Catering je přirozeným rozšířením vlastnictví restaurace a má smysl budovat svou zákaznickou základnu mimo jídelnu tím, že budete svým zákazníkům přinášet jídlo.
Stravování mimo provozovnu nebo mimo provozovnu vyžaduje organizaci více než cokoli jiného. Musíte se ujistit, že máte vše – od vybavení, přes jídlo, úklidové prostředky až po přepravu – připraveno. Na rozdíl od cateringu z vaší restaurace nebudete moci běžet do kuchyně, pokud jste zapomněli řezací nůž na rostbíf nebo naběračku na omáčku. Jsou to všechny malé detaily, které se počítají, když děláte catering mimo provozovnu.
Mít správné vybavení je také zásadní pro stravování mimo provozovnu. Ve své restauraci si můžete půjčit jen tolik, aniž by to mělo vliv na tamní obsluhu. Spolu se základy talířů, skla a příborů budete také potřebovat způsob, jak bezpečně převážet jídlo a udržovat je teplé a/nebo studené. Cambros (velké izolované chladiče) jsou ideálním způsobem přepravy potravin pro catering.
Stejně tak je důležité vzít v úvahu vaši polohu při cateringu mimo místo. Je tam tekoucí voda a elektřina? Je tam kuchyň, a pokud ano, jak je velká? Jak se vaše cateringové podnikání rozrůstá, zjistíte, že catering na různých místech znamená, že žádná práce není úplně stejná, i když je nabídka stejná. Například pro jednu svatbu můžete mít k dispozici kompletní komerční kuchyni, zatímco následující týden musíte do Cambros přinést vše předvařené a ohřáté. To mění logistiku práce. Všechno vaření musíte mít hotové předem.
Nabídka Vaše nabídka pro catering se bude s největší pravděpodobností lišit od běžného jídelního lístku restaurace. Některé položky jsou vhodnější pro velké davy lidí, jako je plněné kuře, těstoviny, zelenina a dipy, zatímco jiné položky tak dobře nevydrží, jako jsou nachos nebo jemné mořské plody. Při psaní cateringového menu zkuste smíchat staré klasiky, jako je sýr a krekry, s některými ze svých typických jídel, abyste se odlišili od konkurence.
Marketing vašeho nového cateringového podniku bude snadný, protože ve vaší restauraci již máte vybudovanou klientelu. Mezi rychlé a snadné způsoby, jak šířit zprávy o vašich cateringových službách mimo provozovnu, patří přílohy k menu, stolní stany a letáky. Můžete jej také propagovat prostřednictvím svých sociálních sítí, jako je Facebook a Twitter. Ujistěte se, že na každé cateringové akci uděláte pár fotek pro web své restaurace. Zkuste na Pinterestu postavit několik nástěnek zaměřených na nevěsty, na kterých můžete předvést jakýkoli svatební catering, který jste dělali.
Nakonec byste se měli ujistit, že máte všechny potřebné licence a povolení pro jakoukoli cateringovou práci. Vaše podnikatelské pojištění by mělo zahrnovat stravování mimo provozovnu a pokud plánujete podávání alkoholu, budete muset požádat místní městský úřad o povolení.
