Vyberte položky nabídky
Vytvoření jídelního lístku v restauraci může být zdrcující. Jaká jídla byste měli nabízet a co naopak vynechat? The ideální menu restaurace nabízí rovnováhu jedinečných jídel a starých oblíbených jídel. Má také správné náklady na jídlo pro udržení zisku a lze jej snadno reprodukovat v kuchyni během rušné večeře.
Položky cenového menu
Znát to správné náklady na jídlo pro položky menu je zásadní pro ziskové menu. Náklady na jídlo se vztahují k ceně menu určitého jídla ve srovnání s cenou jídla použitého k přípravě stejného jídla. Jinými slovy, kolik zaplatíte za jídlo, určí, kolik za něj budete muset účtovat.
Obecně by se náklady na jídlo měly pohybovat kolem 30-35%. To znamená, že pokud za něco zaplatíte 1,00 $, musíte si účtovat minimálně 3,34 $. Může se zdát, že účtujete mnohem více, než je nutné, ale mějte na paměti, že neplatíte jen za samotné jídlo. Platíte někomu za přípravu jídla, podávání jídla a úklid po jídle.
Rozhodněte se pro rozvržení nabídky
Písmo a barevné schéma vašeho menu by měly odrážet téma vaší restaurace. Například, pokud otevíráte restauraci s mexickou tematikou, zářivé barvy, jako je červená, tyrkysová, fialová a zelená, by byly dobrou volbou pro menu.
Tyto stejné barvy by vypadaly nepatřičně na jídelním lístku francouzského bistra nebo italské restaurace. Totéž pro písmo. Francouzské bistro může mít klasické písmo nebo jednoduché obyčejné písmo, zatímco sportovní bar nebo jiná neformální restaurace může mít méně formální nebo hravé písmo. Pozor na výběr písma, které je špatně čitelné nebo příliš malé.
Zjistěte, čemu se na jídelním lístku restaurace vyhnout
Menu je srdcem každé restaurace. Představuje vše, co můžete nabídnout k jídlu a pití. I když mohou být jídelní lístky stejně rozmanité a rozmanité jako restaurace, které zastupují, existuje několik zásad, kterými se musíte při psaní svého řídit. Existují také určité věci, kterým byste se při navrhování jídelníčku restaurace měli vyhnout. Než půjdete k tiskárně, přečtěte si, co je třeba přeskočit.
Zvažte použití místních potravin ve vašem jídelníčku
Stále více a restaurace se obracejí na své místní sousedy pro čerstvé, chutné potraviny. Místní potraviny nacházejí cestu do všech druhů různých restaurací, od kvalitních jídel po neformální sendvičové obchody. Každý, kdo má zahradu, to může potvrdit.
Stejně jako domácí chléb překonává rozmanitost z obchodu, velkoobchodní prodej zeleniny a ovoce se prostě nedá srovnávat s místním zahradním zbožím. A nákup místních pomáhá vaší místní ekonomice a zároveň navazuje vztahy s dalšími obchodníky ve vašem okolí.
Udržujte své menu na menší straně
Obloha není vaším limitem, pokud jde o menu vaší restaurace. Vyhněte se pokušení nabízet obrovský výběr položek, jinak budete na konci noci nevyhnutelně házet jídlo. Zvažte také, co je vaše restaurační kuchyně schopna vyrobit.
Zjistěte, kdy aktualizovat menu restaurace
Jídelní lístek není něco, co jednou napíšete a pak na to zapomenete. Měli byste jej aktualizovat alespoň jednou ročně, nejlépe dvakrát nebo třikrát ročně. Pravidelná aktualizace vám umožní kontrolovat cenu jídla a posoudit, jak oblíbené nebo nepopulární jsou určité položky.
