Kdykoli státy zvýší minimální mzdu, jako to udělalo několik v roce 2019, existuje určitý zmatek ohledně toho, co se týká zaměstnanců restaurací. Mnoho serverů dostává 2,13 dolaru za hodinu, což je federální minimální mzda pro pracovníky se spropitným, ale některé státy nyní vyžadují, aby jim restaurace vyplácely rovnou minimální mzdu. V jiných státech se spropitná mzda zvýšila, ale zůstává nižší než rovná minimální mzda.
Kromě toho existují otázky, zda restaurace musí zaměstnancům vyplácet rozdíl, když spropitné nedosahuje minimální mzdy, a zda zaměstnavatelé mohou vzít spropitné od svých zaměstnanců. Konečně je tu otázka, která rozděluje politiky už desítky let: Škodí nebo pomáhá minimální mzda restauracím a jejich zaměstnancům?
Co je minimální mzda?
Federální minimální mzda byla stanovena podle zákona o spravedlivých pracovních standardech (FLSA) z roku 1938 jako součást New Deal prezidenta Franklina Delano Roosevelta. Cílem federální minimální mzdy, která byla původně 25 centů za hodinu, bylo zajistit, aby pracovníci dostávali mzdu, která je snesitelná (taková, která je udrží mimo chudobu). Spolu se stanovením minimální mzdy zavedl FLSA také příplatky za přesčasy, které zajistily, že někteří zaměstnanci, kteří pracovali více než 40 hodin týdně, byli odměňováni jeden a půl.
Od svého zavedení byla minimální mzda pravidelně upravována Kongresem, nicméně aktuální minimum mzda 7,25 dolaru za hodinu se od roku 2009 nezměnila, což vedlo k tvrzení, že nedrží krok s inflace. Pokud by byla minimální mzda zvýšena tak, aby odrážela životní náklady a obecnou inflaci, byla by v roce 2019 více než 11 dolarů za hodinu. V roce 1938 mohl průměrný člověk vydělávající minimální mzdu uživit rodinu a přitom zůstat mimo chudobu. Naproti tomu dnes dělník, který vydělává minimální mzdu, vydělává 15 080 dolarů ročně, za předpokladu, že pracuje pět dní v týdnu, 52 týdnů v roce, aniž by vynechal jediný den. Hranice chudoby pro dvoučlennou rodinu v roce 2019 je 16 910 $.
Kdo to dostane?
Abyste pochopili, jak se spropitné a minimální mzda vzájemně ovlivňují, pomůže vám znát základní historii spropitného. Spropitné jako způsob příjmu bylo zavedeno v roce 1942, kdy Nejvyšší soud potvrdil, že jakékoli spropitné poskytnuté zaměstnanci patřili výhradně zaměstnancům, což znamená, že jejich zaměstnavatelé nebo manažeři si tyto peníze nemohli nárokovat podnikání. V roce 1965 vláda začala zdaňovat zaměstnancům spropitné jako součást jejich mezd a v roce 1966 vláda zavedla nižší minimální mzdu pro zaměstnance se spropitným. V tomto okamžiku bylo spropitné skutečně považováno za hlavní část platu číšníků. Konečně v roce 1988 byly restaurace povinny platit svůj podíl na daních FICA z vykazovaného příjmu ze spropitného jejich číšníků.
Od roku 2019 musí každý, kdo pracuje v restauraci, bez ohledu na stát, dostávat minimálně 7,25 USD za hodinu, pokud je zahrnuto spropitné. V závislosti na místních zákonech o minimální mzdě mohou být restaurační servery vypláceny takzvanou „minimální mzdou v hotovosti“. Zatímco federální minimální hotovostní mzda je 2,13 $ za hodinu (a v některých státech vyšší) existuje ustanovení, že pokud zaměstnanec se spropitným nedosáhne federální minimální mzdy 7,25 USD za hodinu, musí zaměstnavatel nahradit rozdíl. Takže pokud jste byli obsluhující v restauraci, která pracovala na osmihodinovou směnu během sněhové bouře, mohli byste vydělat pouze 10 dolarů na spropitném, tedy ekvivalent 1,25 dolaru za hodinu. Váš zaměstnavatel by byl ze zákona povinen vyplatit vám rozdíl 48 USD (6 USD x osm hodin), aby bylo zajištěno, že vaše hodinová sazba odpovídá federální minimální mzdě.
