„Когато чуете „магазин за сандвичи“, какво ви идва на ум? Вероятно Quiznos, Subway, Schlotzky's и множеството "бургери и" концепции, които процъфтяват напоследък. Магазините за сандвичи са по-скоро като заведения за бързо хранене или индустриалния термин ресторанти за бързо обслужване (QSR). В САЩ индустрията за хранителни услуги е разделена на заведения за бързо хранене, бързо хранене, непринудено хранене, и изискана кухня.
Pret A Manger е аномалия, която работи
Pret A Manger е концепция, базирана в Обединеното кралство, която технически е магазин за сандвичи, но се чувства по-скоро като бърза ежедневна концепция като Panera Bread. Pret (накратко) е ресторант, който продава сандвичи, салати, супи и печива. Те се гордеят с изграждането на кухня във всеки магазин. Свежо е думата, която идва на ум.
Според уебсайта им "няма да намерите дати" продадено до "на нашите пресни сандвичи и салати." Те са по-скоро ресторант за отиване, отколкото магазин за сандвичи. Концепцията на Pret е да се хареса на притиснатия от времето, здрав и ценен градски клиент с набор от продукти в ценовия диапазон от $3,89 до $6,99.
Fast Food или Fast Casual?
Ако се чудите дали позицията на марката на Pret е първокласна бърза храна или „По-бързо“ Бързо всекидневно вероятно е „По-бързо“, защото се гордеят с това, че извеждат клиент от вратата за 60 секунди, след като клиентът направи своя избор.
„Нямахме за цел да се опитаме да се впишем в ниша. Надяваме се, че нашите клиенти (възрастни и деца) гледат на нас като на достъпни, вкусни и достъпна храна, която е бърза и лесна за вземане и заминаване, като използвате само съставки без странности консерванти." (Мартин Бейтс, президент, Pret A Manager САЩ)
Философията на Бейтс изглежда работи, защото докато Pret е изправен пред ожесточена конкуренция на гъсто ресторантьорски пазари като Ню Йорк, марката създаде уникален сегмент от луксозни, по-здравословни, преносими клиенти на храна, които искат скорост. Това означава, че конкуренти като Panera Bread в Ню Йорк не са преки конкуренти.
Собственото изследване на Прет потвърждава това. Средният клиент на Pret идва 3 пъти седмично. Въпреки това, Pret държи под око Panera Bread, защото те продължават да се разширяват на пазара в Манхатън.
Фактите за страстта на Pret са фини послания за стойност
Подобно на Whole Foods, Pret има основни ценности на свежест, прости съставки и по-добри за вас продукти. За укрепване на тези маркетингови съобщения, те имат своите Страстни факти, разпръснати из целия магазин.
Passion Facts се състои от информативна и визуално привлекателна фотография, придружена от кратки съобщения за храната и грижите, които всяко ястие получава от готвачите на Pret. Например, много ресторанти казват, че използват пиле на скара, но в действителност това е пиле, отбелязано с изкуствени маркировки на скара. И така, един страстен факт е, че цялото им пиле на скара всъщност е на скара и идва от компания, наречена Murray's Chicken.
Друг страстен факт е, че те имат кухня на място в сравнение с повечето заведения, чиито сандвичи, супи и салати се приготвят в централен комисар. Това дава на Прет възможността да каже „Тук днес… днес го няма“.
Без големи ястия в Pret
Ако посетите магазина Pret A Manger на Бродуей в Манхатън, ще забележите, че сандвичите обикновено са по-малки от „суперголемите“ сандвичи за бързо хранене в много други ресторанти. Има и добър баланс на протеини, хляб и аромати. Това е отлична точка за позициониране на продукта предвид тревожния процент на затлъстяване и желанието на потребителите за здравословна храна. И все пак, въпреки манията, не е лесно да се продава здравословно.
Гледната точка на Прет е, че другите марки за бързо хранене и бързо хранене считат за стойност доставянето на храна, която е „повече, отколкото можете да изядете“. Обратно, клиентите на Pret вярват, че Pret's размери на порциите са правилни. "Правилното оразмеряване означава, че Pret взема решението вместо клиента в сравнение с високата степен на гъвкавост при избора на меню в други вериги“, според веригата. Това не работи в повечето концепции за бързо хранене и бързо хранене. Всичко се свежда до доверие и клиентите на Pret имат висока степен на доверие в избора, който марката прави за тях всеки ден.
Фокус върху местните вкусове и персонализиране
Веригата има местни хранителни екипи, които разработват храна както в САЩ, така и в Обединеното кралство, тъй като тези два пазара са доста различни и за Pret A Manger това надхвърля размера на порциите. Някои популярни вкусове в родната база на Pret в Обединеното кралство просто не се превеждат добре в САЩ според Pret A Manger,
„Нашите американски клиенти, например, са по-предпазливи от майонезата, отколкото техните британски колеги. Ние предлагаме качествени съставки в сравнение с количествата, предлагани в някои други големи вериги ресторанти."
Достъпност, по-добро за вас и персонализиране са важни тенденции в храните и напитките и Доказателство, че Pret се вслушва в своите клиенти, се доказва от тяхната линия Slim Range сандвичи.
Продуктите Slim Range са половин сандвичи, които позволяват на клиента да смеси и комбинира, или с друг вкус на половин сандвич, или салата, или дори десерт. Тази персонализация означава, че въпреки че клиентът има своя сандвич в кутия, предварително определена за него, клиентът все още има опцията да „персонализира“ своето хранене, да го направи по достъпен начин и то може да бъде порцията с правилния размер.
Pret A Manger: Тенденцията за градски висок клас преминава в предградията
Градските райони са класическа територия на Прет с много типични клиенти, идващи от офис сгради и фирми в центъра. Това са разтегнати във времето клиенти, които изискват висококачествени, интересни хранителни опции. Има много възможности на градските пазари за Pret, но с времето те виждат, че тяхната концепция за градска храна се пренася лесно в крайградските пазари.
CityTarget в Чикаго е домакин на Pret A Manger, задавайки въпроса "има ли особена синергия с Target?"
Според Pret A Mager,
„Target и Pret имат много синергии, особено чрез връщане към общностите, които обслужваме. В края на деня всички остатъци от Pret храна се даряват на местни благотворителни организации, като The Greater Chicago Food Depository в Чикаго. Средно Pret дарява около 150 до 250 хранения на ден чрез партньорството си с The Greater Chicago Food Depository и повече от 1,7 милиона продукта за благотворителни организации всяка година в Съединените щати Царство. Харесва ни фактът, че Target също така ангажира подобна подкрепа на общностите, в които работят."
Това се свързва доста добре с нарастващата тенденция в Маркетинг, свързан с кауза и социална отговорност на бизнеса.
Градският клиент на CityTarget също е точно желаният клиент на Pret A Manger. Те са лишени от време, здрави, ориентирани към стойност градски клиенти. Ето защо има смисъл да се отвори витрина на високо ниво на улица на един от техните разрастващи се пазари.
Fast Food или Fast Casual?
Няма значение. Това са вътрешни индустриални термини за сегментиране на концепции за хранителни услуги. Стив Джонсън, гуруто на хранителните продукти, се съгласява:
„Когато мислите къде да отидете да хапнете, казвате ли „хайде бързо небрежно“ или „QSR“? Не. Вие казвате „да отидем в Applebees или Panera или Pre A Manger.“
