Седмицата на ресторантите е период на специални предложения и промоции за ресторанти който започна в Ню Йорк през 1992 г. и сега се провежда в цялата страна. Обикновено се случва през зимата или пролетта по време на бавния сезон за ресторантите.
Създадена, за да подпомогне развитието на бизнеса, седмицата на ресторантите набира популярност от самото си начало. Той предлага много предимства за собствениците на ресторанти и може да помогне за увеличаване на продажбите по време на иначе бавни периоди. Нека да видим как започна и как можете да участвате във вашия собствен ресторант.
Какво е Седмица на ресторантите?
Седмицата на ресторантите е умна промоционална стратегия, първоначално предназначена да стимулира бизнеса на ресторантите в Ню Йорк през бавното време на годината. Първата ресторантска седмица е измислена от Тим Загат и Джо Баум. Тим Загат е основател на Zagat Survey, който обхваща справочници за ресторанти в градове по целия свят. Покойният Джо Баум беше топ ресторантьор, създавайки такива известни трапезарии като Windows on the World и Rainbow Room.
Двамата планираха първата ресторантска седмица да съвпадне с Демократическата конвенция. Едноседмичното събитие имаше такъв успех, че се разрасна до четири седмици в Ню Йорк, вместо една седмица. Концепцията също се разпространи в цялата страна до градове и щати, като всички участват със собствена версия и график.
Много големи градове сега предлагат няколко седмици ресторанти всяка година и те често се простират за няколко седмици или дори месец наведнъж.
Как работи седмицата на ресторанта
Седмицата на ресторанта варира от място на място. Общата концепция е, че местните ресторанти си партнират с местни туристически организации или търговски камари, за да популяризират седмични специалитети за обяд и вечеря. Други партньори могат да включват местни фирми, банки и доставчици на храни.
Ресторантите обикновено предлагат намалени цени за a меню за фиксиране на цената, като идеята е, че това, което губят в чека, е средно, което печелят в обема на продажбите. Много ресторанти съобщават за значително увеличение на продажбите по време на седмицата на ресторанта. Голяма част от този бизнес идва от нови клиенти и вие имате шанс да им го покажете страхотно меню и опита, който вашият ресторант може да предложи.
Други предимства на Седмицата на ресторанта
Ресторантите не са единствените фирми, които се възползват от седмицата на ресторантите. Помага за увеличаване на туризма, като по този начин стимулира бизнеса за хотели, магазини и други местни предприятия.
Градовете и щатите могат да използват седмицата на ресторантите като платформа, за да покажат своя район и да изградят своята кулинарна репутация. В Ню Йорк, където има много ресторанти, които не се нуждаят от промоция, мнозина все още се присъединяват към седмицата на ресторантите, признавайки общото благо, което предлага.
Създайте своя собствена седмица на ресторанта
Ако вашият район няма установена ресторантска седмица, ето няколко съвета как да я създадете:
- Партньорствайте: Присъединете се към други ресторанти, местни фирми и организации като търговската камара.
- Планирайте бавно време през годината: Това е шанс за стимулиране на бизнеса, когато продажбите изостават и получаване на достъп до нови клиенти.
- Да бъда постоянен: Всички участващи ресторанти трябва да следват едни и същи указания относно фиксираните цени (сега не е моментът да продавате по-ниски от конкурентите си) и подобни менюта (двустепенно, тристепенно и т.н.). Ценообразуването за ресторантска седмица трябва да включва както ресторанти от нисък, така и висок клас.
- Предложете най-добрата си храна: Идеята зад седмицата на ресторанта е да покажете храната на вашия ресторант на клиенти, които може да не ядат там редовно. Предложете домашен фаворит или специалитет от готвач, а не само най-евтините опции в менюто.
Седмицата на ресторантите е чудесна промоционална възможност, която може да даде тласък на бавно време от годината. Това е съвместно усилие между ресторантите и е важно всички участници да се споразумеят за времето, ценовите точки и маркетинга. Районите, които са домакини на ресторантска седмица, имат потенциала да я превърнат в широкомащабно събитие, което ще има вълнообразен ефект извън ресторантьорската индустрия.
Ключови изводи
- Седмицата на ресторантите е основен промоционален период за ресторанти, който се провежда в градовете в САЩ и често продължава повече от седмица.
- Ресторантите често си партнират заедно и с други местни фирми и организации, за да насърчават бизнеса за своя град.
- Често се случва през зимата или пролетта, по време на бавния сезон, но някои големи градове са домакини на няколко ресторантски седмици всяка година.
