Специални вечери, като театрална вечеря, набиране на средства или дегустация на вино са чудесен начин да вземете допълнителен бизнес във вашия ресторант през по-бавните сезони. Тези видове вечери работят добре както за големи, така и за малки групи и са идеални за онези бавни уикенди между натоварените сезони. Дегустациите на вино са особено популярни, защото хората обичат хубавото вино и добрата храна, особено когато са заедно.
Какво е дегустация на вино?
Дегустацията на вино е точно това. Гостите се радват да опитат различни вина, обикновено от определен регион и да разговарят със сомелиер (вино експерт) за виното - как се прави, разликата между различните вина и как да изберете вино за У дома. Сомелиерът може да обясни фините разлики между всяко вино и да отговори на въпроси, които гостите може да имат за вината.
Наред с виното, a специално меню се сервира, което е предназначено да допълва виното. Можете да сервирате неформален бюфет с предястия и храна или пълна вечеря в сядане. Например, ако темата на вечерта е вино от Италия, можете да сервирате автентични италиански ястия, като пресни доматени брускети и тирамису. Вижте примерно меню за вечеря за дегустация на вино.
Защо трябва да организирам дегустация на вино?
Страхотна несезонна промоция. В Мейн (моят врат на гората) март е месецът на Restaurant Baddrums. Твърде късно за скиори, рано за летни хора. Организираме дегустация на вино, за да примамим хората навън в горчивото зимно време, с обещание за добра храна и напитки. Дегустацията на вино също е шанс да покажете нови храни и да привлечете нови клиенти.
Как да планирам дегустация на вино
Първо се консултирайте с местните закони за алкохол, за да видите дали има някакви специфични правила за дегустация на вино. Освен ако вашият щат няма някакъв странен закон за сервиране на вино (а някои щати го правят), дегустацията на вино обикновено се покрива от обичайния ви лиценз за алкохол.
След това ще трябва да резервирате сомелиер. Сомелиер е просто изискано име за някой, който знае много за виното. Представителят по продажбите на вино във вашия ресторант трябва да може да ви свърже със сомелиер или да действа като сомелиер. Ако продавачът го направи, това обикновено е безплатна услуга, защото купувате вино от него. След това трябва да се спрете на винена листа и меню, да съставите промоционални листовки и реклами и да отпечатате билети.
Но няма ли всички мои клиенти да се напият?
Не и ако организирате правилно вашата дегустация на вино. Въпреки че винаги има няколко души, които ще хвърлят обратно чаша след чаша вино, сякаш излиза в стил, повечето хората, които присъстват на дегустация на вино, имат истински интерес да опитат нови вина и да научат за виното процес.
Въпреки това, дегустацията на вино не означава, че вашият персонал трябва да пренебрегне обучението си по TIPS. На всеки, който проявява някакви признаци на пиянство, не трябва да се сервира повече алкохол. Освен това не забравяйте, че не сервирате пълна чаша от всяко вино в менюто. Вие давате на клиентите a вкус (оттук и името) на всяко вино. Сервираното количество вино трябва да е равно на 3 обикновени чаши вино или половин бутилка вино. Ако някой се оплаче, че пестите от виното, напомнете му, че има още много примерни вкусове, които да следвате.
Дегустацията на вино е чудесен начин да донесете допълнителен бизнес по време на обикновено бавен период. С подходящ маркетинг и обучение на персонала, дегустацията на вино в ресторант е отличен начин да увеличите репутацията си на качествен ресторант. Дегустациите на вино са лесно събитие за планиране и популяризиране, въпреки че трябва да се обърне внимание на клиентите да не се дава твърде много вино. Правилното обучение на персонала относно отговорното обслужване на напитки може да помогне за предотвратяване на всякакви проблеми и да гарантира, че всеки ще има приятна вечер.
