо хартиени кърпи или сешоари за ръце. Използвайте контейнери за сапун за многократна употреба с насипен натурален сапун за ръце.
• Винаги печатайте от двете страни на хартията с рециклирано съдържание и използвайте повторно или рециклирайте касетите с мастило, които използвате във вашите принтери.
• Опитайте лесни стъпки като телбод без телбод, подложки за многократна употреба, менюта за многократна употреба, филтри за кафе и чай за многократна употреба и се регистрирайте за намаляване на нежеланата поща.

Имайте строги правила за рециклиране

Консултирайте се с местните компании за отпадъци и рециклиране и след това рециклирам всичко, което можеш. В повечето щати пластмасите, стъклото, хартията, картонът и алуминият могат да бъдат рециклирани. Много щати предлагат рециклиране и на други предмети, като стара електроника, счупено кухненско оборудване, батерии, електрически крушки, бои, химикали и др. Някои области също предлагат рециклиране на грес, превръщайки това, което може да е просто отпадък, в биодизел или енергия за многократна употреба.

Ако не сте сигурни какви опции за рециклиране има във вашия район, Earth 911 е безценен ресурс.

Чисто зелено

Почистването на зелено е една от по-лесните стъпки, които всяко еко-заведение може да предприеме. Изпробвайте тези съвети за зелено почистване по-долу.

• Използвайте кърпи за многократна употреба за почистване вместо хартиени кърпи.
• Използвайте екологично чисти почистващи препарати.
• Опитайте да почиствате подовете и килимите си с пара с гореща вода, вместо да използвате разяждащи химикали.
• Мийте съдове и дрехи с екологичен препарат и избягвайте да изпращате униформи или дрехи на почистващи препарати, които използват силни химикали.

Изхвърлете еднократната употреба за вкъщи

За клиентите, които вечерят на място, се разбира, че трябва да използвате истински, а не съдове за еднократна употреба, но какво ще кажете за храна за вкъщи?

Това може да е проблем и няма идеално решение. Някои ресторанти предлагат съдове за многократна употреба, които могат да се пълнят, измиват и пълнят отново за връщане клиенти, но това не винаги е практично, така че най-добрият ви залог е да изберете най-екологичните консумативи за еднократна употреба можеш.

Помислете за контейнери, чанти и кутии за изнасяне на рециклирано съдържание, както и за преглед пластмаси на царевична основа, които далеч не са перфектни и не са — както може би вярвате — напълно биоразградими, но са по-добри от пластмасата, направена от необработено масло.

Намаляване на замърсяването

Може би си мислите, че замърсяването не е нещо, с което един ресторант може да се справи сам, но грешите. Въпреки че един ресторант сам по себе си не може да разреши изменението на климата, вие можете да направите много, за да намалите въздействието на вашето заведение върху замърсяването. Например:

• Предложете на служителите стимул да пътуват с автобус, споделено пътуване или велосипед до работа и осигурете сигурно място за съхранение на велосипеди с душ.
• Предложете някои хубави предпочитани места за паркиране за клиенти и служители, които купуват превозни средства с алтернативно гориво или хибриди.
• Поставете подписка за правила за забрана на празен ход пред вашия ресторант и където паркират камионите за доставка.
• Предложете станция за зареждане с алтернативно гориво.
• Ако имате тревна площ, използвайте ръчна косачка.
• Предлагайте на местните клиенти доставки на храна, направени пеша, хибрид или велосипед.
• Намалете замърсяването на въздуха в затворени помещения, като използвате боя, лепила и уплътнители с ниско съдържание на летливи органични съединения, плюс използвайте екологични почистващи препарати.
• Отворете прозорците, за да влезе чист въздух.
• Поставете органично отглеждани растения и цветя във вашия ресторант.

Използвайте енергията ефективно

Според Green Restaurant Association ресторантите са най-големият потребител на електроенергия в търговския сектор номер едно. Това е лудост, но има смисъл. Отнема много енергия, за да управляваш ресторант. За щастие има много практични и лесни стъпки, които можете да предприемете, за да намалите енергийното си въздействие.

