Pop-up restaurace, které byly původně založeny jako večerní kluby v 60. letech minulého století, zaznamenaly oživení. Jak jejich název napovídá, vyskakovací okna se často vyskytují na nečekaných místech po omezenou dobu.
Mnoho šéfkuchařů otevírá vyskakovací restauraci jako způsob, jak předvést svůj talent širšímu publiku, a možná v budoucnu přilákat investory do restaurace. Další vyskakovací okna jsou testovacím provozem potenciálních restauratérů, kteří uvažují o otevření vlastní restaurace. Vyskakovací okna jsou také využívána komunitními skupinami jako fundraisery. Někteří majitelé vyskakovacích oken se snaží nabízet vysoce kvalitní jídlo za přijatelnější ceny, což umožňuje více lidem přístup ke gurmánskému stolování.
The Foodies' Paradise
Vzhledem k omezenému výběru menu většiny pop-up restaurací jsou typickým publikem gurmáni. Jsou to lidé, kteří rádi zkoušejí nová, někdy neobvyklá jídla. Mnoho vyskakovacích oken inzeruje ústně nebo pouze na pozvání a slouží lidem, kteří oceňují speciální stolování.
Restaurace Anytime Anywhere
Krása pop-up restaurace spočívá v tom, že se může otevřít téměř kdekoli. Pokud je prostor bezpečný pro vaření a podávání jídla, může to být pop-up restaurace. Pop-upy byly hostovány v prázdných skladech, na střešních zahradách nebo ve staré stodole, abychom jmenovali alespoň některá místa. Další možností umístění pop-up restaurace je již existující restaurace. Například pronájem jídelny, která podává pouze snídaně a obědy. Majitelé jídelny dostávají procento ze zisku na pokrytí vodného, stočného, elektřiny, plynu a dalších souvisejících výdajů. Výhodou hostování pop-up restaurace ve vlastní restauraci je novinka, která přináší další zákazníky.
Náklady na pop-up restauraci
I když je otevření vyskakovací restaurace mnohem levnější než tradiční kamenná restaurace, bude stát několik tisíc dolarů. Konečná cena bude záviset na velikosti vyskakovacího okna a množství potřebného vybavení.
Večeře je nachystaná
Lidé chodí do pop-up restaurací, aby zažili jedinečný, kreativní zážitek z jídla. Proto vaše vyskakovací okno menu restaurace by mělo být originální – něco, co nenajdete v žádné místní restauraci. Vzhledem k omezené povaze většiny výsuvných kuchyní, a oprava ceny ideální je menu nebo omezené menu. Některé pop-up restaurace nabízejí pět, šest nebo sedm chodů – bez možnosti výběru.
Problémy s vyskakovacími okny
Pop-up restaurace je hodně jako catering na velké události, až na to, že to trvá dny, týdny nebo dokonce měsíce. Logistiku musíte pečlivě naplánovat. Jak například budete udržovat jídlo teplé a/nebo studené před a během večerního shonu? Další logistika, kterou je třeba zvážit, je přeprava zásob a vybavení a vědět, kolik jídla koupit na každou noc. Alkohol představuje další problém v závislosti na tom, ve kterém státě podnikáte. Někde je snadné požádat o dočasnou licenci na lihoviny, jinde je to téměř nemožné. Informujte se u místního státního úřadu, zda má vaše pop-up restaurace nárok na a licence na lihoviny. Pokud tomu tak není, nebo pokud se s podáváním alkoholu nechcete zabývat, můžete hostům povolit, aby si s sebou přinesli vlastní alkohol – opět si ověřte u místních úřadů, že je to povoleno.
Pop-up restaurace nemají časový limit
Pop-up restaurace mají dočasný charakter. Mohou trvat večer, týden nebo dokonce měsíc. Vše závisí na tom, jak dlouho je prostor k dispozici, a na účelu vyskakovacího okna. Například vyskakovací okno pro sbírku může trvat jen víkend. Pop-up jako zkušební provoz pro tradiční kamennou restauraci by mohl trvat několik týdnů.
