Přehodnotím svůj vztah ke kávě
S kávou máme poněkud nezdravý vztah – piju víc než pár šálků denně. Není to ani kvůli chuti, i když si užívám vůni čerstvě namletých fazolí a napěněné ovesné kaše. Místo toho je tu něco o konzistenci mého ranního nápoje a o tom, jak se na něj mohu vždy spolehnout.
Pro mě, káva je o rituálu. Jako když vyrážíte na cestu s hrnkem piva z benzínky. Nebo při kempování v lese a pití instantní kávy u ohně. Ať už cestuji nebo pracuji u svého stolu, káva je mým stálým společníkem.
“I když bylo snazší dostat se z neustálého kofeinu ve svých dvaceti letech, jeho účinek si všímám mnohem více, když stárnu.”
Navzdory svému rannímu (a odpolednímu) zvyku jsem nikdy nebyl moc fajnšmekr; ani jsem se příliš nezabýval zdravotními aspekty. Moje obvyklá rutina se skládá z automatického překapávače a jakékoli mleté kávy, která je v prodeji. Ale i když bylo snazší dostat se z neustálého kofeinu ve svých dvaceti letech, všiml jsem si jeho účinku s přibývajícím věkem mnohem více a uvědomil jsem si, že možná je čas prozkoumat promyšlenější přístup k mému spotřeba. To mě přivedlo k otázce, zda existují zdravější alternativy kávy?
Nápověda: houby.
Odkud pochází houbová káva?
Když jsem poprvé slyšel o houbové kávě, moje první myšlenka byla, že jsem se připojil k masám dalších velmi zmatených kávových fanatiků, když jsem horečně hledal, abych se dozvěděl více.
“Protože káva byla na příděl, byli Finové nuceni hledat alternativní suroviny.”
Houbová káva, jak jsem zjistil, viděla své začátky ve Finsku světové války. Protože káva byla na příděl, byli Finové nuceni najít alternativní ingredience jako náhradu za svůj oblíbený nápoj. (Finsko má nejvyšší spotřebu kávy ze všech zemí na světě – můj druh).
Podle Tero Isokauppila, finského zakladatele Čtyři Sigmatic, jeho předkové sháněli houby Chaga z bříz a poté je namáčeli a lisovali do ‚kávy‘, když skutečná věc nebyla k dispozici. Finové samozřejmě nebyli první, kdo používal funkční houby v tonikech a čajích na podporu zdraví – léčivé houby byly po staletí používány v Asii a konkrétně v čínské medicíně – ale jako první je používali houby káva.
“Léčivé houby se po staletí používají v Asii a konkrétně v čínské medicíně.”
Lisovaná houbová voda však není nápoj, který je nyní na trhu. A není to něco, co bych chtěl zkusit. Spíše o několik desetiletí později a ještě nedávno Isokauppila snila o přidání kávy z hub Chaga pro četné zdravotní výhody. Zrodil se trend houbové kávy.
Jaké jsou zdravotní přínosy?
Studie ukazují, že zatímco káva může být pro nás zdravý, pozitivní aspekty jsou obecně převažující. Jsou to houby, které mohou vytvořit vyváženější pohár.
“Houbová káva je mletá zrna smíchaná s funkčními houbami a přidanými adaptogeny.”
Recept je docela jednoduchý: houbová káva je mletá zrna smíchaná s funkčními houbami a přidanými adaptogeny. A mezi nejčastěji používané houby patří:
Chaga pro jeho vysokou hladinu antioxidantů a podporu zdraví střev
Lví hříva k podpoře duševní pohody a podpoře paměti a soustředění
Cordyceps na podporu energie a fyzického výkonu (toto je běžně nabízeno sportovcům)
Reishi (také zvaný Lingzhi), který podporuje imunitu, zlepšuje spánek a snižuje stres
Po přidání do kávy mohou tyto houby kontrovat nežádoucí vedlejší účinky kávyvčetně zhoršených spánkových vzorců, dehydratace, bolestí hlavy a závislosti. Získáte stejně skvělou chuť a rituál ranního nápoje, ale bez poledního kofeinu. Přihlaš mě.
“Když se tyto houby přidají do kávy, mohou čelit nepříznivým vedlejším účinkům kávy.”