Mají změny v zákonech o minimální mzdě vliv na spropitné?
Nedávné zvýšení minimální mzdy v různých státy vedly k různým mzdovým sazbám pro zaměstnance se spropitným. Například v Coloradu je minimální hotovostní mzda pro restaurační servery od roku 2019 8,08 $ za hodinu. V Idahu je minimální hotovostní mzda 3,35 $ za hodinu. Na Aljašce a v Kalifornii neexistuje žádná spropitná mzda; servery dostávají běžnou minimální mzdu 9,89 USD a 11 USD za hodinu.
Odstranění spropitné minimální mzdy, jak to udělali na Aljašce a v Kalifornii, by mohlo na papíře vypadat dobře. Koneckonců, kdo si vystačí s 2,13 dolary na hodinu? Ale někteří zaměstnanci restaurací ve státech se zvýšenou spropitnou mzdou nebo rovnou minimální mzdou tvrdí, že celkově vydělávají méně než za předchozí minimum. Stalo se to v Maine, kde růst minimální mzdy a minimální mzdy v hotovosti v roce 2017 koreloval s poklesem spropitného pro některé. Podle serveru rozhovor pro Maine Public Radio, její spropitné částečně kleslo, protože zákazníci měli přehnanou představu o jejích mzdách. "Měl jsem jeden stůl... kdo mi nechal 5 dolarů za 65 dolarů a řekl si: ‚Proč jí dáváte spropitné? Teď vydělává 12 dolarů za hodinu,“ řekla.
Svou roli hrají také životní náklady a medián mezd, které se v jednotlivých místech značně liší. Například v New Yorku současná minimální mzda 15 dolarů za hodinu stále nedosahuje toho, co je potřeba, aby si vystačil v Big Apple, kde se životní minimum odhaduje na 17,46 dolaru na hodinu pro jednoho osoba. Naproti tomu stát Michigan je známý tím, že má jednu z nejnižších životních nákladů – čtvrtou nejlevnější v roce 2019 – což znamená, že jeho minimální mzda 9,45 $ za hodinu jde mnohem dále pro restauraci zaměstnanci. Všechny tyto faktory hrají roli v tom, co zaměstnanci restaurací považují za spravedlivé mzdy.
Škodí zvýšení zaměstnancům nebo jim pomáhá?
Jiní kritici zvýšení minimální mzdy, včetně Národní asociace restaurací, tvrdí, že škoda je způsobeno ekonomice, což má za následek ztrátu pracovních míst a zvýšení cen pro spotřebitele, což je částečně skutečný. Podle nestraníka Rozpočtový úřad Kongresu:
„Zvýšení minimální mzdy by mělo na pracovníky s nízkou mzdou dva zásadní dopady. Většina z nich by dostávala vyšší plat, který by zvýšil příjem jejich rodiny, a některým z těchto rodin by jejich příjem vzrostl nad federální hranici chudoby. Některá místa pro pracovníky s nízkou mzdou by však pravděpodobně byla odstraněna, což je příjem většiny pracovníků, kteří se jimi stali nezaměstnanost by výrazně klesla a podíl pracovníků s nízkou mzdou, kteří byli zaměstnáni, by pravděpodobně klesl mírně.”
Zastánci zvyšování minimální mzdy, včetně skupin jako Fight for 15 a Restaurant Opportunities Centers United, poukazují na to, že současná minimální mzda se nedá žít. Zejména v odvětví restaurací jsou nízké mzdy často spojeny s nedostatkem dostupného zdravotního pojištění nebo jiných výhod, jako jsou důchodové zápasy nebo zdravotní spořicí účty. Nízké mzdy také neúměrně ovlivňují ženy a menšiny, největší demografickou skupinu zaměstnanců v restauračním průmyslu.
Bez ohledu na to, zda jste pro zvýšení minimální mzdy (a minimální mzdy v hotovosti) nebo proti, majitelé nebo manažeři restaurací musí znát všechna pravidla a předpisy týkající se spropitných mezd. Zajistit, aby si pracovníci vydělali na živobytí, je z obchodního hlediska rozumné, protože to sníží fluktuaci a zlepší služby zákazníkům. Na toto dilema neexistuje žádné univerzální řešení. Majitel restaurace se musí rozhodnout, co je pro jeho podnikání nejlepšía její zaměstnanci.