Pop-up restaurace jsou skvělé pro fundraisery
Vzpomeňte si na tradiční fazolovou večeři v místních statcích nebo na večeři se špagetami ve prospěch místního sportovního týmu nebo jiné charitativní věci. Jedná se v podstatě o pop-up restaurace v jejich nejzákladnější podobě. Pop-up restaurace přebírá tento základní koncept a posouvá jej do tradičnější atmosféry restaurace.
Vyskakovací okna na neobvyklých místech
Jedním z nejúžasnějších aspektů pop-up restaurace je, že může být umístěna na neobvyklém místě, jako je střecha bytového domu, stará stodola nebo dokonce prázdný hangár letadla. Kdekoli je místo pro stoly a židle a provizorní kuchyň, můžete uspořádat pop-up restaurace. Ujistěte se, že máte povolení k užívání prostoru a že je bezpečný pro personál a zákazníky (více o tom za sekundu).
Vyskakovací okna mohou být ve stávajících restauracích
I když možná není tak cool jako hangár letadla nebo střecha města, stávající restaurace výrazně usnadňuje plánování vyskakovacích oken. Pokud je restaurace otevřena pouze na snídaně a obědy, mohla by večer fungovat jako vyskakovací restaurace.
Vyskakovací okna by měla být legitimní
Skutečně podzemní pop-up restaurace se obvykle neobtěžují s licencemi nebo pojištěním. Musíte však být v souladu se zákonem a vyhnout se případným právním problémům, pokud by nastaly problémy. Před otevřením se informujte u místních nebo státních úřadů o tom, jaké typy dočasných povolení budete potřebovat.
Sociální média a vyskakovací okna jsou perfektní
Jako potravinářské vozy, mnoho pop-up restaurací používá sociální média jako svůj primární prostředek reklamy. Noční speciály jsou zveřejňovány na stránkách jako Facebook a Twitter. Pozvánky do vašeho vyskakovacího okna mohou být vydávány výhradně prostřednictvím stránek sociálních médií.
Nepřehlédněte bezpečnost svého vyskakovacího okna
V první řadě by vyskakovací místo mělo být bezpečné pro návštěvníky a bezpečné pro podávání jídla. Pokud elektřina a tekoucí voda nejsou snadno dostupné, musíte se ujistit, že k oběma budete mít přístup po delší dobu. Potraviny je třeba uchovávat v bezpečných teplotních zónách pro horké a studené, aby se zabránilo případné otravě jídlem.
Pop-upy mohou přilákat investory
Někteří profesionální kuchaři otevírají svá vlastní vyskakovací okna, aby si vybudovali svou kulinářskou pověst, protože krátkodobá povaha vyskakovacích oken umožňuje kuchařům naprostou svobodu a kreativitu v kuchyni. Jiní otevírají vyskakovací restauraci, aby vyzkoušeli a koncept restaurace, využívající jej jako cestu k nalákání investorů i veřejnosti, aby to vyzkoušeli.
Vyskakovací okna mají nabídky s opravou cen
Většina lidí, kteří chodí do pop-up restaurace, hledá dobrodružství s jídlem – něco nového, jedinečného a kreativního. Něco, co se liší od místní restaurační scény. Přidejte k tomu omezené množství prostoru pro skladování a vaření a většina vyskakovacích restaurací má nějaké menu s pevnou cenou. Namísto à la carte menu vám poskytování fixního menu umožňuje účtovat stanovenou částku na osobu. V závislosti na délce, po kterou je vaše pop-up restaurace otevřena, můžete měnit menu každý večer nebo každých pár nocí.
Vyskakovací okna jsou zábavná
Vyskakovací okna mají nízký závazek. Nemusíte dát hypotéku na svůj dům nebo dokonce opustit svou každodenní práci. Nabízejí šanci udělat něco jiného a zjistit, zda je restaurace něco, čemu se chcete v budoucnu věnovat.