Pokus:
Měsíc jsem pil houbovou kávu
Během svého experimentu jsem vyzkoušel dvě různé alternativy kávy, z nichž první byla Směs Four Sigmatic's Lion's Mane. Tato specifická směs je vyrobena z jednopůvodních kávových zrn Arabica (bio a fair trade), plus organických hub Chaga a Bio Lion’s Mane.
Okamžitě jsem si všiml, jak překvapivě příjemně a povědomě to chutná. Nápoj nebyl vývarový ani zemitý; chutnalo to jako dobrá káva. Dokonce jsem zapomněl, že jsem párkrát pil houby. Také se mi líbilo, že jsem to mohl udělat ve svém kávovaru na překapávanou kávu (miluji ten automatický časovač), takže opravdu celý experiment mi připadal jako pití běžné kávy z obchodu s potravinami, až na přidané zdraví výhod.
Pokud jde o to, zda jsem tyto výhody zažil, nemohu s jistotou říci, že houby pomohly zaostřit a imunita – i když jsem během měsíce dokončil spoustu zpožděných projektů a zůstal jsem zdravý. Můj odhad je, že bych musel funkční houby zařadit do svého jídelníčku na delší dobu, abych zaznamenal nějaké znatelné změny. Po jednom nebo dvou šálcích jsem také zůstal spokojenější. Kávu obvykle piji během dne i mimo ni, ale s houbovou kávou jsem se v pozdním odpoledni necítil závislý ani jako bych potřeboval povzbudit kofeinem.
Několik dalších věcí, které se mi na této specifické houbové kávě líbí, je to, že je organická a fair trade, a houby jsou udržitelně divoce sklizené. Není mi jasné, že moje obvyklá káva z obchodu s potravinami není tou nejudržitelnější nebo etickou možností, takže jsem byl rád, že si vychutnávám ranní nápoj s větší všímavostí.
“Kávu obvykle piji během dne i mimo ni, ale s houbovou kávou jsem se v pozdním odpoledni necítil závislý ani jako bych potřeboval povzbudit kofeinem.”
Druhá káva, kterou jsem zkusil, nebyla vůbec káva. Místo toho to byl nápoj bez kávy s organickou směsí čtyř hub.
MUD/WTR, kalifornská společnost, se chválí jako nejchutnější a zdravotně nezávadná alternativa kávy. Organický elixír ze čtyř hub, který obsahuje pouhých 14 mg kofeinu, je vyroben z hub Chaga, Cordyceps, Reishi a Lion’s Mane. Prášek, který je dodáván v hliníkové plechovce, také obsahuje sortiment koření – jmenovitě kurkumu, masala chai, mořskou sůl, kakao a skořici. Chutná jako zima v šálku.
Nejvíc se mi na tomto nápoji líbilo, že jeho příprava byl opravdu ranní rituál. Od vaření vody přes smíchání prášku až po použití roztomilé ruční hůlky k napěnění mého ovesného mléka, to byl viscerální zážitek. Moje rána byla znatelně pomalejší a více jsem přemýšlel o tom, co konzumuji. Celý proces jsem považoval za shovívavý tím nejlepším způsobem a rychle se stal součástí mé rutiny péče o sebe.
I když bych si přál, abych mohl říci, že jsem byl okamžitě vyléčen ze své potřeby kávy, zjistil jsem, že mi chybí aroma a hustota. Navzdory lahodné chuti MUD/WTR (je opravdu chutné a díky napěněnému mléku to vypadá, jako byste usrkávali latte), mě stejně neuspokojila. Ani jsem si nevšiml žádných okamžitých změn nálady nebo zdraví (kromě toho, že mi chyběla káva). Opět bych pravděpodobně potřeboval provést dlouhodobou výměnu, abych zažil nabízené kouzlo, takže to úplně neodepisuji. Jelikož miluji myšlenku snížení příjmu kávy a kofeinu, pravděpodobně budu mít po ruce houbové elixíry bez kávy, až budu mít odpoledne chuť na teplý a zdravý nápoj.
Celkově jsem byl s tímto experimentem spokojen a zaujal mě historie a zdravotní přínosy funkčních hub. Tento projekt mě naučil o mnoha variantách a alternativách kávy pro ty z nás, kteří si užívají příliš mnoho šálků a chtějí snížit svůj příjem.
Je houbová káva skutečné kouzlo? Verdikt pro mě stále není. Ale dej mi vědět, jestli to zkusíš. Rád bych slyšel o vašich zkušenostech. ✨
SOUVISEJÍCÍ ČTENÍ