• Поддържайте умерени вътрешни температури, не прекалено горещи или студени и винаги използвайте програмируем термостат.
• Използвайте съвместим с Energy Star покривен материал и прозорци, които помагат за блокиране на температурни крайности.
• Когато е възможно, използвайте уреди Energy Star. Можете да намерите пещи Energy Star, нагревателни и охлаждащи елементи, сушилни за ръце, перални машини, хладилници, осветление, микровълнови печки, изпускателни вентилатори, таванни вентилатори, фурни, съдомиялни машини и много други.
• Използвайте система за възстановяване на топлината.
• Ако ремонтирате или строите, използвайте качествена, енергийно ефективна изолация, уплътнение на канали и защита от атмосферни влияния, плюс се уверете, че има много прозорци, за да позволи дневна светлина.
• Инсталирайте високоефективен бойлер.
• Използвайте енергийно ефективно осветление.
• Помислете за инсталиране на сензори за заетост за осветление в различни стаи.
• Разгледайте квалифицираните по Energy Star шкафове за съхранение на храна.
• Извършвайте редовна поддръжка на всички уреди, включително оборудването за готвене, и поставете нови уплътнения на хладилните агрегати, когато е необходимо.
• Включете цялото си офис оборудване в един разклонител, който може лесно да се включва и изключва.
• За по-интензивно спестяване на енергия, разгледайте възможностите за възобновяема енергия на място, като слънчеви панели, вятърни турбини, геотермална енергия, слънчев бойлер, слънчеви газове и т.н.
• Помислете за закупуване на кредити за възобновяема енергия.

Помислете за устойчив интериорен декор

Устойчивият декор е най-добре да се планира от самото начало, но дори и да не сте планирали екологичен декор отрано, все пак можете да включите много зелени атрибути, като например:

• Използвайте всички видове спално бельо, като платнени салфетки и покривки за маса.
• Използвайте истински, а не хартиени или пластмасови съдове за еднократна употреба.
• Инсталирайте квалифицирани прозорци Energy Star.
• Използвайте запазени или повторно използвани декоративни елементи, включително маси, столове и др.
• Купете мебели, изработени от бързо възобновяема дървесина като бамбук или FSC сертифицирана дървесина.
• Купувайте органичен памук, а не обикновен, памучен текстил.

Ресурси и сертифициране за зелени ресторанти

След като станете зелени или ако имате нужда от повече помощ за въвеждане на еко-практики, може да искате да разгледате следните ресурси:

• Асоциацията на зелените ресторанти (GRA): Тази национална организация с нестопанска цел предлага сертифициране на ресторанти, които използват устойчиви практики. Освен сертифицирането, GRA предлага удобни и рентабилни инструменти, които ще ви помогнат да направите вашия екологичен преход без стрес, така че това е страхотна организация, която да разгледате.
• Зелената бизнес мрежа: Зеленият бизнес сайт на Green America е програма на Green America и тяхната мрежа е огромна, съставена от 5000 фирми. Тази организация предлага бизнес инструменти, които могат да помогнат на вашия ресторант да успее на конкурентния зелен пазар. Като бизнес, когато се присъедините към Зелена Америка, ще получите списък в техните много добре четени национални зелени страници, което може да ви помогне да се свържете с екологично настроени потребители.

Разкажете на клиентите си всичко за вашите практики

Преминаването към органично и екологично е добре, но ако не кажете на клиентите си, те може да не знаят. Много зелени практики са неща, които не можете да видите, така че не забравяйте да информирате своите клиенти, че правите всичко възможно, за да защитите околната среда.

Предлагайте брошури с рециклирано съдържание, които обясняват какво прави вашият ресторант, за да включи зелени бизнес практики и избройте всичките си предимства на уебсайта на компанията.

Включете вашите еко-практики във всичките си маркетингови начинания, особено в социалните медии, и не забравяйте да празнувате еко-специфични събития като Деня на Земята във вашия ресторант, което ви дава още един шанс да рекламирате своя инициативи.