Zdravotní povolení je povolení k prodeji potravin a nápojů, které se vaří nebo podávají veřejnosti a které musí být regulovány z hlediska veřejné bezpečnosti. Zdravotní povolení jsou obvykle součástí působnosti okresního zdravotního úřadu. Předpisy upravující požadavky na typy potravinářských podniků, které vyžadují zdravotní povolení, se značně liší.
Firmy, které potřebují zdravotní povolení
Přestože se požadavky na zdravotní povolení v jednotlivých lokalitách velmi liší, zjistíte, že tyto podniky budou běžně potřebovat zdravotní povolení:
- Restaurace
- Prodejny balených potravin
- Velkoobchodní výrobci a distributoři potravin
- pouliční prodavači
- Prodejci potravin na bleších a farmářských trzích
- Nákladní vozy na jídlo a zmrzlinářské vozy
- Prodejní automaty
- Tetovací salony, kosmetické salony a nehtové salony
- Převozy odpadu a generátory
- Prodejci nápojů, jako jsou lihovary nebo řemeslné pivovary
Obecně platí, že každý, kdo vyrábí, prodává nebo distribuuje produkty, které mohou lidé konzumovat nebo které se dotýkají lidského těla (jako nehtové salony) potřebují mít zdravotní povolení a roční inspekce. To zahrnuje
Když nepotřebujete zdravotní průkaz
Pokud prodáváte následující typy produktů, některá zdravotní oddělení nevyžadují povolení:
- Prodejci balených potravin, minimálně balených potravin (včetně ovoce a zeleniny), hotových jídel, jako jsou koblihy nebo sušenky
- Prodejci teplých nápojů, kde není vyžadováno žádné zpracování
- Prodejci suchých nápojů k přímé spotřebě, jako je káva nebo čaj
- Prodejci balených mražených potravin.
Zdravotní povolení pro prodej pečiva a potlucks
Většina prodeje pečiva pro neziskové funkce nepotřebuje zdravotní povolení. Zdravotní oddělení King County, Washington, poskytuje tuto definici prodeje pečiva:
Obytná kuchyně v soukromém domě nebo na jiném místě, pokud se připravuje a balí pouze pečivo, které není potenciálně nebezpečným jídlem. hygienickým způsobem pro prodej nebo službu neziskovou organizací působící pro náboženské, charitativní nebo vzdělávací účely a pokud je spotřebitel informováni jasně viditelným štítkem v místě prodeje nebo servisu, že potraviny jsou připravovány v kuchyni, která není kontrolována regulačními orgány autorita.
Potlucks, dárcovské kuchyně, jesle v soukromých domech a podobné situace často nepotřebují zdravotní povolení.
Získání zdravotního povolení
Ohledně požadavků na zdravotní povolení a typů potravinářských zařízení, která jsou vyňata z požadavku na zdravotní povolení, se obraťte na místní zdravotní oddělení. Viz adresář místních zdravotních oddělení z Národní asociace městských a okresních zdravotních úředníků (NACCHO).
Co hledají zdravotní inspektoři
Zdravotní kontroly se v každém státě provádějí jinak, ale inspektoři hledají některé základní položky:
Food Safety News říká:
Inspektoři ochrany životního prostředí kontrolují, zda jsou zavedena ochranná opatření na ochranu potravin před kontaminací pracovníky manipulujícími s potravinami, křížovou kontaminací a kontaminací z jiných zdrojů...
To znamená, že budou kontrolovat, aby se syrové maso nedostalo do kontaktu s povrchy, že si zaměstnanci myli ruce a že hlodavci a jiní škůdci, kteří mohou způsobit onemocnění, nejsou důkazy. Mohou také hledat obaly a předměty, které přicházejí do styku s potravinami, aby se ujistily, že se nepřenášejí plísně nebo bakterie.
