Nejlepší dovednosti pro práci barmana

Pro ty, které baví čekací stoly a chcete posunout jejich kariéru na další úroveň, možná vás bude bavit barmanství. Barmanství může být přísné, ale může to být také jedna z nejzábavnějších profesí dostupných v potravinářském průmyslu.

Mnoho barmanů dále řídí restaurace, kluby, kasina, hotely a další. Podívejte se na tento seznam barmanských dovedností a klíčových slov, které vám pomohou při hledání zaměstnání.

Co dělají barmani

Barmani plní objednávky nápojů buď přímo od zákazníků v baru, nebo prostřednictvím obsluhy, která zákazníkům objednává nápoje. Některé z pracovních povinností barmana zahrnují:

• Zdravím zákazníky
• Příjem objednávek nápojů od zákazníků a obsluhy
• Rozlévání a podávání likéru, vína, piva a dalších nápojů
• Míchání nápojů podle receptur
• Kontrola identifikace zákazníků, aby se zajistilo, že dosáhli zákonného věku pro pití
• Čištění barů, stolů a pracovních ploch
• Vybírání plateb od zákazníků a vracení drobných
• Sledování míry intoxikace zákazníků
• Skladování a údržba likérových a barových zásob

Co jsou to barmanské dovednosti?

Barmani jsou zodpovědní za míchání a podávání nápojů pro zákazníky. Barmani musí znát širokou škálu receptur na nápoje a umět nápoje správně a rychle namíchat. Obvykle pracují v barech, restauracích, hotelech nebo jiných zařízeních s licencí na lihoviny. Výdělky barmanů ve Spojených státech obvykle zahrnují kombinaci platu a spropitného od zákazníků.

Zatímco někteří nejlépe placení barmani vystudují barmanskou školu, většina se učí v zaměstnání nebo sledováním zkušeného barmana.

Typy barmanských dovedností

Kromě schopnosti míchat, nalévat a podávat nápoje potřebují barmani k tomu různé dovednosti úspěšně vykonávat práci, včetně komunikace, zákaznických služeb, rozhodování a mezilidských vztahů dovednosti.

Sdělení

Komunikace je pro barmany zásadní. Během směny musíte se zákazníky hovořit, a to nahlas a zřetelně a zároveň zachovat příjemný tón.

Ještě důležitější je, že být dobrým komunikátorem znamená být dobrým posluchačem. Musíte pozorně naslouchat příkazům svých zákazníků. Často si barmani trochu popovídají se zákazníky, aby vytvořili přátelskou atmosféru. Ujistěte se, že skutečně posloucháte, co každý zákazník říká – to je to, co dělá dobrého barmana skvělým.

• Pozornost
• Služby zákazníkům
• Interpersonální dovednosti
• Aktivní poslouchání
• Doporučení vhodného jídla a pití
• Verbální komunikace

Organizace

Barmani jsou často zaneprázdněni provozováním baru a obsluhou více zákazníků. Dobrý barman bedlivě sleduje, kdo si co objednal, kdo zaplatil a kdo ještě čeká na drink. Být organizovaný umožňuje barmanovi žonglovat s těmito několika úkoly. Barmani by také měli udržovat bar čistý a organizovaný – to nejen vypadá lépe pro zákazníka, ale také to umožňuje barmanovi pracovat efektivněji. A konečně, barmani musí zajistit, aby byl bar zásoben doplňováním zboží (jako jsou láhve alkoholu, led, ovoce na ozdobu atd.), protože dochází.

• Autobusové stoly
• Zařízení úklidového baru
• Manipulace se sklem
• Řízení zásob
• Multitasking

Mezilidské

Dobrý barman vítá každého zákazníka pozdravem a úsměvem, i když nemůže zákazníka hned obsloužit. Být laskavý a profesionální, a to i vůči frustrovaným zákazníkům, je životně důležitý. Dobrý barman umí číst v lidech, odhadovat zákazníky a vědět, zda tito zákazníci chtějí konverzovat nebo si jednoduše objednat nápoj.

• Budování vztahu
• Služby zákazníkům
• Energický
• Poutavé
• Zábava
• Zábavná osobnost
• Hezký
• Smysl pro humor

Vyrovnanost a rozhodování

Být barmanem může být stresující. Někdy obsluhujete desítky zákazníků najednou. Barman navíc musí umět zvládnout opilé zákazníky a rozhodnout se, jak situaci řešit.

Dobrý barman si zachovává všechny výše uvedené vlastnosti – paměť, komunikaci, organizaci a přívětivost – bez ohledu na to, jak velký tlak je na něj vyvíjen.

• Přizpůsobivost
• Ložisko
• Zvládání stresu
• Šikovnost
• Rozhodování
• Trpělivost
• Profesionální vzhled
• Citlivost na problém

Paměť

Barmani musí mít dobrou krátkodobou i dlouhodobou paměť. Krátkodobá paměť je velmi důležitá pro zapamatování a sledování objednávky každého zákazníka.

Dlouhodobá paměť vám pomůže zapamatovat si jména stálých zákazníků a dokonce i jejich oblíbené nápoje. Zákazníci oceňují barmana, který naslouchá a pamatuje si jejich objednávky. Vaše dlouhodobá paměť vám navíc pomůže zapamatovat si dostupná piva (na čepu i v lahvi) a speciální recepty na míchané nápoje.

• Přesnost
• Důraz na detail
• Základní matematika
• Spolehlivost
• Orientováno na detail
• Sledování spotřeby alkoholu

Fyzická výdrž a síla

Barmani musí být schopni strávit směnu na nohou, chůzí a stáním při přípravě nápojů a obsluze zákazníků. Musí také umět zvedat a přenášet těžké bedny s alkoholem, pivem, vínem a dalšími barovými potřebami.

• Přenášení těžkých předmětů
• Vysoká energie
• Zvedání těžkých předmětů
• Fyzická výdrž
• Fyzická síla

Více barmanských dovedností

• Vstřícná různorodá klientela
• Asertivita
• Kontrola identifikace 
• Zpracování kreditní karty
• Kritické myšlení
• Flexibilita
• Účinnost
• Služby pro hosty
• Pohostinství
• Iniciativa 
• Objednávání informací
• Integrita
• Znalost alko a nealko nápojů
• Znalost předpisů o lihovinách
• Mixologie
• Systémy míst prodeje (POS).
• Přijímání zákazníků
• Vyrovnání peněžních zásuvek
• Odbyt
• Citlivost na potravinové alergie/nesnášenlivost
• Přijímání objednávek
• Týmová práce
• TIPY (Školení pro postupy alkoholové intervence)
• Turistické znalosti
• Dovednosti číšník/servírka
• Práce rychle