Ограничаване на хранителните ни отпадъци чрез консервиране
Подобно на толкова много неща в нашия свят, ние често считаме храната си за еднократна употреба. Изхвърляме неизядена храна, която би могла да бъде консервирана или сготвена с малко планиране. За съжаление, хранителните отпадъци са силно пренебрегван принос за изменението на климата. Тъй като храната гние на депата, тя произвежда метан - парников газ, който се счита за по -мощен от въглеродния диоксид. Това каза, че можем да помогнем в борбата с хранителните отпадъци, като предприемаме малки действия в домовете си.
Живеейки в нашия съвременен свят, бавният подход на съхранение на храни може да се почувства недостижим. Но като се има предвид, че съхраняваме храната си от хиляди години, това просто изисква търпение и време. Особено по време на настоящия климат на несигурност, сега е чудесен момент да усъвършенствате ново умение и да опитате консервиране на храни.
По-долу са някои от най-известните методи за съхранение на храна. Те могат да се правят у дома и във вашата кухня само с няколко прости инструмента и стъпка по стъпка рецепти.
Ще се радваме да чуем и любимия ви метод за съхранение, както и някои рецепти или уроци, които обичате. Споделете ги в коментарите по -долу!
1. Замръзване
За тези, които търсят прост метод за съхранение, замразяването е един от по -лесните варианти. Замразяването на храната е чудесен начин да съхранявате партиди супи, закуски и, разбира се, сладки лакомства. Правенето правилно е нещо, което изисква малко повече практика - ключът е да следите за изгаряне на фризера. Ще искате да имате предвид как опаковате и съхранявате замразената храна.
Колко дълго се запазва | Като цяло замразената храна ще се съхранява до три месеца, без да губи твърде много вкус и текстура. Ако обаче храната стане фризер изгоря, няма да има страхотен вкус. Предлагаме да използвате правилото „първо в, първо излизане“ - изписването на датата, на която храната е поставена във фризера, е полезно за проследяване.
Урок, който обичаме | Това стъпка по стъпка ръководство за замразяване на храни с нулеви отпадъци, контейнери без пластмаса.
Необходими инструменти | Контейнери от неръждаема стомана, силиконови торбички за многократна употреба, бурканчета с широко гърло и стъклени контейнери за съхранение
Дехидратиращата храна е един от най -старите методи на консервиране на храни и може да се направи с много малко инструменти, стига да има топлина и слънце. Едно от най -големите предимства на дехидратирането е компактността на насипната храна. Почти цялата храна може да бъде дехидратирана-помислете за сушени плодове и сушени домати-така че тази опция е идеална за закупуване на сезонни продукти и дехидратирането им за употреба през цялата година. Този метод е по -междинен, тъй като може да е трудно да започнете. Но с някои основни инструменти, уроци и практика става по -лесно.
Колко дълго се запазва | Дехидратираната храна може да продължи години, ако е правилно опакована и дехидратирана. Най-големият ключ за запазването на храната е да се гарантира, че опаковката за съхранение и храната са без влага.
Урок, който обичаме | Това как да guide предлага разнообразни инструменти, заедно с различни начини за дехидратация.
Необходими инструменти | Дехидратор, сушилник, или слънчев дехидратор, остър нож, голям съд, буркани и контейнери за многократна употреба за съхранение
3. Мариноване
Това е най -широко използваният метод за консервиране на храни и включва бързо мариноване, консервирани кисели краставички с оцет, и ферментиращ. Всички опции използват пресни зеленчуци, оцет и подправки, за да удължат живота на храната. Ферментирането е много по -напреднало, докато бързото мариноване е чудесна отправна точка за начинаещи. Процесът е сравнително прост: чрез добавяне на пресни зеленчуци (краставици, лук, моркови) в кисел разтвор като оцет, храната се запазва за няколко седмици по -дълго и ароматът й става остър и кисел.
Колко дълго се запазва | За метода на бързо мариноване храната издържа до четири седмици и трябва незабавно да се съхранява в хладилника. За консервиран оцет и ферментирали зеленчуци артикулите могат издържат месеци неотворена в шкафа.
Урок, който обичаме | Това ръководство за бързо мариноване за лесни домашно приготвени кисели краставички, на които можете да се насладите веднага.
Необходими инструменти | Буркани за пинта с широко гърло с капаци, готварски нож, дъска за рязане
Този процес на консервиране на храни е един от най -напредналите методи. Използва се в продължение на стотици години като начин не само да се съхранява храната, но и да се използват здрави витамини и минерали. През лакто-ферментация, добрите бактерии растат и запазват пресни плодове и зеленчуци, като същевременно дават на организма доза здрави бактерии. Проучванията показват че тази бактерия е чудесна за червата ни. Сякаш се нуждаем от повече причини да обичаме кисело зеле и кимчи. Важно е да се спомене, че ферментацията на храна у дома трябва да се извършва с нежна грижа и внимание, тъй като тялото може да бъде силно чувствително към създаваните микроби. Това ръководството е чудесен ресурс, за да сте сигурни, че ферментирате безопасно.
Колко дълго се запазва | Ферментиралите храни могат да издържат от месеци до години, особено когато остане неотворено.
Урок, който обичаме | Това Видеоклипът в YouTube е пълното ръководство за ферментация за начинаещи.
Необходими инструменти | Тегла, готварски нож, фуния за домашно приготвяне, дъска за рязане, тензух, бурканчета за зидария с широко гърло
5. Консервиране
Има два основни вида консервиране: консервиране на водна баня, използвано за храни с високо съдържание на киселини като плодове и сосове, и консервиране под налягане, използвано за меса, морски дарове и зеленчуци. Целта на консервирането е да се запази храната за дълъг период от време, без да изгние или да се развали. Процесът на загряване на храната в буркан или консерва при високи температури инактивира ензимите, които причиняват влошаване на храната. Когато нагретият буркан се охлади, храната се разширява и изтласква въздуха от буркана. Точно както при безопасността на ферментацията на вашата собствена храна, консервирането също трябва да се извършва правилно и безопасно. Това Ръководството на USDA за домашно консервиране е полезен ресурс за предприемане на правилните стъпки при приготвянето на храна за консервиране.
Колко дълго се запазва | Консервите могат да останат стабилни до една година.
Урок, който обичаме | Това Ръководството за майсторски клас за консервиране е разделено на глави.
Необходими инструменти | Повдигач за консервиране на буркани, черпак, голям съд, буркани за консервиране, фуния с широко гърло
Имате ли любим метод за съхранение, рецепта или урок? Споделете в коментарите по -долу!
