Вслушването в отзивите на клиентите и вземането им присърце трябва да бъде постоянна част от управлението на вашия ресторантьорски бизнес, не само когато имате време, но редовно. Имате няколко възможности за култивиране на обратна връзка. Можете да го направите чрез разговори лице в лице, чрез социална медия, или дори чрез вашия персонал. Но най-изпитаният метод е картата с коментари на клиента.
Предлагането на този лесен и бърз начин за даване на обратна връзка може да повиши процента ви на отговор и да ви даде значими данни, с които да работите, ако искате да направите подобрения.
Целта на картите за коментари
Картите за коментари са възможност за клиентите да похвалят вашия ресторант или да направят предложения за подобрение, дори някои предложения, които може да не искате да чуете. Те предлагат обратна връзка от първа ръка относно обслужването на клиентите, избора на менюта, приготвянето на храната, чистотата на вашето заведение и общата атмосфера на вашия ресторант.
И да, ти ще
Доставяне на картата до вашите клиенти
Вашата карта за коментари може да бъде предоставена до касата или да я поставите с чека в края на изживяванията на закусвалнята на вашето място. Трябва да е нещо, което те могат да вземат със себе си и да го попълнят по-късно или да го завършат тогава и там, ако това е техен избор. Можете да ги насърчите да го направят тогава и по този начин да поставите химикалки или моливи в държач близо до регистъра.
Можете също така да обмислите предлагането на карта за коментари цифрово на вашия уебсайт или чрез страницата ви във Facebook, като използвате a услуга като Survey Monkey, но хартията и химикалът все още са добър начин да вземете обратна връзка от клиентите, докато все още е свежи. Колко пъти са ви давали адреса на онлайн анкета с касова бележка за пазаруване и колко пъти всъщност сте си направили труда да попълните тази анкета? Клиентите обикновено ще направят това, когато са наистина разгорещени за нещо, така че може да получите наклонена проба.
Вашата карта за коментари може да бъде анонимна - някои клиенти може да се чувстват по-удобно с това - или можете да поискате имена и информация за контакт. Ако добавите място за имената, адресите и/или имейлите на клиентите и ако те ги предоставят, това ви дава отворено място за проследяване, за да научите повече или да ги уведомите, че техните предложения са взети под внимание сърце.
Примерни въпроси за карта за коментари на ресторант
Можете да адаптирате тази примерна карта, за да отговаря на вашите особености концепция за ресторант и вашата клиентска база. В идеалния случай трябва да поиска от посетителите да избират отговори и да дават опции, а не да пишат манифест за опита си със собствените си думи. Не искате да плашите хората. Клиентите ви са също толкова заети, колкото и вие. Те може да са готови да попълнят картата, но не желаят да отделят много време за това, така че малките квадратчета за отметка са идеални.
Помолете клиентите да оценят областите по ваш избор по скала от а) неприемливо, б) има нужда от подобрение, в) справедливо, г) добро или д) отлично.
Областите, за които искате обратна връзка, може да включват вашите сървъри, храната или времето за изчакване за маса. Можете да предложите допълнителни опции за отговор във всяка категория, като например:
Вашият сървър беше:
- Приятелски
- Знаещ
- подкана
- Груб
Храната беше:
- Щедри порции
- Страхотен вкус
- Представянето беше привлекателно
- Не както го описват мъжете
Чистота:
- Трапезария
- Зона за чакане
- Бар
- Тоалетни
Може да обмислите и някои други въпроси, за да получите по-добра представа за обратната връзка:
- Какво поръчахте днес?
- Колко често вечеряте с нас?
- Бихте ли искали да сте в нашия пощенски списък?
И накрая, помолете клиентите да добавят други коментари, които биха могли да ви помогнат да подобрите тяхното изживяване при хранене.
Последна дума
Картите за коментари трябва да бъдат отпечатани на хартия с добро качество и да съдържат логото на вашия ресторант, физическия адрес и вашия пощенски адрес, ако е различен. Можете да предложите награди или сертификати за подарък като стимул за допълнително увеличаване на обратната връзка с клиентите. Това също е добър начин да увеличите своя пощенски списък за други промоционални дейности.
Ако сте отлагали събирането на отзиви от клиенти, време е да започнете. Може да намерите области, които се нуждаят от коригиране, но също така ще разберете какво работи наистина добре. Не забравяйте да отделите време, за да отпразнувате тези успехи с вашия персонал и да им кажете благодарности.
