Lidé konzumují šneky po tisíce let. Šneci mají velmi vysoký obsah bílkovin, železa a vody, zatímco mají nízký obsah tuku. Konzumace šneků je populární v různých zemích po celém světě. V současné době dosahuje globální odvětví chovu hlemýžďů nebo helikultury obratu více než 12 miliard dolarů ročně. Podívejme se blíže na spotřebu šneků a základy založení šnečí farmy.
Země známé pojídáním a pěstováním šneků
Konzumace a pěstování šneků jsou v různé míře populární ve Francii, USA, Turecku, Číně, Indonésie, Itálie, Španělsko a také africké země včetně Alžírska, Pobřeží slonoviny, Nigérie a Ghana. Ve Francii je pochoutka známá jako escargot skutečně vařený šnek. Šnec je také velmi populární v mnoha částech Evropy.
Historie hlemýžďů jako potravy
Na základě archeologických důkazů je známo, že starověcí lidé jedli šneky. Na mnoha prehistorických nalezištích byly odkryty hromady prázdných šnečích ulit. Studie odhaluje hlemýždi bývali dalším zdrojem potravy pro paleolitické lidi ve Španělsku. Již více než 30 000 let hraje hlemýžď osamocený Iberus roli v gastronomii Španělska. Oblast Benidormu ve Španělsku je považována za první zaznamenané místo, kde lidé konzumovali šneky. Asi o 10 000 let později lidé podél pobřeží Středozemního moře v severní Africe, Itálii, Francii, Řecku a na Středním východě jedli šneky.
Jíst šneky začalo ve Spojených státech v 50. letech 19. století. Během té doby se šneci prodávali na trzích v Kalifornii spolu se zeleninou a ovocem. Popularita šneků vedla k tomu, že se ve Spojených státech každoročně 24. května slaví samostatný Národní den šneků.
Je třeba zdůraznit, že ne všechny druhy suchozemských plžů jsou jedlé. Některé nejčastěji konzumované druhy suchozemských plžů zahrnují Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aloneness a Elona quimperiana.
Jak se jedí šneci?
Lidé, kteří jedí šneky, považují šneky za vynikající jako hlavní chod nebo jako předkrm. Existuje spousta receptů, zejména v evropských zemích, které obsahují šneky. Najít na jídelním lístku šneky je v elitních restauracích v Evropě běžné. Jak již bylo zmíněno, Escargot je velmi oblíbené šnečí jídlo. Připravuje se s petrželovým máslem a česnekem a podává se ve šnečích ulitách. Šneci se také používají do omáček a přelévají se přes různé druhy těstovin v Itálii a Řecku.
Zdravotní přínosy konzumace šneků
Jak již bylo zmíněno výše, šneci mají vysoký obsah bílkovin a vody a nízký obsah tuku. Kromě toho existuje mnoho dalších zdravotních výhod konzumace šneků.
3-uncová porce vařených šneků dodává 76 kalorií bez cholesterolu nebo cukru a také více než jednu třetinu denní potřeby vitaminu E pro dospělého. Podporuje tvorbu červených krvinek, které prospívají svalům a dalším tkáním. Navíc konzumace šneků vám může poskytnout polovinu doporučeného denního příjmu selenu. Selen je antioxidační minerál, který pomáhá předcházet srdečním onemocněním, štítné žláze. Šneci obsahují také minerální látky.
Jediná porce šneků vám může zajistit jednu šestinu denní potřeby železa, as stejně jako téměř 10 procent draslíku, jednu třetinu fosforu a dvě třetiny hořčík. Šneci obsahují tryptofan, který je důležitou chemickou látkou, kterou lidský mozek potřebuje. Konzumace šneků tak může zlepšit náladu.
Základy chovu šneků
Chcete začít podnikat v chovu šneků? Zde jsou některé základní informace, které potřebujete vědět.
- Zkontrolujte své státní regulační požadavky:Helikultura U.S. varuje potenciální chovatele šneků v USA, aby přezkoumali své státní požadavky jako první krok, pokud zvažujete možnost založení šnečí farmy. Dva druhy hlemýžďů běžně používané jako šneci v Severní Americe (C. aspersum a H. pomatia) jsou označeny jako invazivní, nepůvodní druhy, a proto jsou ministerstvem zemědělství Spojených států amerických (USDA) a mnoha státními úřady považovány za rostlinné škůdce. Pro přemísťování živých šneků nebo oplodněných vajíček šneků mezi státy je vyžadováno povolení, pokud je to povoleno, jak je uvedeno v U.S. Code of Federal Regulations (CFR), oddíl 330: „Nikdo vědomě nesmí přemístit žádného rostlinného škůdce do nebo přes Spojené státy z jakéhokoli místa mimo ně nebo mezistátní, ani vědomě přijímat dodávky jakéhokoli takto se pohybující škůdce rostlin, pokud takový přesun není povolen na základě povolení podle této části a není prováděn v souladu s podmínkami v ní a ustanoveními v této části část."
