Stále více majitelů restaurací sahá za hranice svých jídelen, aby přivedli podnikání prostřednictvím cateringu. Jak on-premise, tak off-premise stravování je pro mnoho restaurací stále běžnější. Restaurace se soukromými jídelnami a banketovými zařízeními mohou zvýšit tržby cateringem pro soukromé večírky a velké akce, jako jsou svatby, prázdninové večírky a obchodní konference.
Stravování mimo prostory je další oblastí restauračního průmyslu, která neustále roste. Mnoho restaurací, které zajišťují stravování, nabízí, že jídlo přinesou zákazníkům, spíše než naopak.
Co je restaurační stravování?
Restaurační stravování lze definovat jako:
- On-premise catering – Zákazníci přicházejí do restaurace na speciální večírek nebo jídlo
- Stravování mimo provozovnu – Restaurace přiveze jídlo k zákazníkovi, buď u něj doma, nebo na jiném místě, kde se jídlo nepodává.
Stravování v restauraci zahrnuje:
- Svatby
- Narozeninové oslavy
- Večírky k výročí
- Obchodní jednání
- Konference
- obědy
- Prázdninová setkání
Některé restaurace, které zajišťují stravování, dokonce pronajímají celé své zařízení pro velké akce.
Jídelní lístek
Restaurační cateringové menu může být tak jednoduché nebo propracované, jak chcete. Typické cateringové funkce zahrnují buď talířová jídla, bufety nebo stánky s občerstvením. Talíře, jako je ovoce a sýr, krevetový koktejl a předkrmy, se snadno připravují a přepravují, pokud připravujete jídlo mimo provozovnu.
Stravovací menu v restauraci by mělo být flexibilnější než běžné jídelní lístek. Nemůžete jednoduše nabízet vše z jídelníčku jako součást cateringového menu, protože spousta jídel nevydrží dlouhou dobu, kterou catering někdy vyžaduje. Při naceňování cateringového menu si udělejte domácí úkol. Zjistěte, jaké další místní cateringové společnosti a restaurace, které zajišťují catering, účtují poplatky za cateringové akce. Podívejte se také do svého místního obchodu s potravinami a zjistěte, kolik si účtují za talíře a jídla.
Poplatky
Restaurační catering, zvláště pro větší party, zabere mnohem více času než typické jídlo v restaurační jídelně. Musíte pokrýt náklady na stravování, včetně nákladů na dopravu, takže se můžete rozhodnout zaplatit poplatek nebo dva. Vyhněte se přidávání příliš mnoha poplatků, jinak by potenciální zákazníci mohli mít pocit, že se je snažíte niklovat. Vězte také, co si vaše konkurence účtuje za použití svého pokoje.
Poplatky mohou zahrnovat:
- Poplatek za pokoj
- Poplatek za krájení dortu
- Poplatek za úklid
- Poplatek za taneční parket
- Poplatek za barmana
- Poštovné
Kromě toho mohou mít restaurace, které zajišťují stravování, časový limit pro použití své společenské místnosti a mohou účtovat hodinový poplatek za tento limit. Pokud se rozhodnete nabízet kromě běžného restauračního provozu i restaurační stravování, musíte se ujistit, že jste adekvátní obsazeno na obou místech. Restaurační catering vám nabízí šanci zvýšit jak své tržby, tak zákaznickou základnu. Lidé už vaše jídlo milují, tak proč toho nevyužít a nenabídnout i cateringové služby?
Vlastní stravování vs. Stravování v restauraci
Nemáte restauraci? To je v pořádku. Založení společnosti s vlastním stravováním je dobrá cesta v potravinářském průmyslu. Pokud rádi vaříte a rádi se bavíte, může být pro vás podnikání s vlastním stravováním ideální kariérou. Zahájení podnikání s vlastním stravováním vyžaduje malé počáteční náklady a může být krokem k tomu, abyste si jednoho dne otevřeli vlastní restauraci.
