Лесно е за собственика на ресторант да иска да направи всичко сам, от готвене до маркетинга до счетоводството до ремонти и поддръжка и др. Въпреки това, опитвайки се да направите всичко, независимо дали от финансова загриженост или просто защото не мислите, че някой може да го направи „правилно“, бързо ще провали вас и вероятно вашия бизнес.
Главен готвач/управител на кухня
Това е главният готвач. Той е човекът (или момичето), който създава специалитетите, поръчва храните и работи като генерален мениджър на кухнята. Вероятно той прави и планирането, наемането и уволнението на кухненския персонал. Добър кандидат за позицията на изпълнителен готвач обикновено се заема от някой с няколко години опит в готвенето и управлението на ресторант.
Мениджър на ресторант
Управители на ресторанти имат редица отговорности в ежедневната работа на ресторант. Квалификациите, необходими за мениджър на ресторант, включват основи, като умения за работа с хора и организация. Въпреки това, в зависимост от размера и концепцията на ресторанта, кандидатите може да се нуждаят от диплома по бизнес или гостоприемство.
сървър
А ресторантски сървър е представител за обслужване на клиенти за вашия ресторант. Добрият ресторантски сървър може да превърне всеки клиент в редовен, докато лошият сървър може също толкова лесно да отблъсне клиентите. Длъжностната характеристика на сървъра на ресторант може да включва много различни задължения, освен просто сервиране на храна.
Барман
The барман е най-горната позиция на предния персонал. В зависимост от вида на ресторанта, барманът може да отговаря за получаването на останалата част напитки на персонала за техните маси (обслужващ бар), както и обслужването на клиенти, които изберат да се хранят барът.
Домакин
Общата работа на домакина на ресторанта е да посрещне, поздрави и настани клиентите. Следователно това е отлична работа за начално ниво за някой без много ресторантьорски опит (или такъв). Домакинът трябва да бъде дружелюбен и учтив, както и организиран и удобен за многозадачност, знаейки как да се справя с натоварените смени.
Съдомиялна
Обикновено позицията на начално ниво, съдомиялната машина често е най-подценяваната позиция в целия ресторант. Освен очевидното за миене на чинии, други задължения включват миене на подове, почистване на бани и други дребни задачи по поддръжката. Въпреки че миенето на съдове не е мечтаната работа на повечето хора, то е една от най-важните - в крайна сметка, ако съдомиялната машина не се появи на смяната си, това може да доведе до спиране на ресторанта ви при натоварено нощ.
Счетоводител или счетоводител
Както при много части от управлението на ресторант, собственикът може да действа като счетоводител или счетоводител. Важно е да разберете разликата между всяка от тези професии. Счетоводител записва финансови транзакции, като ежедневни банкови депозити и издаване на чекове за заплати.
Счетоводител анализира тези транзакции, като например създаване на отчети за печалбата и загубата и изготвяне на годишни данъци. Времето е важен фактор, когато решавате да наемете счетоводител или да го направите сами.
Като собственик вече имате безкраен списък със задачи. Ако не можете да отделите време за управление на ежедневните си финанси, помислете за наемане, защото парите не са област, която искате да пренебрегвате. Също толкова важно е вашето ниво на комфорт при счетоводството. Ако нямате предишен опит във финансите, сложността на работата на ресторант може да бъде трудна за проследяване.
Поддръжка
Оборудването може да се повреди във всеки ресторант, от фризери до печки до цели хладилници, заедно с ежедневно почистване. Подобно на счетоводството, ежедневната поддръжка може да е работа, която искате да свършите сами. Зависи от това колко сте сръчни, от размера на вашия ресторант и какви други задължения вече сте поели. Може да ви се стори по-евтино да имате персонал на пълен работен ден за поддръжка/почистване, вместо да викате майстор всеки път, когато нещо се повреди.
