Неразделна част от всеки ресторант са неговите хладилни системи. Охлаждането в ресторантите варира от малки охладители като хладилник в общежитието до масивни хладилници и фризери, както и всичко между тях. Внимателно избирайки правилния тип на охлаждане за нов ресторант ще гарантира, че вашата търговска кухня работи гладко и ще допринесе за положително изживяване за персонала и клиентите.
Една от най-големите стъпки в отваряне на ресторант закупува правилния вид търговско кухненско оборудване.
Закупуване на ресторантски хладилници
Определете от какви видове охладители и фризери се нуждаете, преди да купите нещо. Вашият концепция за ресторант и неговият размер ще бъде най-важният фактор при избора на това, което купувате за охлаждане на ресторанта. Голям хладилник за вграждане вероятно няма да работи, ако имате ограничено пространство, но ще ви трябва достатъчно пространство във фризера, ако менюто ви се основава на много замразени кръчмарски храни като пържени картофи, пилешки крилца и Лучени кръгчета.
Графикът за доставка на вашите дистрибутори на храна също ще повлияе на това, от което се нуждаете за охлаждане на ресторанта. Ресторантите, които получават ежедневни доставки на прясно месо, морски дарове и продукти, няма да се нуждаят толкова много от охлаждането, колкото ресторантите, които получават доставка само веднъж или два пъти седмично.
Видове хладилни системи за ресторанти — охладители с достъп
Охладителите с достъп обикновено се намират в кухнята и баровете на ресторанта, въпреки че могат да бъдат разположени и в чакалнята. Докосването е ниско до земята. Има две или три врати и персоналът трябва да бръкне, за да намери предмети. Тези охладители работят най-добре, когато са изолирани от линията за готвене и цялата тази топлина. Те ще ви помогнат да запазите храната, съхранявана вътре, при безопасни температури за съхранение.
Хладилни чекмеджета
Често наричани рибни чекмеджета, хладилните чекмеджета под плота са идеални за малки ресторантски кухни. Те са проектирани да се монтират директно в линия за готвене и могат да държат морски дарове, домашни птици или месо за станции за скара или сотиране.
Входни охладители
Охладителите могат да бъдат с размерите на малък килер или колкото всекидневна. Разходките са подходящи за съхранение на големи кутии с продукти, кофи с храна, блокове сирене и всичко друго, което е голямо, обемисто и нетрайно. В входовете трябва да се използват рафтове, стенни покрития и подови настилки, подходящи за храни. Проверете в местния здравен отдел за здравните кодове на вашия щат, отнасящи се до тези ресторантски охладители.
Ресторантски фризери
Подобно на охладителите, фризерите в ресторантите могат да бъдат или достъпни, или входни. Имайте предвид, че фризерът в ресторанта не е място за съхранение или производство на лед. Инвестирайте в машина за лед за тази работа. Можете да закупите машини за лед нови или използвани или можете лизинг тях.
Ресторант Бар Хладилна
Охладителите за бара са известни или като ниски момчета, защото са ниски до земята, или като високи момчета, когато стоят до нивото на кръста. В бар охладители се съхраняват бели и червени вина, бутилирана бира, бар миксове и всякакви други бутилирани или консервирани напитки. Може да е необходим отделен хладилник за бирени бурета или можете да ги държите в кухнята на вашия ресторант, ако пространството позволява.
Толкова много възможности за избор
Предлагат се много видове хладилници за ресторанти. Важно е да изберете правилния вид охладител или фризер, за да пасне най-добре на вашата търговска кухня или бар. И няма нищо лошо в покупката леко използвано търговско охлаждане. Това ще ви спести много начален капитал.
