Provozování restaurace zahrnuje mnohem více než jen podávání jídla a nápojů. Majitelé a manažeři restaurací jsou zodpovědní za vše od bezpečnosti zaměstnanců až po odpovědnost za alkohol. Pojištění, licence a bezpečnostní postupy jsou jen některé z oblastí, které majitelé restaurací by měl být obeznámen. Před otevřením restaurace musí být uzavřena většina pojištění a licencí. Existuje také mnoho zákonů, které se vztahují na provozování malého podniku – včetně neustále se měnících zákonů o práci. Je důležité, abyste jako majitel restaurace tyto zákony znal. Neznalost neomlouvá, pokud neúmyslně porušíte zákon. Pokuty a sankce mohou být poměrně značné.
Likérové licence pro restaurace
Prodej alkoholu může zvýšit zisky restaurací, protože likér a pivo mají velké ziskové marže a nízké mzdové náklady (je mnohem jednodušší a rychlejší připravit martini než hamburger s hranolky). S prodejem alkoholu jsou však spojeny povinnosti. Státy nechtějí, aby jen tak někdo prodával alkohol. Proto vyžadují, aby restaurace a podniky požádaly o a licence na lihoviny.
Federální a státní zákony pro restaurace
Jako majitel restaurace je vaší povinností se s ní seznámit státní a federální zákony o zaměstnanosti, jako jsou ty, které se týkají minimální mzdy, přesčasů a spropitného. Zde je základní přehled povinností zaměstnavatele, se kterými by se měl seznámit každý nový majitel restaurace. Nedodržení těchto pravidel může mít za následek vysoké pokuty od místních, státních a federálních úřadů.
Základy pojištění restaurací
Jednou oblastí v restauračním podnikání, kterou nechcete šetřit, je pojištění. Pojištění může ochránit vás a vaši firmu před nesčetnými problémy, od rozbitého zařízení až po soudní spory o odpovědnost. V závislosti na tom, kde žijete, budete potřebovat určité typy pojištění pro vaši restauraci. K uspokojení bankovních úvěrů a hypoték budete také muset mít určité typy pojištění.
Jak zodpovědně podávat alkohol v restauraci
Každá restaurace, která podává alkohol, by měla mít svůj pracovníci proškolení v programu TIPS. Tento program učí zaměstnance, jak poznat, zda patron nevypil příliš mnoho a jak jednat s opilými zákazníky. Může pomoci ochránit majitele restaurace před případnými soudními spory v důsledku nehod souvisejících s alkoholem. Některé státy, jako například Utah, vyžadují, aby všichni zaměstnanci, kteří podávají alkohol, prošli nějakým typem školení.
Otevření nové restaurace je velmi vzrušující. Stále je však důležité ujistit se, že je vše legální a legitimní. Jako majitel restaurace si později ušetříte spoustu starostí (a peněz), když pochopíte aktuální pravidla a předpisy potravinářského a nápojového průmyslu. Věnování zvláštní pozornosti vysoce regulovaným oblastem alkoholických služeb a pracovním zákonům pomůže zajistit, aby se vaše restaurace v budoucnu nedostala do horké vody.
