Česnek je rostlina, která uspokojuje růst – ve své čerstvé formě je úžasně chutný, přímo ze zahrady, a může poskytnout nějaké koření pro vaše recepty dlouho poté, co na podzim opadají listy ze stromů zima. (Vskutku, na celém světě existuje více než 600 pěstovaných pododrůd česneku, takže máte spoustu možností vaření s touto všestrannou cibulí, která se vztahuje k rodině cibule.)
Pokud jste letos získali úrodu česneku, zjistíte, že česnek se také docela snadno suší pro dlouhodobé skladování v chladných měsících. Léčba česneku trvá asi tři až čtyři týdny, ale jakmile je česnek usušený, vydrží velmi dlouho.
Léčivý česnek pro dlouhodobé skladování
Chcete-li připravit česnek na sušení, budete potřebovat:
- čerstvě vykopaný česnek
- měkký kartáč na drhnutí
- nůžky
Příprava česneku po sklizni zabere jen pár minut. Budete také muset najít správné místo, kam česnek během tuhnutí umístit.
Proces vytvrzování
Chcete-li vyléčit česnek, postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
- Česnek svažte do trsů a zavěste nebo sklizeň rozložte na stojan. Umístěte celou rostlinu česneku (cibuli, kořeny a stonek) na chladné a suché místo. Bez ohledu na to, zda česnek svážete, zavěsíte nebo použijete stojan, dobré větrání je nutností.
- Česnek nechte několik týdnů zaschnout. Čím větší hřebíček, tím déle bude trvat, než se vyléčí. Například sloní česnek potřebuje na vyléčení alespoň čtyři týdny. Vnější obal se bude cítit jako papírový a scvrklý, když bude česnek suchý, takže to použijte jako vodítko, kdy je váš česnek úplně vyléčený.
- Jakmile je váš česnek suchý, ořízněte kořeny blízko cibule (zbývající asi 1/2 palce).
- K odstranění nečistot z žárovky použijte měkký kartáč. Vnější vrstvu obalu lze odstranit, pokud je požadováno další čištění, ale snažte se neodstranit mnohem více, jinak váš česnek nevydrží tak dlouho, jak by měl.
- Nechte stonky neporušené, pokud máte v plánu zaplétat česnek. Pokud máte v plánu skladovat česnek volně, ořízněte je na palec nebo dva od žárovky.
Váš česnek je nyní připraven ke skladování. Uchovávejte ji na chladném a suchém místě a měla by zůstat čerstvá po celé měsíce.
Další tipy na sušení česneku
Pravděpodobně zjistíte, že váš vlastní vyléčený česnek chutná mnohem lépe než česnekový prášek, který si koupíte v obchodě (a samozřejmě je také levnější). Nejlepších výsledků dosáhnete při sušení a používání česneku ze zahrady podle následujících tipů:
- Uložte si některé ze svých největších cibulovin na výsadbu příští rok.
- Pro skladování by se měly sušit pouze nepoškozené žárovky. Pokud při vykopávání škrábnete žárovku, budete ji muset okamžitě použít.
- Použijte trochu svého česneku k výrobě vlastního česnekového prášku nebo česnekové soli.
