Една от най-големите инвестиции в откриването на нов ресторант е кухнята. А търговска кухня се нуждае от индустриално оборудване, което може да издържи на натоварената употреба в ресторанта. The оформление Кухнята на търговски ресторант трябва да бъде планирана така, че храната да тече безпроблемно от подготвителната зона към линията.
Понякога нов ресторант има страхотно местоположение, но малко кухненско пространство, което диктува вида на необходимото кухненско оборудване. Може наистина да искате газовата гама с шест котлона с конвекторна фурна, но в действителност вашата кухня ще побере само гама с четири горелки. Важно е да помислите стратегически за вашата кухня, преди да подпишете договор за наем.
Ролята на кухнята на ресторанта
Кухнята е сърцето на вашия ресторант, мястото, където менюто ви оживява. Това е мястото, където храната се приготвя, готви и подрежда. Това е центърът на действието по много други начини - кухнята обикновено е дом на съдомиялната машина, вашите хранителни съставки и всички различни прибори, съдове и оборудване за готвене.
За разлика от домашната кухня, където сте само вие и вашето семейство, a ресторантска кухня може да има десетки хора, които идват и си отиват по време на дадена смяна, така че е важно тя да е добре организирана. Това не само спестява време по време на натоварените бързания, но също така помага на персонала да избягва инциденти и намалява излишните отпадъци.
Разходи за търговска кухня
Един от най-големите разходи за повечето нови ресторанти е кухнята. Заем от $250 000 може да изглежда като много пари, когато за първи път се подготвяте да отворите, но може да се изчерпи бързо, след като сте инвестирали в нови или дори използвани печки, скари, фурни и охладители.
Ако купувате ново кухненско оборудване, не забравяйте, че както при нова кола, тези артикули се амортизират в момента, в който напуснат шоурума. Един от начините да спестите пари по време на процеса на стартиране е да лизинг или покупка използван Кухненско оборудване.
Търговете на ресторанти са страхотно място за намиране на търговско кухненско оборудване за жълти стотинки. Те могат да бъдат особено полезни за събиране на малки предмети като съдове, прибори за хранене, кошници за хляб, контейнери за подправки и прибори за сервиране. Можете също така да намерите добри оферти за леко използвано кухненско оборудване, като печки и хладилници. Само имайте предвид, че използваното оборудване обикновено не се предлага с гаранция. В повечето случаи това не нарушава сделката, но трябва да бъде включено в това, което сте готови да платите.
Когато пазарувате кухненско оборудване, не забравяйте, че продавачите ще се опитат да ви продадат повече, отколкото ви е необходимо. Въпреки че е изкушаващо да обмислите всеки лъскав, популярен артикул, имате нужда само от няколко основни неща, за да започнете.
Винаги можете да добавите неща по-късно. Така че, просто се отдалечете от търговската пушалка или от промишления производител на сладолед, докато не сте сигурни, че пушените ребра и мекото сервиране са неразделна част от менюто и концепцията на вашия ресторант.
Списък на търговско кухненско оборудване
Ето общ списък с всичко необходимо, за да оборудвате кухнята на вашия ресторант:
- Обхват
- Фурна
- Скара
- Фритюрник
- Докосване охладител
- Вътрешен охладител
- Фризер (сандък, изправен или входен)
- Соте тигани
- Тенджери за бульон/супа
- Тенджери
- Листове за печене
- Екрани за пица
- Тави за печене
- Щипки
- шпатули
- Черпаци
- Ножове на готвача
- Гребло за пица
- бъркалки
- Купи за смесване
- Пластмасови вложки за охладители
- Парна маса
- Чинии за предястие
- Купички за паста
- Чинии за мезета
- Чинии за салата
- Десертни чинии
- Метални или пластмасови рафтове за хладилна камера
- Парцали за почистване
- Почистващи кофи (специално етикетирани за почистващи продукти)
- Гумени стелки
- Дозатори за сапун и дезинфектант за ръце
- Пожарогасител
В зависимост от размера на кухнята на вашия ресторант и концепцията на ресторанта, може да не се нуждаете от всеки артикул. Или може да се нуждаете от други видове оборудване, по-специфични за концепцията на вашия ресторант, като например сладолед производител, ако вашият ресторант ще прави занаятчийски сладолед, или форми за хляб, ако планирате да правите своя хляб вътрешен. Уверете се, че обмисляте всеки аспект от плана на менюто и оформлението на кухнята, докато правите списъка си с оборудване.
