В сърцето на всеки ресторант е трапезарията. Трапезарията е нещо повече от маси и столове. Той задава тона, атмосферата на вашия ресторант. Осветлението, шумът и гледката са всичко, което трябва да имате предвид, когато планирате дизайна на трапезарията на вашия ресторант. Мебелите, които избирате също са важни. Трябва да е достатъчно здрав, за да издържи на тежките условия на натоварен ресторант, като в същото време изглежда привлекателно и допринася за вашата атмосфера. Гъвкавостта също е важна при планирането на ресторантска трапезария. Възможността да местите маси, столове и чакални наоколо ви позволява лесно да настаните както големи, така и малки партита.
Оставете достатъчно пространство между масите
Внимавайте с опаковането на маси във вашата трапезария. Когато проектирате етажния план на вашия ресторант на хартия, може да мислите, че можете да поставите определен брой маси в трапезарията. Въпреки това може да откриете, че това, което работи на хартия, не работи в действителност. Да, искате да имате много места, за да настаните клиенти (и да спечелите повече пари), но също така искате хората да се чувстват удобно. Добро правило за поставяне на маси в ресторанта е да оставите минимум 24" между ъглите на масите.
Направете станцията за изчакване преносима
Като имате преносима станция за чакане, можете да я преместите, за да отговаря на вашите нужди, вместо да се опитвате да преместите маса в по-малко желана част от вашата трапезария.
Опитайте да използвате разделители на помещения
Ако имате голяма отворена трапезария и искате да я направите по-уединена, полустенните разделители, поставени на колела, са лесно решение. Можете да ги местите, за да създадете малки кътчета за два плота или по-големи ниши за големи партита.
Седнете на всяка седалка
Един от начините да забележите проблемните зони преди деня на отваряне е да седнете на всеки един стол в трапезарията. Разгледайте гледката от всяка седалка. Може да откриете, че един има директен изглед към кухнята, докато друг получава течение от входната врата. Изживяването на всяко място първо ви позволява да правите промени, преди клиентите да се оплачат.
Изберете Здрави мебели
Когато купувате маси и столове, търсете лесни за почистване дизайни. Избягвайте стилове с много сложни резби и пукнатини. Те ще бъдат по-трудни за избърсване и ще бъдат чисти от трохи и други отпадъци. Ако купувате столове или ресторантски сепарета със седалки от плат, не забравяйте да обработите тъканта с препарат против петна. И планирайте да отделите средства за професионално почистване поне веднъж, за предпочитане два пъти годишно. Ресторантските сепарета предлагат някои големи предимства пред стандартните ресторантски места. Те спестяват много място. Ако сте намерили идеалното местоположение на ресторанта - но мястото е малко - помислете за инсталиране на редици сепарета, за да увеличите максимално капацитета за сядане. Точно като ресторантските столове, сепаретата се предлагат в различни форми, размери и цветове. Те могат да бъдат персонализирани, за да паснат на всеки дизайн на ресторант.
Решете колко силно е твърде силно
Колко шумна е вашата трапезария? Някои концепции за ресторанти са по-подходящи за шумна среда, като бар или друга непринудена обстановка. Други, като изискана кухня, изискват много по-тиха обстановка. Ако имате подове от дърво или плочки, звукът ще ехти повече, както и при високите тавани. Хвърлете няколко десетки клиенти, персонал там и може да е много по-шумно, отколкото сте очаквали. Ако трябва да намалите звука, килимите могат да помогнат за намаляване на шума.
Изберете подходящи покрития за прозорци
Ако лятното слънце прави трапезарията на вашия ресторант твърде гореща или по друг начин е неудобна за клиентите, ще трябва да инвестирате в някои нюанси. Потърсете прозорци, които са лесни за почистване и лесни за отваряне и затваряне.
