Ресторант пред къщата: какво е това?

Терминът „предната част на къщата“ се отнася до всяко място, където клиентите могат да отидат в ресторант. Това включва трапезария, бар, вътрешен двор и тоалетни.

Управлението на предната част на къщата включва почти всичко, което може да повлияе на клиентското изживяване. Проблеми с която и да е част от предната част на къщата (FOH) могат да навредят на бизнеса на ресторанта. Разбирането как работи предната част на къщата е от решаващо значение за цялостния успех на всеки ресторант.

Какво представлява ресторанта пред къщата?

Предната част на къщата обозначава всички зони в ресторант, където клиентите могат да отидат. Тя е различна от задната част на къщата, която включва кухнята, складовете и офисите, и е отворена само за служители.

Въпреки че задната част на къщата е важна, FOH е мястото, където вашите клиенти пряко преживяват вашето заведение. Това означава, че всеки аспект от предната част на къщата трябва да бъде насочен към доброто изживяване на клиентите.

• акроним: FOH

Как работи управлението на предната част на къщата

Управлението на ресторанта пред къщата включва управление на няколко различни области на бизнеса:

• Обслужване на клиенти
• Наемане, обучение и управление на персонал
• Проектиране и зареждане на трапезария и бар
• Планиране на менюта, промоции и други събития

В крайна сметка обаче всички те се връщат обслужване на клиенти, което е ключът към успеха на всеки ресторант. Всеки мениджър трябва да обучи своя FOH персонал да превъзхожда обслужването на клиентите. Овластяването на персонала да се справя уверено с проблемите, когато възникнат - като клиент, който е пил твърде много - поддържа всички в безопасност и щастливи. Когато възникне неизбежното оплакване, бъдете сигурни, че вашият персонал знае как да се справи с него спокойно и с уважение.

Когато става въпрос за оформлението на вашата трапезария и вашите планове за менюто, отново всичко се върти около обслужването на клиентите. Важно е да гледате на всяко решение от гледна точка на клиента.

Има безброй начини, по които можете да покажете на клиентите си колко сте оценяват техния бизнес. И не е нужно да ви струва много пари,⁠ или никакви пари в някои случаи. Например, личното внимание, особено от страна на собственика или мениджъра, може много да помогне на клиентите да се почувстват специални.

Наемане за предната част на къщата

Има много различни работни места в един ресторант и всяка една, от собственика до съдомиялната машина, е от съществено значение за безпроблемната работа на ресторанта. Мнозина смятат, че работата в ресторант е лесна, но масите за чакане, обслужването на бара, домакинството и дори правилното обслужване на масите изискват специални умения, с които не всеки е оборудван. Ресторант персонал които работят в трапезарията и бара, трябва да бъдат приятелски настроени, организирани и бързи. Опитът е плюс, но правилният човек може да се научи бързо с обучение на работното място.

Зареждане на предната част на къщата

Предната част на къщата е единствената зона, която клиентите виждат, така че тя трябва последователно да отразява темата или концепцията на вашия ресторант. Тя трябва да бъде проектирана ефективно, балансиращо атмосфера с капацитет за сядане.

Някои части от FOH оборудване също са важни за управлението на ефективен ресторант. Една добре заредена станция за изчакване ще разполага с всичко, от което сървърите и хостовете се нуждаят, за да предоставят отлично обслужване. Въпреки че избраните от вас места за сядане могат да увеличат максимално оформлението на трапезарията, също така е важно да имате предвид тоалетните и зоните за чакане. Има и технически проблеми, които трябва да се вземат предвид, като например инсталирането на a точка на продажба (POS) система за проследяване на продажбите.

Популяризиране на вашия ресторант

Има много видове промоции и маркетингови стратегии, които можете да използвате, за да привлечете клиенти и да държите дома си зает през цялата година. Ресторантски промоции, независимо дали се изпълняват ежедневно, седмично или месечно, са чудесни начини да покажете признателността на клиентите и едновременно с това да осигурите допълнителен бизнес. Промоциите могат да варират от вечерен щастлив час до годишен ден за признателност на клиенти със специални напитки и вечеря.

От поддържане на обслужването на клиенти централно за вашата мисия до наемане на правилните хора до закупуване на правилните оборудване, добре организираната предна част на къщата ще помогне да се положат основите за успешно ресторант.