Ако сте запознати с ресторантьорската индустрия, вероятно сте чували термина бързо ежедневни подиграваха се. Това концепция за ресторант – смесица от бързо хранене и непринудено хранене – е един от най-силните сегменти в ресторантьорската индустрия през последното десетилетие. Той продължава да процъфтява, въпреки рецесията и продължава да се развива, за да отговаря на нуждите и предпочитанията на клиентите.
Определението за Fast Casual
По дефиниция а бърз ресторант предлага лекотата и удобството на бързото хранене, но с по-привлекателна атмосфера за сядане. Менюто се състои от по-качествени съставки, които могат да бъдат намерени в повечето заведения за бързо хранене.
Вериги ресторанти като Panera Bread, Red Brick Pizza и Newk’s са бързи причинно-следствени концепции. Клиентите поръчват от табло с меню, точно както в McDonald's или Burger King, след което сядат и се наслаждават на храната си по спокоен начин, подобно на хранене в Applebee’s или 99 Restaurant.
Ресторантите за бързо хранене са по-скъпи
да Zaxby’s, бърза ежедневна верига от югоизток и Тексас, средният чек е $9,81. Сравнете това със средния чек за бързо хранене, който варира между $5,00 и $7,00. Една от причините за бързото развитие на Fast Casual през последното десетилетие е, че клиентите са готови да плащат повече пари за по-качествена храна. Това се дължи отчасти на загрижените за здравето си потребители, които са много по-наясно с хранителната стойност на храната, предлагана в ресторантите.
Клиентите са готови да плащат повече за храна, която смятат за по-здравословна - до определен момент. Според QSR, „...потребителите вярват, че „оптималната“ цена за бърз и небрежен обяд е между $7 и $7,60. Потребителите са готови да платят над $7,60, но казват, че след като цената на обяда достигне около $10, те ще отидат някъде другаде за храната си.
Отваряне на бърз ресторант
Ако искате да отворите франчайз от ежедневни ресторанти, бъдете готови да платите. Много. Newk’s Eatery, малък франчайз с местоположения в целия югоизток, изисква собствениците на франчайз да инвестират между $754 000 до $1 054 500. Ако се считате за откриване на самостоятелен ресторант с бърза ежедневна тема трябва да започнете с основите: меню, добро местоположение, търговско оборудване, финансиране.
Бързо непринудено хранене и местоположение
Ако вече има няколко вериги ресторанти с големи имена, може да е по-трудно да отворите магазин. Проучване на базата на населението може да ви помогне да определите дали ресторант за бързо хранене (или какъвто и да е тип ресторант, в този смисъл) ще има достатъчно хора с достатъчно разходни приходи, за да го поддържа.
Има няколко начина да разберете базата на населението на дадена област. Единият е да направите проучване на сайта. Големите вериги и корпорации рутинно провеждат някакъв вид проучване на обекта, преди да започнат да строят. Тъй като проучването на сайта може да струва до $25 000 или повече, то обикновено не е опция за човек, който започва независим ресторант.
Ако нямате няколко хиляди долара в банковата си сметка за проучване на сайта, не се отчайвайте! Има няколко начина за разберете населението за определен район и по-голямата част от информацията е безплатна. Възползвайте се от докладите на местните власти, говорете с представител на малкия бизнес Администрация (SBA) или посетете най-близкия съвет за икономически растеж за информация относно местната заетост и данни за населението.
Имайте предвид, че ако обмисляте да отворите ресторант, има вероятност да обичате да се храните навън. В какви видове ресторанти обичате да вечеряте? Ако не обичате да ядете в заведение за бързо хранене, това може да не е най-добрата концепция за вас. Без значение каква концепция за ресторант изберете, той трябва да има страхотна храна, обслужване на клиентите и чиста и приветлива атмосфера.
