Kuchyně | Vícekursová nová Američanka, francouzština
Eko a etika | V Chez Panisse, vše probíhá tak, jak by to bylo na večírku u vás doma; pozornost věnovaná detailům, vřelost a štědrost jsou nanejvýš důležité během chodu pouze pro rezervaci. Toto sousedské bistro, které vlastní a provozuje oceněná kuchařka, spisovatelka a potravinová aktivistka Alice Waters věří, že jídlo nejlepší chuti je možné pouze s organickým, místním a udržitelným způsobem sklizeným přísad. Založena také restaurace Projekt Jedlý školní dvůr, národní jedlé vzdělávací osnovy propagující udržitelné, chutné a bezplatné obědy pro každého studenta.
Kde to najít | Berkley, Kalifornie
Kuchyně | Americká, kavárna
Eko a etika | Společnost byla založena soukromou kuchařkou a restaurátorkou Helene Hendersonovou Farma Malibu je tak místní, jak jen to jde. Henderson zdroje z její domovské farmy, stejně jako místní farmáři. Maso a mořské plody jsou nabízeny v malých, udržitelných porcích a přísady jsou většinou vypěstovány doma nebo od místních trhů a prodejců.
Nejobdivuhodnější na Henderson je její transparentnost a poctivost ohledně toho, odkud suroviny pocházejí, stejně jako každodenní boj malých podniků a získávání pouze organických a místních zdrojů. Pro dechberoucí výhledy na oceán a čerstvé jídlo navštivte The Malibu Farm Restaurant nebo The Malibu Farm Cafe – obě se nacházejí na molu.
Kde to najít | Malibu, Kalifornie