- V závislosti na státu platí různá omezení nebo zákazy. Podívejte se na pravidla a předpisy, povolení a omezení chov šneků ve vašem státě v počáteční fázi vašeho výzkumu.
- Zajistěte řádné požadavky na bezpečnostní zařízení: Jak poznamenává Heliaculture U.S.: „Chcete-li získat povolení pro mezistátní dopravu, musíte požádat prostřednictvím inspekčních služeb USDA pro zdraví zvířat a rostlin. Takzvané povolení PPQ 526 umožňuje jednotlivcům přepravovat živé nepůvodní šneky, ale za určitých podmínek.“
- Správná karanténa a omezení živých šneků jsou zásadní, jak je uvedeno v USDA SMĚRNICE PRO OCHRANU NEPŮVODNÍCH šneků. Jako invazivní škůdci je důležité, aby šneci neunikli z vaší farmy, a proto je třeba přijmout nezbytná ochranná opatření. Živí šneci pěstovaní na farmě navíc nesmějí být přepravováni živí do restaurace ani na jiné místo. Musí být zpracovány v kontejnmentu.
- Různé systémy chovu šneků: Čtyři základní typy systémů chovu šneků jsou využívány. Patří mezi ně použití venkovních kotců, uvnitř budov s kontrolovaným klimatem, uvnitř plastových tunelových domů nebo skleníků, stejně jako kombinovaný přístup zahrnující použití kontrolovaného prostředí pro rozmnožování a líhnutí, přičemž hlemýždi jsou poté přemístěni do venkovních kotců, aby zralý.
- Půda: Jsou vyžadovány vhodné půdní podmínky. Půda by neměla být ani příliš písčitá, ani příliš těžká, protože hlemýždi mají tendenci v písku vysychat, ale v těžkých půdách čelí potížím při kopání. Doporučuje se neutrální pH s koncentrací organických látek 20 až 40 procent. Podle potřeby lze přidat vápenec. Vápník v půdě je nezbytný pro růst ulity šneka.
- klima: Šnekům se daří v mírném klimatu (59–77 °F) a vysoké vlhkosti (75 % až 95 %), ačkoli většina druhů toleruje širší rozsah teplot. Při nižších teplotách slimáci přestávají růst a nakonec se ukládají k zimnímu spánku. Vyšší teploty nebo suché půdní podmínky způsobené nadměrným větrem mohou také vést k dormanci. Řízené pěstování v prostředí může rozšířit geografický rozsah, kde mohou být šneci pěstováni.
- Potřeby materiálů: v závislosti na typu použitého systému chovu šneků mohou hlavní materiály, které potřebujete, zahrnovat zdarma ohrady, pohyblivé kotce, mini výběhy, výkopové kotce, poklopy, sítě proti komárům a beton bloky. Mohou být také vyžadována zařízení pro řízení klimatu, jako jsou sprinklery a zvlhčovače.
- Krmení šneků: Většina šneků je v podstatě vegetariánská a přijímají různé druhy krmiva. Jako potravu preferují zelí, květy, hlízy, ovoce a zelené listy. Šneci také vyžadují pitnou vodu.
- Páření a kladení vajec: Plži mají samčí i samičí reprodukční orgány. Obecně k páření dochází na jaře nebo na začátku léta, přičemž vejce jsou snesena během několika týdnů od styku. Pro kladení vajec je nutná půda hluboká alespoň dva palce.
- Sklizeň: trvá až 2 roky, než jsou šneci prodejní. Okraj ulity hlemýždě prozradí, zda je dospělý nebo ne. Čím je skořápka silnější a tvrdší, tím je zralejší. Jakmile šneci dospějí, můžete je prodat a pár si ponechat pro chov.
- Marketing a prodej: Jak již bylo zmíněno výše, přeprava živých šneků není povolena, to znamená, že musí být zpracováni ve vašem ochranném zařízení. Obchodní příležitosti pro menší producenty tak budou omezené.
Chcete-li se ve svém průzkumu hlemýžďů „ponořit hlouběji“, podívejte se na USDA Publikace a webové stránky o chovu šneků. Dalším užitečným zdrojem pro podrobnější kontrolu chovu šneků je Svět šneků. Na svých stránkách nabízejí Průvodce chovem šneků, k dispozici za 32,95 $.
